明水香稻生产现状及发展对策

陈 峰，孙 桦，李景岭，王 瑜，周学标，李裕宝，姜明松，袁守江*

（1山东省水稻研究所，济南 250100；2章丘市农业局，济南 250200；3章丘市明水香稻产销合作社，济南 250100）

明水香稻生产现状及发展对策

陈 峰1，孙 桦2，李景岭1，王 瑜1，周学标1，李裕宝3，姜明松1，袁守江1*

（1山东省水稻研究所，济南 250100；2章丘市农业局，济南 250200；3章丘市明水香稻产销合作社，济南 250100）

介绍了山东济南章丘市的传统知名水稻品种明水香稻的种植历史和生产现状，分析了现今明水香稻生产中存在的水源不足、品种有待更新换代、栽培方式及流通销售方式落后等问题，提出了发展明水香稻的对策建议。

明水香稻；种植历史；生产现状；发展对策

明水香稻是济南章丘市传统名优特产，有“一株开花满坡香，一家做饭香满庄”的美誉。其栽培历史悠久，据《礼记》记载，周朝时期在章丘明水一带即有种植。明水香稻过去有大红芒、小红芒、大白芒三个品种，现大白芒已经失传；大红芒香味浓郁，但由于植株高大，易倒伏，产量低，目前种植面积很小，只有不足13.33hm2；当前当家品种为小红芒。小红芒香味略次于大红芒，但植株相对较低，不易倒伏，产量较高，平均可达450～500kg/667m2（稻谷）。1977年，章丘市又选育出辐香1号，其生育期比小红芒短15 d，产量、品质与小红芒近似。明水香稻之所以有名，与其特殊的品种优势、特殊的地理及水源优势息息相关，其灌溉水源为百脉泉之水，故所产米又称“泉头米”。

由于明水香稻特殊的品质，相传从明朝起即为皇室贡米。1954年印度举行的世界香米博览会上，因其香味浓郁，名列各国香米之首。1993年在泰国曼谷举行的“中国优质农产品及科技成果展览会”上，明水香米荣获金奖。

1 明水香稻生产现状

明水香稻传统产区为明水街道办事处浅井、湛汪、廉坡、吕家、西营等十几个村，由于受水源条件限制，种植面积不很稳定。近年由于章丘市连年干旱，百脉泉及周围泉群干涸，水源不足使种植面积锐减，由最多时的超过266.67hm2减至66.67hm2左右，2000年减至最少的33.33hm2。

为了拯救明水香稻这一传统名产和珍稀品种资源，章丘市投入了大量的人力、财力，由政府投资，修建了引水渠，将琅沟煤矿的矿水引入稻区，进行香稻生产；组织了技术人员对品种进行提纯复壮，逐步恢复了其优良种性；按标准化技术规程组织生产，产品已通过绿色食品认证。2015年章丘市香稻种植面积137.07hm2，平均产量462kg/667m2，总产量约94.9万kg，折合稻米75万kg。

2 明水香稻生产中存在的问题

2.1 水源不足

明水香稻之所以有其特殊香味，是与特殊的水质条件密不可分的。据山东省地矿院化验，明水香稻发源地所用百脉泉水检测指标达到天然矿泉水标准，有益微量元素锶（Sr）含量较高。百脉泉水中的这些营养元素，既为香稻提供有效养分，又协调其它养分的吸收、合成，可以增加香稻的香味；而为解决水源问题从煤井引来的矿水，虽与百脉泉为同一水系，但两地相距2.5 km，由于径流途径中诸多因素影响，水质差异甚大，对香稻品质具有不良影响。很显然，利用百脉泉水灌溉香稻，其稻米品质优于用煤井水灌溉香稻。近年来，章丘市连年遇干旱，造成百脉泉及诸泉断流，而用煤井水灌溉，米质下降。

2.2 品种有待更新换代

明水香稻香味浓郁，但也存在明显弱点，即米质与国家优质米相比存在一定差距，适口感不好，往往使消费者感到美中不足。明水香稻以大红芒、小红芒两种类型品种为主，20世纪70年代末选育出改良品种辐香1号，存在着品种老化、退化问题，丰产性较差，适口性与越光等优质米品种相比有一定差距。随着市场需求多样化，消费者不仅需求其香味浓郁，更要求其营养丰富、适口感好，因此，明水香稻急需在现有品种基础上通过各种育种途径培育新的品种，在保持原有品种香味的基础上，使其适口性、商品性再上一个新的档次。

