关于健康的种种谬误

陆子涵

多吃水果就能不生病？瞎扯。长得胖就会提早终结生命？胡说八道。有机食品比普通食品更有营养？不见得。关于健康我们有许多认识可能并不科学。让我们拿着放大镜，仔细看看身边这些关于健康的观点到底对不对。

多吃水果，就能保持健康？

俗话说：“一天一苹果，医生远离我”，水果中含有纤维素、维生素、矿物质、抗氧化物等物质，而这些营养物质对一个人保持身体健康十分重要。不过，一些人鼓吹摄入水果的种类越多、量越大，对身体越好，这并不科学。事实上，吃太多水果甚至会导致身体不适。

科学家们现在认为蔬果中的一种物质——糖醇对身体存在一些隐患。糖醇是一种醇类，虽然不是糖，但却具有某些糖的属性。糖醇有甜味，但是甜度只有白砂糖的1/2，所含的能量也只有白糖的一半。消化糖需要胰岛素介入，而消化糖醇则不用。不过，正因为如此，糖醇的代谢过程特别慢，对于消化系统来说简直就是折磨。摄入5克的糖醇（食用一小袋果干）就会造成人体胃部不适，糖醇摄入量超过20克则会导致腹泻，让肠胃经历一场磨难。

总体来说，水果还是比饼干、蛋糕、碳酸饮料要健康得多。但是，再健康的食物食用也需要适量，有些人把水果完全当饭吃实在不可取。

肥肥的肉，口中的毒？

几十年以来，“肥胖”一直是深埋在人们心中的恐怖字眼，甚至催生出一整条帮助人们控制体型的产业链。许多人觉得肥胖问题是因为吃多了油腻的肉类所造成的，可是近期一项研究证明这种对抗肥肉的战争都是基于人们对肥胖错误的认识。

通过对35万人的样本研究，科学家发现，动物脂肪、红肉、香肠、黄油、奶酪里所富含的饱和脂肪酸和人们罹患心脏病、动脉粥样硬化等疾病之间并没有什么关联。也没有证据能够证明相关疾病的产生是脂肪酸直接导致的。至于有些报道里说胖了就更容易患肝癌和乳腺癌，更是无稽之谈。只有极度肥胖的人过多摄入高脂饮食才会增加癌症风险，普通人并不用紧张，可以放心食用自己喜爱的食物。

我们的身体每天需要摄入一定量的脂肪（70克不饱和脂肪和24克饱和脂肪）。如果强行戒除这些脂肪摄入，会使得身体缺乏维生素A、维生素D、维生素E以及对身体至关重要的脂肪酸，反而对保持健康有害。

素食=长寿？

在倡导健康饮食的今天，素食主义成为备受推崇的一种饮食习惯，人们觉得素食的餐饮习惯能够保持身材、延年益寿。但是奥地利格拉茨奥医科大学的一项研究表明，适量吃肉的人比严格的素食主义者更长寿，因为食肉者吸收的营养更全面，能够有效支持身体的各项机能正常运作。

虽然有时候会听到一些素食者反映，坚持素食会感觉身体轻松，精神状态非常好，但是研究者发现，这种现象主要是心理暗示所产生的结果。由于社会主流观点认为素食更健康，所以坚持素食的人受到一定的心理暗示，感觉身体变得更轻松、更舒适，但是医学检测显示，他们的身体机能并没有明显变好。

胖的人身体“虚”？

极度肥胖确实对身体百害无利，但是普通程度的富态体型并不会影响健康。在遭受疾病打击时，稍胖的人体内营养物质丰富，和疾病抗争“弹药充足”。相比之下，弱不禁风的瘦子遭受疾病更容易变虚弱，恢复得慢。所以胖子相对而言更“强壮”，而不是“虚胖”。

有机食物比普通食物营养更高？

有机食物比普通食物更有营养吗？美国斯坦福大学的专家对两种食物营养成分进行了一项检测研究，发现有机食物跟施过化肥和农药的食物相比，没有什么差异。

但这并不是说你家菜篮子里的有机食物就白白多花了钱。虽然两种食物对比之下营养成分相差不大，但是有机食物的有害残留物只有普通食物的1/10，甚至1/100。所以防患于未然，增加有机食品的摄入，还是很有必要的。