沙子岭猪与巴沙猪育肥性能与胴体品质的比较研究

张 兴，吴买生，向拥军，戴求仲，陈 斌，左晓红，贺长青， 刘 伟，罗强华，张善文

（1. 湘潭市家畜育种站，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市畜牧兽医水产局，湖南 湘潭 411104；3.湖南省畜牧兽医研究所，长沙 410131；4.湖南农业大学动物科技学院，长沙 410128）

沙子岭猪与巴沙猪育肥性能与胴体品质的比较研究

张 兴1，吴买生2，向拥军1，戴求仲3，陈 斌4，左晓红2，贺长青4， 刘 伟1，罗强华2，张善文1

（1. 湘潭市家畜育种站，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市畜牧兽医水产局，湖南 湘潭 411104；3.湖南省畜牧兽医研究所，长沙 410131；4.湖南农业大学动物科技学院，长沙 410128）

试验选择均重32.43 kg的沙子岭猪与均重34.84 kg的巴沙猪各12头，按品种组合分成沙子岭猪组和巴沙猪组，每组2个重复，每个重复6头，公母比例一致。两个处理饲喂相同的基础日粮，试验期104 d。结果表明：与沙子岭猪相比，巴沙猪的全期日增重提高了31.17%(P＜0.01)、料重比降低了25.49%，眼肌面积、瘦肉率分别提高了50.36%(P＜0.05)、21.71%(P＜0.05)，脂率降低了30.42%(P＜0.05)，胴体斜长和直长分别提高了25.52%(P＜0.01)、28.07%(P＜0.01)，肉色和大理石纹均处于正常范围。说明湘沙猪配套系父母代巴沙猪，既保持了沙子岭猪肉质好的优点，又提高了日增重、饲料报酬、瘦肉率。巴克夏猪作为母系父本与沙子岭猪配套生产巴沙优质猪是可行的。

沙子岭猪；巴沙猪；肥育性能；体品质

沙子岭猪是我国华中两头乌猪的主要类群之一，也是湖南省著名的肉脂兼用型地方品种，具有抗逆性强、耐粗饲、繁殖力高、肉质优良、肉味鲜香等优点［1-2］。巴克夏猪是英国引进中国猪、暹罗猪与当地猪杂交育成的肉脂兼用型猪品种，迄今已有300余年的历史和200多年的纯繁记录，属英国皇家畜种精品，现改育为瘦肉型猪种。巴克夏猪全身被毛黑色，六白特征明显，性成熟较早，繁殖性能稳定，生长较快，肉质优良。我国利用巴克夏猪培育了哈白猪、吉林黑猪、新疆黑猪等多个品种［3］。随着人们生活水平提高，高瘦肉率的杜长大洋三元杂交商品猪已越来越满足不了人们对猪肉品质的要求。2008年以来，我们进行了多批次杂交组合筛选试验，最后确定以沙子岭猪为母本，巴克夏猪为母系父本，大约克猪为终端父本，进行湘沙猪配套系选育，生产优质猪。本研究通过对湘沙猪配套系父母代巴沙猪与亲本沙子岭猪的肥育性能和胴体品质的比较研究，为湘沙猪配套系父母代巴沙猪培育提供基础数据，同时也为沙子岭猪的种质创新与优质猪肉生产提供科学依据。

表1 基础日粮组成与营养水平

1 材料与方法

1.1 试验猪选择与分组

从湘潭市沙子岭猪原种场选择均重32.43 kg的沙子岭猪与均重34.84 kg的巴沙猪（巴克夏公猪与沙子岭母猪的二元杂优猪）各12头，按品种组合分成沙子岭猪组和巴沙猪组，每组2个重复，每个重复6头，公母比例一致。两组饲喂相同的基础日粮。

1.2 试验地点与时间

试验于2015年10月19日到2016年2月1日在湘潭市沙子岭猪原种猪场测定舍进行，为期104 d。

1.3 日粮营养水平

试 验 分 前（35～65 kg） 后（65～100 kg）两期，试验日粮参照NY/65-2004猪饲养标准中肉脂型生长育肥猪25～65 kg和65～90 kg两阶段营养需要量以玉米、豆粕和麦麸作为主要原料配制而成，前、后期粗蛋白水平分别为14.03%和13.03%，其他各项营养值指标基本一致。试验猪基础日粮组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理

试验猪采用水泥漏缝地面栏舍饲养，两组栏舍条件一致。预试期7 d，期内饲喂基础日粮，完成猪瘟、口蹄疫、猪蓝耳病的免疫。试验期间，试猪自由采食和饮水，饲料为粉料，用水拌湿后饲喂，日喂2次，喂料量以吃饱不剩料为原则。试验期间专人负责记录试猪健康情况及饲料采食量。试验猪平均体重达60 kg时称重并转后期料，平均体重达90 kg时结束试验。

