苹果生产的精品化之路

王文雯，周俊勇，卢俊宇，李文武

（1山东省烟台市开发区农海局，山东 烟台 264006；2山东省农业广播电视学校烟台市分校，山东 烟台 264001）

2013年以来，我国苹果市场进入了一个震荡时期，苹果价格就像坐过山车一样，一会儿高，一会儿低，变化无常，跌宕起伏，广大从业者悲喜交加。2014年春夏，贮藏苹果在多年亏损的情况下实现大幅盈利，价格几近翻番。2014年秋，苹果收购价创历史新高，每公斤八九元，苹果变成了金蛋蛋；2015年夏，贮藏苹果价格大幅跳水，每公斤售价不足2.00元，且仍然滞销；2015年秋，苹果收购价格回落，贮藏苹果价格一路走低，甚至每公斤只有1.60元，果农亏本已成必然。

苹果市场的巨大变化给从业者带来了极大的迷惘，苹果产业还有没有发展前途，下一步产业发展的着力点在何处？我们认为，烟台苹果产业要从低迷的形势中走出，今后应重点抓好品种、品质、品牌这三大环节，走生态果业的路子，着力生产精品苹果，才能在激烈的国内外市场中站稳脚跟，立于不败之地。

1 大力选育推广优新品种

良种是苹果产业发展的基础和保证。烟台苹果的发展史就是一部品种不断引进、不断培育、不断更新的历史。1871年，烟台最早从美国引进‘伏苹果’‘黄金钟’‘伏金星’‘荷花藓’‘伏花皮’‘青香蕉’‘秋花皮’等进行栽培，结束了中国只有小苹果和绵苹果的栽培历史，开创了我国西洋大苹果栽培的新纪元。新中国成立后，烟台果区非常重视新品种的选育工作，先后培育出 ‘烟青’‘烟红蜜’‘红国光’等新品种，推向全国并产生很好的经济效益。改革开放以后，烟台在全国率先建成百万亩‘红富士’苹果生产基地，20世纪90年代市委市政府提出用3~5年的时间使烟台苹果品种全面优化，大力发展优系富士烟富系列1~6号，烟嘎1~3号，确保了烟台苹果的领先优势。进入21世纪，黄土高原苹果产业带崛起，作为老果区的烟台，要继续保持品种的领先地位，今后要加大群众性的优良品种选育工作，多选出像‘烟富3’那样优良的好品种；加强国内外优良苹果品种的引进工作，通过区域试验，筛选出适合烟台发展的优良品种；对树龄较老的，园相整齐度差的、缺株少枝现象严重的、着色差的老品种果园，要果断地进行彻底改造，实现烟台苹果品种全面优化。

2 多措并举提品质

市场的竞争归根到底还是品质的竞争。烟台苹果近年在南方市场占有率一降再降，除了陕西、甘肃、新疆等产区面积产量大幅增加、促销工作力度大以外，重要的原因还是西部果区昼夜温差大、光照充足，所产苹果糖度高、着色好，为南方消费者所接受。

同样管理的情况下，烟台苹果可溶性固形物含量要比甘肃低2%左右。若继续沿用原来的技术管理苹果园，夺回烟台苹果失去的市场只能是痴人说梦，非有大的举措不可。这方面烟台的蓬莱已为我们做出了榜样：该市的果农加大有机肥、生物肥的投入，平均投入比烟台其他果区高30%~50%，使果园土壤的有机质含量提高；通过间伐和去大枝等措施，加大对郁闭果园的改造，果园的通风透光条件得到改善，生产的苹果精品果率高，每公斤售价比周围产区高一二元，在2015年整体销售形势严峻的情况下，该市仍保持良好的销售势头。蓬莱的经验，很值得烟台及其他果区借鉴。

有的果农可能认为，现在苹果园投入已经很大了，下的工夫已经很多了，再加大投入很难接受。但市场竞争是残酷的，你不得不痛下决心。河南省三门峡市已经提出要把每个苹果园管成精品园，每株树管成精品树，每个果管成精品果。如果我们不在提高果实品质上下功夫，不加大投入，不生产精品果，我国苹果生产重心西移的步伐将进一步加快，市场将和我们说再见。

3 精心打造苹果品牌

苹果产业发展到今天，品牌建设工作一直滞后。虽然烟台也涌现出像“金创”“3D”“天誉”“天赐福”等知名品牌，但各品牌的拉动力小，还没有形成全国性的大品牌，更不能和“新奇士”等国际名牌同日而语。大家知道，市场波动对名牌产品的冲击力小，越是市场疲软的时候，越能显出名牌产品的威力。2015年，烟台许多果农反映果贩子少，苹果卖不动，就是因为品牌不亮。在果品短缺的时候，品牌的影响相对较小，在供大于求的情况下，客商首先奔向名牌，坐门等客无异于自我淘汰。今后，应通过龙头企业、合作社等组织，大力培育果品名牌，使我市的苹果产业走上持续、健康、高效的发展之路。