2.3 栽培方式落后

由于明水香稻种植面积相对较小，新技术、新方法引进推广力度相对不足。随着用工成本上升及农村劳动力转移，传统的人工插秧模式已不适应现代水稻产业的发展。

2.4 流通销售方式落后

以往明水香米作为章丘特产，多用于馈赠送礼，流通范围小，市场上很难见到包装精美的商品。近年随着市场经济发展，章丘市成立了香稻开发研究中心，挂靠章丘市种子公司。但是由于加工、包装方式落后，产品档次不高，影响了销售进一步扩大。国内外市场要求包装精美、规格多样、品种齐全，在这方面存在明显差距。与市场经济要求的大流通、大连锁现代物流方式相比，销售方式有待进一步改进。

3 明水香稻发展对策

3.1 节水保泉，涵养水源，为香稻生产提供适宜条件

明水香稻不只是章丘市特产，更是明水一大景观，每年香稻拔节开花季节，稻浪翻滚，清香扑鼻，香稻成为明水的标志之一。为改变目前这种泉群干涸局面，应从节水保泉上入手限制明水周围对地下水的开采。同时，南部乡镇应植树造林，涵养水源，逐渐恢复群泉喷涌，为香稻生产提供充足的水源。

据调查，若水源充足，适合明水香稻种植的面积可达466.67hm2左右。近年市场对明水香米需求越来越大，当前面积远远满足不了市场需求，因此，应把尽快恢复、扩大香稻种植面积作为一项紧迫工作来抓。

3.2 对传统品种提纯复壮，培育新的换代品种

由于多年种植，小红芒种性有所退化，经农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）米质检测，小红芒的整精米率偏低，垩白粒率偏高，胶稠度（55mm）偏硬。今后应建立明水香稻繁种圃，对小红芒提纯复壮，逐步恢复其优良种性。

由于近年水源短缺，在未来的发展中水源也是制约发展的因素，因此加强培育节水型旱香稻，用明水香稻与旱稻杂交，选育抗旱高产的香稻品种，这样既可以保留明水香米的面积，又可为明水北部环境增添绿色，保持传统景观。

3.3 改进栽培方式，提高劳动生产率，实现标准化生产

引进盘育机插秧育秧、旱育稀植、平衡施肥技术等，提高劳动生产率。针对市场发展需求，建立明水香稻特色品牌生产基地，推广标准化生产技术，提高产业化水平。

推广有机稻生产模式，确保明水香稻品质。与食品加工科研部门合作，研制香稻深加工产品，改变单一的稻米形式，提高产品档次，提高加工附加值，并注重经济、社会、生态效益相统一。

3.4 发展壮大龙头企业，拓宽经营渠道

2008年，章丘市成立了明水香稻产销专业合作社，促进了明水香米的产业发展。下一步应加大扶持力度，加强科研水平，完善加工设备，提高辐射带动能力。

我国入世给我国农产品带来了新的机遇，应通过新闻媒体、互联网、各种农业展销洽谈会广泛宣传明水香稻，进一步拓宽经营渠道，提高销售附加值。

Production Status and Developing Countermeasure on Mingshui Scented Rice

CHEN Feng1,SUN Hua2,LI Jing-ling1,WANG Yu1,ZHOU Xue-biao1,LI Yu-bao3,JIANG Ming-song1,YUAN Shou-jiang1*
(1 Shandong Rice Research Institute,Jinan 250100,China;2 Zhangqiu Agricultural Bureau,Jinan 250200,China;3 Zhangqiu MingShui scented rice production and marketing cooperatives,Jinan 250100,China)

The cultivation and production status of Mingshui scented rice which was famous traditional variety in Zhangqiu were introduced,the paper analyzed the questions on insufficient water,replacements of variety,culture method,sales and circulation in production,and then it put forward the countermeasure proposal on developing Mingshui scented rice.

Mingshui scented rice;History of cultivation;Production status;Developing countermeasure

S-1

A

1673－6737（2016）05－0052－03

山东省农业科学院科技创新重点项目“山东特色水稻品质提升关键技术研究”（2014CXZ05-5），山东省现代农业产业体系水稻创新团队。

2016-04-13

陈峰（1979-），男，助理研究员，主要从事水稻遗传育种研究。

*通讯作者：袁守江（1971-），男，研究员，主要从事水稻遗传育种研究。