夏季吃姜有讲究

杨力

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。吃姜有好处，但夏天吃姜要分人、分时，吃对了才有益身心健康。

生姜性热，冬夏都可以吃。冬天寒气重，吃姜可以散寒，而夏天体热，姜中的姜辣素能加快血液循环，促进排汗，降低体温，有利于夏季防暑。另外，夏天阳气外达人体，而肠胃往往偏寒，尤其是爱吃寒凉食物的人，脾胃较寒；再加上夏天气温高，食物容易滋生细菌，人吃后容易引起肠胃不适。所以夏季适当吃姜，可暖胃、开胃。

“早吃姜，补药汤；午吃姜，痨病戕；晚吃姜，见阎王。”这个说法有一定道理。因为从中医角度讲，姜是宣发阳气的，早上吃姜能升阳气；中午时，人的阳气最盛，之后开始收敛，所以过午就不宜吃姜；而晚上阴气重，更不宜吃。但这种说法也是相对的，如果有“空调体”、“冰箱胃”的人，晚上吃姜也未尝不可，晚上吃姜，可排除白天未排除的汗液。不过，对于阴虚有火的人，早晚都不应该吃。

很多人吃生姜去皮，认为皮不干净，但其实姜皮本身就是一味中药。姜肉性热，可用来发汗，而姜皮性凉，如果是受了风寒想发汗，做姜汤时应该去皮；如果是平时喝红茶生姜水，则不必去皮。日常做菜用来调味的姜也不必去皮。而吃大闸蟹的姜汁，则应该去皮来平衡蟹的寒性。夏天容易犯困，不妨自己熬点姜茶喝。准备3克红茶茶叶，3片切薄的生姜片，加清水熬煎半个小时左右，关火放点红糖即可。也可以用沸水直接冲泡。

夏天身体有湿气，这种“湿”分为湿热和湿寒。如果是恶心、不想吃饭，排便稀的湿热体质，应少吃生姜。另外，阴虚火旺，目赤肿痛，身上长疮，痔疮患者，食用生姜要慎重。还需注意，如果生姜烂了，千万不要吃了，容易致癌。