窑洞猪舍的研究与应用

李鲲鹏，李明轩，王宏伟，苗利锋，李爱琦，陈树伟，裴莉贞

（1.长治市畜牧兽医局，山西长治046000；2.长治市兽医院，山西长治046000；3.潞城市厚元猪场，山西长治047500）

窑洞猪舍的研究与应用

李鲲鹏1，李明轩1，王宏伟1，苗利锋1，李爱琦2，陈树伟3，裴莉贞1

（1.长治市畜牧兽医局，山西长治046000；2.长治市兽医院，山西长治046000；3.潞城市厚元猪场，山西长治047500）

窑洞是我国古代建筑的一种形式，具有冬暖夏凉、造价低廉、施工简单、节约能源、有利于保护自然环境和生态平衡等诸多优点。如今，随着我国农村城镇化建设步伐的加快，许多家庭已经从农村移居城镇，窑洞势必会淡出人们的居住范畴，在黄土高原地区零星散布着众多的窑洞村落也将会逐渐空壳化。此时畜牧业由于环保压力的下沉和家庭农场及健康养殖模式的兴起，在城镇周边选址建场的矛盾日益凸显，如此弃窑建舍将会对建设用地和建筑材料造成极大的浪费。与其让空壳村落的窑洞废弃，不如合理规划、稍加改造开展健康养殖。窑洞建筑的最大特点就是冬暖夏凉，这与北方地区生猪养殖所要求具备的条件相一致，本文根据山西省潞城市厚元猪场在黑猪生态放养中窑洞猪舍（以下简称为窑舍）的实际使用情况，就窑洞改造、应用效果、存在问题以及改进措施等方面进行探讨。

1 窑洞的改造

窑洞从样式上可分为靠山窑（靠崖窑）、下沉窑（地下窑）、独立窑3类，其中靠山窑最为常见，一般倚靠土山（土崖）水平开洞而建，造价最为低廉，施工较为简单，因此靠山窑深受广大劳动人民的喜爱，保有数量最多，所以我们主要针对靠山窑进行猪舍改造。

窑洞具有冬暖夏凉、节能宜居的特性。侯宏娟等以黄土窑洞为模型，以当地的室外年温度波为外扰，用反应系数法求解和分析窑洞室内的年温度变化，与相同空间结构、相同外扰作用下的平房进行定量比较，分析表明，窑洞冬季室内空气温度可比平房高5℃左右，夏季可比平房低4℃左右，窑洞室内空气的年温度波比平房延迟20 d左右；计算表明要达到相同的室内设计温度，由于黄土层的蓄热作用，窑洞冬季比平房节能约17%，夏季比平房节能约65%[1]。此外，黄土土质疏松多孔，具备很强的吸附作用，可使窑舍内的相对湿度和空气质量较之平房猪舍更容易控制，更适宜猪只生长。

但是，窑洞本身也存在光线不足、雨季潮湿、通风性差的缺点。加之猪生来就有拱土的习性，用吻突掘土会严重破坏窑洞的地面和墙体。针对窑舍的不足之处，我们主要采取以下措施。

1.1 扩窑扩窗，增加采光

太阳光是保证猪只健康生长的基本要素之一，阳光透射入窑舍内的多少决定了舍内获得热量的多少和光线的明暗。长治地区冬至日太阳最大高度角在30°左右，全区日照时数在2 500 h左右，日照百分率在53%～60%之间，系全国日照比较充足的地区。如图1所示，α、β、γ分别表示大窑口大窗口时、小窑口大窗口时、大窑口小窗口时的阳光透射角。不难看出，α大于β、γ，大窑口大窗口时能够获得更多的热量和更明亮的光线。因此，在窑洞改造时，尽可能地扩大窑口和窗口面积，即可增加窑舍温度与光照，进而保证猪只健康生长；在窑窗改造时，建议使用双层保温玻璃，且顶部的窗孔不安装玻璃（如图3窑脸结构所示），便于窑舍内的污浊气体向舍外排出（如图2所示）。

