西式快餐对儿童健康的侵蚀及应对策略

梁爽++苏洁

作者简介：梁爽，女，吉林梅河口人，硕士研究生，湖北省武汉市华中师范大学，研究方向：学前儿童心理。

苏洁，女，吉林梅河口市，硕士研究生，湖北省武汉市华中师范大学，研究方向：学前儿童心理。

摘要：学前期是儿童饮食行为发展和形成的关键时期，一旦形成某种固定的饮食倾向偏好往往会伴随其一生。良好的饮食习惯是个体身心健康发展的基础。而随着全球经济化的发展，西式快餐以其良好的就餐环境、快捷的服务以及巨资的广告宣传等手段，迅速的融入了我们的餐饮体系中，并获得大多数儿童的青睐，成为一种时尚的餐饮文化代表。然后大多数人都忽视了其背后所蕴含的食品安全隐患问题。基于此，本文分析西式快餐在中国发展的形式，以及其带来的安全隐患对儿童身心发展的影响，最后针对西式快餐的侵袭提出应对策略。需要强调的是这里所指的西式快餐指源于西方国家，主要以油炸、煎、烤为主要烹饪方式的快餐食品。

关键词：西式快餐；儿童健康；食品安全隐患

中图分类号：R179文献标志码：A文章编号：2095-9214（2016）11-0262-01

目前中国经济发达地区膳食结构西化现象非常严重，西式快餐无空不入。火车站、繁华的商业区到处都可以看到麦当劳、肯德基等连锁店面。不仅如此，大多数西式快餐针对儿童这一特定人群的营销策略也取得了巨大成功。据统计我国现阶段已经成为美国本土以外，西式快餐食品最大的消费市场。这给我国儿童身体发展带来了巨大的健康安全隐患。

一、西式快餐的发展

西式快餐在上世纪90年代被引入中国，它顺应了中国市场经济变化而蓬勃发展。根据中国连锁经营协会的统计，2004年在中国市场建立的肯德基连锁店面约有1200家，到2015年这一数字将近翻了4倍约为4890家。而麦当劳连锁店2002年在中国有大约460家，到了2015年发展到2300家。[1]西式快餐以其全面的服务体系优势迅速占据着中国的快餐市场。并且其针对儿童采用的恰当的营销策略更以压倒性的优势攻入幼儿群体，成为儿童食品消费的主要方式之一。

二、影响儿童健康的隐形杀手

西式快餐占领中国餐饮行业所带来的饮食安全隐患问题，最直接受到影响的是广大的儿童群体。西式快餐重视以儿童为营销对象的促销手段，并且其食品也比较符合儿童对食品口味的要求。在儿童沉浸在西式快餐给他们带来味觉享受的同时，其健康也面临着各种因数的威胁。

（一）阻碍儿童身体健康发展

常年食用西式快餐会给儿童的身体发展带来一系列负面效应，加重其身体的负荷量，影响其身体机能的正常发育等。下面笔者总结出快餐给儿童身体发展带来的危害：

首先，经常食用快餐导致儿童身体肥胖。西式快餐具有“三高、三底“的特点，其中含有的高热量、高脂肪、高蛋白质是导致使用者肥胖的主要因素。

其次，快餐给孩子带来的危害不仅限于他们的体重，更可怕的是快餐对儿童大脑产生的不利影响。童年期是儿童大脑发展的关键期，在这一时期儿童神经系统还没有发育成熟处于不断完善的阶段。不合理的饮食习惯以及不当的饮食搭配会阻碍儿童大脑的发展以及神经系统的建构。美国俄亥俄州立大学的凯莉·珀特尔记录了8544名美国学生在10岁时的快餐摄取情况，然后把所获得的数据与他们13岁时的学习成绩进行对比，实验表明每天都吃快餐的孩子比那些很少吃或不吃快餐的孩子学习成绩偏底。实验人员怀疑吃快餐食品可能导致了儿童大脑发育受到阻碍。[2]

最后，快餐还会影响儿童味觉以及降低免疫力等危害。东京医科齿大学对349名小、初中生进行味觉调查实验，有31%的学生不能正确认识酸甜苦辣等味觉。有许多儿童患上呼吸道感染，这与他们爱吃甜食和喝含糖饮料也有很大关系。因为许多西式快餐的含盐量过高，而盐可以通过渗透作用杀死上呼吸到的免疫细胞。不仅如此，西式快餐属于酸性食物，长期使用可导致体液酸化，从而影响身体的酸碱平衡导致免疫失衡。

三、西式快餐入侵儿童生活的应对策略

目前，快餐在中国发展的势头正盛，如果这种趋势持续下去，不仅是儿童乃至中国未来整体国民的身体素质都将面临威胁。因此我们应该迫切的阻止向儿童推广西式快餐的这种趋势。从家庭、幼儿园和社会三位一体的角度去杜绝西式快餐在中国餐饮界的发展。

（一）让家长认识到快餐的健康威胁

在儿童对西式快餐的消费上父母扮演着重要的角色，儿童没有经济来源，一般都是父母带领儿童去吃快餐。因此，想要从源头阻止儿童对快餐的过度消费，就要让家长认识到快餐对人体的伤害并提高其营养知识健康教育。提倡父母尽量在家给孩子做一些即营养又健康的食物，不要因为快餐的一时便捷而伤害孩子一生的身体健康。家长要恰当的选择快餐食品并掌握好吃快餐的频率。

（二）幼儿园中的饮食健康教育

儿童的食物喜好受个体遗传与环境相互作用的影响，而幼儿园作为孩子受教育的重要环境场所，其在儿童的食物喜好接受模式上发挥着重要作用。如果幼儿园教育活动中涉及一些关于西式快餐的危害教育内容，那么对儿童在选择快餐或摄取上一定会有所影响。同时幼儿园还要培养孩子养成健康的饮食习惯，因为学前期儿童的外在口味喜好上不稳定，如果长期反复吃某种食物，就可能形成一种食物喜好倾向。因此，在幼儿园中要引导儿童少吃西式快餐多吃蔬菜、水果等。

（三）增加儿童餐饮消费的多元化

中国儿童餐饮消费单一是导致肯德基、麦当劳等西式餐厅在中国餐饮界兴盛的重要因素之一。现在中国的餐饮界都不约而同的把消费群定位在成人群体中，而现在家庭又很自然的把消费中心放在孩子身上。大多数家长都表示在中国的饭店中都不知道给孩子选择什么食物。而据调查，大多数快餐都会有专门针对儿童的特定食品，并且为了吸引更多孩子的注意，每逢儿童节等假日都会推出针对小朋友的优惠政策。所以，我们要加强儿童餐饮营销的多元化。中国餐厅可以为儿童设计专属菜单，菜单的菜色要符合儿童的口味，菜单封面的设计要迎合儿童的心理。还可以为儿童提供一些娱乐区，打造环境气氛。良好的气氛不仅可以吸引儿童下次光临，还可以让家长放松心情安心就餐。我们也可以借鉴西式餐厅在节假日推出一些针对儿童的营销策略，来吸引孩子和家长参与等。通过多种方式增加儿童餐饮消费的多元化，减少儿童消费西式快餐的欲望。

（作者单位：湖北省武汉市华中师范大学）

导师：张莉副教授

参考文献：

[1]段一凡.我国四城市儿童饮食行为10年变化的研究[D].中国疾病防御控制中心，2010，（5）.

[2]凯莉.珀尔特，临床儿科学[J]，2014，（9）.