职业技能大赛视角下高职旅游管理专业教学改革研究

董慧

（铜陵职业技术学院 管理系，安徽 铜陵 244000）

职业技能大赛视角下高职旅游管理专业教学改革研究

董慧

（铜陵职业技术学院 管理系，安徽 铜陵 244000）

职业技能大赛的开展对高职院校旅游管理专业的教学改革提出新的要求，秉持以赛促学、以赛促教、以赛促改、以赛促用、以赛促新的教改方法，使高职旅游管理专业教学发展能够适应技能大赛的教学模式，成为教学改革新的策略选择.

职业大赛；旅游管理；教学改革

为了响应《国务院关于大力发展职业教育的决定》中关于“定期开展全国性的职业技能竞赛活动”的号召，国家教育部牵头定期举行全国职业院校技能大赛，以此来促进国内职业技能教育的发展［1］.铜陵职业技术学院旅游管理专业自2013年被列为省级专业综合改革试点后，课题组对专业建设和人才培养方案进行了深化改革，大赛成绩是教学改革的直接反映，让学校和教师更加坚定以就业为导向，以学生能力为本位的专业教学改革方向.

1 职业技能大赛概述

2011年至今，院级、省级、国家级职业技能大赛纷纷举办，“阶梯式”晋级职业技能大赛的选拔方式逐渐成型.5年来，逐步形成了“学校有比赛、省市有选拔、全国有大赛”的竞赛格局［2］.2014年全国职业院校技能大赛共设有12个专业类别95个竞赛项目，全国4 000多只代表队，6 000多名指导教师，万余名学生参加.其中，旅游管理专业的参赛项目属于旅游大类，安徽省高职院校职业技能大赛旅游大类3个项目于2014年3月底开始在安徽工商职业学院开赛，主要包括导游服务、中餐主题宴会设计和烹饪.这3个项目主要涉及到导游业务、导游基础知识、餐饮服务与管理、餐饮综合实训和烹饪等专业课程，导游服务项目参赛选手最多，达到78人，职业技能大赛的举办规模、设计院校和选手数量都是空前的.

2 以技能大赛为契机进行旅游管理专业教学改革

2.1 以学生能力为本位，找准培养方向，以赛促学

2012年全国职业院校技能大赛高职组《导游服务（普通话）》赛项规程中，竞赛目的第一条就明确指出：“本项竞赛旨在检验参赛选手的设计创新能力及专业操作能力，展示参赛队员在产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作等方面的职业素养”.技能大赛中决定比赛成绩的最主要因素是参赛选手——学生.传统的教育观念是教师教什么，学生学什么.而这种“学服从于教”的教育观念应该转变，学生想学什么，教师就要教什么，因材施教，以学生能力为本位，转变为“教服从于学”的教育观念［3］.通过职业技能大赛，检验了学生的职业能力，让学生能够了解自身存在的不足，从而有针对性地改变学习方法，提高学习效率及就业竞争能力.在旅游管理专业的培养方向上，高职院校主要培养的是能满足旅游企业一线岗位需要的应用型、技能型人才，学生在学校学习后应该掌握一定的专业技术能力，这个专业技术能力是学生的核心能力，以核心能力为主线，同时以素质能力和创新能力培养为辅线，制定学生的人才培养方案和课程设置，明确高职旅游管理专业以职业技能作为专业培养方向.

表1 旅游管理专业学生核心能力分析

2.2 以考核奖励为手段，提高教师水平，以赛促教

技能大赛中学生是关键要素，而影响学生参赛成绩的关键要素是指导教师的指导水平.教师职业技术能力的强弱直接影响学生的职业技术能力，职业技能大赛考的不仅是学生，更是教师的综合教学水平.在技能大赛准备阶段，指导教师非常辛苦，如中餐宴会设计项目，指导教师不仅要负责学生的技能操作指导，还要负责中餐物品的采购，宴会主题的设计创作，纸质材料的撰写打印以及学生的服装造型等工作，教师的整体素质在参赛过程中不仅得到锻炼，也得到考验.高职院校应加大双师型教师的培养，鼓励专业教师到企业挂职锻炼，参加国培和省培学习.校内开展教师职业技能大赛，评选教学先进个人，推选优秀教师参加省级以上职业大赛.在教学考核上对培训教师实行政策上倾斜，对于技能大赛获奖指导教师进行精神和物质奖励，激发专业教师的积极性，尤其是青年教师，要求必须参加技能大赛，使他们更快地融入到教学氛围中，提升自身的专业水平.

2.3 以实践教学为主导，调整教学内容，以赛促改

目前高职院校旅游管理专业教学中普遍存在“填鸭式”教学方式，重理论、轻实践的教学内容安排直接导致学生在参加职业技能大赛导游服务项目时知识问答环节轻松过关，但是导游讲解环节的表现却不尽如人意.2014年安徽省高职院校职业技能大赛导游服务（普通话）项目共有78名选手参加，其中知识问答环节满分，而因为导游讲解环节失利未能进入前10强（除去才艺表演项目得分）的选手就有33名，占总比赛人数的42%.学生实践能力有待进一步提高，教学内容应及时调整，加大实践教学比例.

以高职旅游管理专业主干核心课程导游业务为例，其主要研究导游相关实务知识、导游服务的相关理论、导游操作规程及导游服务技能等，是一门应用性学科.主要内容包括导游的基本素质与旅行社基本业务，导游服务程序和规范，导游带团、讲解和心理能力，特殊问题的处理和应变能力以及导游相关知识5大部分，在技能大赛中这5部分都涉及，学生需要掌握导游服务等相关程序和知识，熟练应用导游讲解技能.为培养学生核心职业技能，在教学学时安排上进行调整.该课程共64课时，铜陵职业技术学院旅游管理专业在该课程教学内容学时分配中实践课程只占40%，为了适应大赛需要，调整后理论课为28课时，讨论练习与基本技能训练环节共36课时，占课程总学时的56%（见表2），实践教学内容得到提升.