图1 窑舍采光示意

图2 窑舍排气示意

图3 窑脸与洞体剖面结构

1.2 砌墙券顶，硬化地面

为了防止雨季窑舍返潮和猪只拱掘毁窑，需根据窑洞实际情况（土窑或砖砌窑）给予不同程度的改造。对土窑用砖将窑舍砌墙券顶，窑内墙壁距地面1.2 m范围内用水泥砂浆封墙，形成保护墙体的墙裙，并用水泥砂浆硬化地面，硬化厚度10～12 cm；对砖砌窑仅需封墙和硬化地面（方法同上）。地面硬化时应形成由内向外倾斜的缓坡，坡度约5%（如图3洞体纵剖面结构所示）；同时形成由料槽侧向排尿沟侧倾斜的缓坡，坡度约3%，在排尿沟最低端设置下水管口，其上方设置饮水器（如图4洞体矢状面与横断面结构所示），便于粪尿污水外排保持舍内干燥。由于窑口部温度、光线变化相对较大，建议在窑口约1.5 m范围设为缓冲区，其内部为饲养区（如图4洞体矢状面所示），不同功能区的划分可极大地方便日常的饲养管理，如缓冲区可放置即将饲喂的饲料、常用的清扫工具等，或将猪群赶入缓冲区方便免疫注射，或进行必要的隔离等。为了防止山体滑坡，如图3窑脸结构所示，建议砖砌窑脸，以延长窑舍使用寿命。

图4 洞体矢状面与横断面结构

1.3 合理布局，科学管理

为了便于窑舍通风换气，如图3所示，窑窗顶部的窗孔不安装玻璃，便于气体外排；同时对窑顶进行改造，使其向外上倾15°左右，可使氨气等污浊气体随热空气上升，并沿向外倾斜的窑顶经开放的顶部窗孔排出舍外（如图2所示）。在气温较高的晴朗天气条件下，可以打开窑舍门窗进行晾晒通风；在气温较低的天气条件下，更应注重舍内空气质量，以饲养区猪群实感温度表现为参考，灵活控制门窗开闭程度和时间，以保持较好的空气质量，为猪只生长提供理想的环境条件。

2 实际应用效果

潞城市厚元猪场自2013年开始推行健康养殖模式，实行黑猪生态放养，对“窑舍饲养+放养”（如图5所示）的方式进行不断探索，积累了一定的经验并取得了一定的成效。

窑舍冬暖夏凉，加以科学管理，全年温度基本上保持在生猪适宜生长的区间。冬季无需取暖，夏季无需降温，蚊蝇相对较少，空气质量较好，因而猪只体质健壮，减少了疫病的发生。有效地节省了取暖费、电费和人工费用等，同时减少了医药费用的投入。综合计算，1头100 kg体重的商品猪，在窑舍饲养比在普通猪舍饲养可提前半个月出栏，每头猪可降低成本130元左右。此外，这种方式培育出来的猪，肉质极佳，完全可以作为备受追捧的高端猪肉售卖，节本增效的作用十分明显。

如图6所示，窑脸砖砌并用水泥砂浆封墙，以防山体滑坡，可延长窑舍使用寿命。窑窗采光面积较大，便于晾晒；顶部窗孔开放，便于通风换气。

如图7所示，肥育窑舍宽敞明亮（左图因逆光拍摄，略显暗淡），温湿度适宜，地面光而不滑，坡度适宜，排水顺畅。

如图8所示，放养场地种植有苜蓿草，可供猪群自由采食；猪群在冬季可选择背风向阳处活动。放养条件下，草质丰美，运动自由，空气新鲜，阳光充足，猪群健康；猪肉肉质紧致、色泽深红、大理石纹明显、肌内脂肪高，烹饪后细嫩多汁、香酥可口、风味独特。

如图9所示，窑舍不仅可以用于肥育，还可用于饲养怀孕母猪，甚至可以作为产房使用。由于窑舍位于厚实的黄土之内，常年幽深安静，免受外界干扰，有利于母猪妊娠、产仔、哺乳和仔猪生长发育，是十分难得的母仔生活环境，有利于母猪泌乳潜能的发挥，仔猪腹泻情况少、增重快、断奶早。

图5 窑舍与放养场地

图6 窑舍外部

图7 窑舍内部（肥育窑舍）

图8 猪群放养状态

图9 配怀及产房窑舍

3 存在问题以及改进措施

（1）窑舍养殖密度偏大。在实际生产过程中，为了提高窑舍的使用率，猪群饲养密度往往偏大，在猪只个体较小时问题不易凸显，随着个体的生长增大，饲养密度就会过大，猪群将会发生十分激烈地打斗，轻者耳残尾断，重者体伤而亡。厚元猪场曾因冬季寒潮来袭，放养不及时，1 d内数头猪打斗伤亡，造成不必要的损失。

改进措施：窑舍饲养应与放养相结合，猪只断奶后可集中在窑舍内饲养（特别是在寒冷的冬季），随着猪只长大，即可逐步放养，直至实现猪群自由出进，白天户外活动，夜晚窑内休息。

（2）窑舍养殖饮水不足。空壳窑洞村落多位于黄土沟壑之中，多数取水困难。猪只长期饮水不足将影响正常生长，这是一个需要高度重视的问题，严重制约窑舍养殖的开展，在窑舍规划改造之前，需要因地制宜、妥善解决。

改进措施：设置储水设施（水窖、水箱），储备必要饮水；选用节水器具，采用自动饮水碗替代鸭嘴饮水器，同时可降低窑内湿度，实践证明猪使用鸭嘴饮水器饮水会浪费一半左右；周边种植牧草、瓜菜、块根块茎作物，猪只可通过采食鲜绿的苜蓿草、瓜菜藤蔓、土豆萝卜秧和土豆、萝卜（在冬季）来摄取一定水分。

（3）窑舍养殖管理欠佳。窑舍的独特构造，不便于饲养人员对猪只进行观察，仅在窑口观看，视角较窄，视野较小，往往不能及时发现猪群中存在的问题。

改进措施：每天至少1次走进窑舍饲养区内仔细检查猪群；驱赶放养猪群，注意观察掉队猪只的体况。

总之，窑舍养猪，于猪是一种生存本能的自然释放，于人是一种养殖方式的生态回归，可省力但不能省心，饲养管理必须及时跟进。

4 前景展望

山西省建筑科学研究院史向红介绍，窑洞作为山西农村民居的重要组成部分，历史悠久，可追溯到180万年（芮城的西侯度遗址）以前；2004年粗略统计，全省约有100万孔土窑洞，其中约30余万孔破旧不堪，窑洞传统民居主要分布在临汾、运城、长治、晋中、太原、忻州、大同等地市的30多个县（或县级市），在数量相对集中的县市，窑洞数量占到这些县市农村住房总数的80%以上[2]。在人均耕地不断减少、生态环境不断恶化的情况下，畜牧业的建设与发展不得不考虑土地、环境、生态对未来地区发展的约束作用。因此，养猪业应该走节地、节能、可持续发展的道路，与其让空壳村落的窑洞废弃，不如合理规划、科学改造，用最低的成本、最小的投入较快地实现健康养殖。

[1]侯宏娟，王佩明.黄土窑洞室内全年温度的动态分析[J].太原理工大学学报，2000，31（5）：505-507.

[2]史向红.山西省农村黄土窑洞更新改造浅析[J].建筑知识，2010（3）：83-84.

（编辑：郭玉翠）

S828

A

1002-1957(2016)03-0078-03

2016-03-16

李鲲鹏（1984-），男，山西长治人，执业兽医师，主要从事生猪饲养方式的研究工作.E-mail：kunpengli007@163.com