表2 高职导游业务课程1学期教学内容学时分配安排

2.4 以校企合作为模式，加强实训建设，以赛促用

校企合作的办学模式是高职院校职业教育教学改革的关键，与企业联合办学，可以为学校提供良好的校外实训基地，让学生提早了解并适应今后的工作岗位［4］.旅游管理专业的校外实训基地主要分布在旅游酒店、旅行社和旅游景区等旅游企业.在技能大赛的中餐主题宴会设计和烹饪项目中，可以让学生在旅游酒店拜师学艺，企业专家进行指导，将旅游酒店行业中的创新点应用到比赛项目中.同时，可以针对旅游大类的比赛项目设置中餐厅、导游模拟和烹饪等校内实训室，实训室的设备可以根据大赛设备标准进行采购，专业教师在校内实训室就可以完成对专业学生职业技术操作的教授.校外实训基地和校内实训室双管齐下，既满足了平时教学的需要，又适应了大赛的要求.

2011年，铜陵职业技术学院旅游酒店管理专业与铜陵市逸顿国际大酒店（五星级）联合申报获批成为安徽省级示范实习实训中心，形成了学校、实训中心、企业三位一体的模式，将学校和旅游企业联合起来，给学生一个真实的学习情境，真正实现了学习和就业的无缝式对接.

2.5 以大赛标准为指导，更新课程设置，以赛促新

对于高职院校来说，职业技能大赛的比赛标准就是风向标，大赛标准中出现的新方法、新工艺和新技术都是企业需要的新亮点，也是高职院校培养学生能力的重点.高职旅游管理专业课程设置中主要包括职业素质、职业基础、职业技术和职业拓展4大模块.全国职业技能大赛导游服务项目有导游讲解、知识问答和才艺表演3个环节，在这3个环节中，针对导游讲解和知识问答这2个环节开设职业基础和职业技术模块的课程，包括导游业务、导游基础知识、模拟导游实务、旅游文化和旅游政策法规等.而针对才艺表演环节，没有主干课程适用，在专业课程设置的拓展课程模块中增加形体训练、中外名曲欣赏和音乐等针对性较强的课程，以适应大赛的需要，同时为学生就业满足导游岗位需要奠定了基础.

3 技能大赛对教学改革的影响

职业技能大赛的根本目的就是要引导高职院校重视学生职业核心能力的培养，提高学生的专业操作水平，为社会、企业输送优秀的实践性、应用性人才［5］.它的开展，对高职院校专业教学改革具有极大的促进作用.

第一，转变了传统的教学观念，明确了教学培养方向.职业技能大赛比的是学生的综合素质能力，尤其是岗位技能，这一导向让高职院校明确了以就业为导向，以学生能力为本位的培养方向，更加注重学生职业核心技能的培养.

第二，提高了专业教师的技能水平，培养拔尖优秀人才.赛前准备环节需要专业指导教师集中大量的时间和精力对学生进行指导，在这段时间内，教师和学生的操作技能都得到了锻炼和提升，有助于旅游管理专业优秀人才的选拔.

第三，完善教学内容和课程建设.职业技能大赛中对于旅游管理专业核心岗位技能的描述，有助于高职旅游管理专业在教学内容和课程设置的安排上更贴近就业岗位，更符合旅游企业对人才的需要.

第四，加快校企合作进度，有效实现了实训基地的拓展.技能大赛为高职院校与旅游企业之间提供了交流的机会，新知识、新技术都需要专业教师到旅游企业中去学习，去了解，同时旅游企业也无形中参与了对专业学生的指导，学校和企业之间形成良好的互动，有助于校外实训基地的拓展.

参考文献：

［1］ 吴莲香.基于技能大赛的职业学校教学改革研究［D］.长沙：湖南师范大学，2011

［2］ 张爱芳.浅谈职业技能大赛的发展与启示［J］.中小企业管理与科技，2013（9）：162-163

［3］ 魏芬.职业技能大赛对酒店管理专业人才培养的影响研究［J］.黄山学院学报，2013（1）：112-115

［4］ 唐书转.基于职业技能的旅游专业实践教学探索［J］.教育教学论坛，2011（30）：148-149

［5］ 明宇，刘柏霞.基于职业技能大赛视角的高职人才培养模式构建［J］.教育与职业，2014（8）：33-35

Research on the teaching reform of tourism management specialty in higher vocational colleges from the perspective of vocational skills competition

DONG Hui
（Department of Management，Tongling Polytechnic，Tongling 244000，China）

With the development of vocational skills competition，new requirements has been put forward for the teaching reform of tourism management major in vocational colleges.Upholding the new teaching methods of promoting studying，teaching，reforming，practicing and innovating with competition，making the instructional development of tourism management major in vocational colleges adapt to the teaching mode of vocational skills competition，which has become a new strategy selection of teaching reform.

occupation competition；tourism management；teaching reform

F590.6∶G642.0

A

10.3969/j.issn.1007-9831.2016.06.029

1007-9831（2016）06-0098-04

2016-04-02

安徽省高校省级质量工程专业综合改革试点项目（2013ZY115）；安徽省高校省级质量工程省级示范实习实训中心项目（2011-117）

董慧（1983-），女，安徽铜陵人，讲师，硕士，主要从事旅游管理方面的研究.E-mail：4014659@qq.com