1.5 测定指标

1.5.1 肥育性能 分别于试验前、试验中和试验结束后空腹12 h称重。测定各组日增重、料重比。

日增重（g/d）=（末重-初重）/试验天数

料重比=阶段总耗料量/阶段总增重

1.5.2 胴体性状 育肥试验结束后，每组抽取3头（1♂2♀），空腹24 h，按GB8467-1987《瘦肉型种猪性能测定技术规程》进行屠宰测定，主要测定屠宰率、瘦肉率、眼肌面积、后腿比率等指标。

1.6  数据处理

用exce1 2003对数据进行整理，对有关数据采用SPSS 17.0统计软件进行独立样本t检验分析。

2 结果与分析

2.1 沙子岭猪与巴沙猪肥育性能的比较

由表2可知，与沙子岭猪相比，巴沙猪的前期末重、后期末重分别提高了29.43%(P＜0.01)、22.11%(P＜0.01)，前期日增重、后期日增重、全期日增重分别提高了41.93%(P＜0.01)、10.71%(P＜0.05)、31.17%(P＜0.01)，前期料重比、后期料重比、全期料重比分别降低了24.38%、20.45%、25.49%。

2.2 沙子岭猪与巴沙猪胴体品质的比较

由表3可知，巴沙猪组的宰前活重、胴体重、眼肌面积、瘦肉率、骨率分别比沙子岭猪组提高了55.34%(P＜0.05)、54.02%(P＜0.05)、50.36%(P ＜ 0.05)、21.71%(P＜0.05)、45.98%(P＜0.05)；脂率降低了30.42%(P＜0.05)；胴体斜长和直长分别增加了25.52%(P＜0.01)、28.07%(P＜0.01)。屠宰率、背膘厚、皮厚、后腿比率、皮率、肉色等级、大理石纹没有显著差异，肉色和大理石纹均处于正常范围。

表2 沙子岭猪与巴沙猪肥育性能的比较

表3 沙子岭猪与巴沙猪胴体品质的比较

3 讨论与结论

本研究结果表明，在前期日粮消化能12.67 MJ/kg、粗蛋白质14.03%；后期日粮消化能12.67 MJ/kg、粗蛋白质13.03%的条件下，巴沙猪肥育性能比沙子岭猪有明显提高，前期料重比、后期料重比、全期料重比均有不同程度的降低，全期日增重由505.00 g提升到662.40 g，全期料重比4.63：1降低到3.45：1，这与吴买生［4］2011年报道研究结果类似（沙子岭猪和巴沙杂交猪的日增重由437.84 g增加到598.44 g，料重比由4.23：1降低到3.45：1）。侯万文等［5］、金鑫等［6］等报道，民猪与巴克夏猪杂交的后代日增重（685 g）较民猪（560 g）高125 g，也与本试验结果类似。从胴体品质看，巴沙猪的宰前活重、胴体重、眼肌面积、瘦肉率显著提高，脂率显著降低，孙业林等［7］报道，与清平猪相比，巴新清杂交猪眼肌面积由21.34 cm2增加到28.30 cm2，瘦肉率44.63%提高到49.70%；万明春等［8］报道，与玉山黑猪相比，玉山黑猪与巴克夏猪的杂交猪眼肌面积由18.75 cm2增加到36.6 cm2，瘦肉率由38.26%提升到46.61%，都与本研究结果类似。此外，巴沙猪的骨率较沙子岭猪显著提高，胴体斜长、胴体直长极显著增加，表明巴沙猪的体型增大。

综上所述，湘沙猪配套系父母代巴沙猪，既充分保持了沙子岭猪的耐粗饲、繁殖力强、肉质优良等优点，又改良了其日增重、饲料报酬、瘦肉率偏低的不足。说明生产中用巴克夏猪作为父本与沙子岭猪配套生产巴沙猪是可行的。

［1］ 国家畜禽遗传资源委员会.《中国畜禽遗传资源志·猪志》［M］.北京：中国农业出版社，2011.

［2］ 谭毓平，吴买生，易建军，等.沙子岭猪育肥性能与肉质特性研究 ［J］. 家畜生态，2003，24(4)：19-21.

［3］ 张伟力，张似青，张磊彪.巴克夏在中国的历史辉煌与现代美系巴克夏猪性能初报 ［J］. 养猪，2010(3)：68-72.

［4］ 吴买生， 刘天明， 彭英林， 等. 沙子 岭猪与巴克夏， 汉普夏猪的二元杂交 试验［J］.家畜生态学报， 2011， 32(3)：22-24.

［5］ 侯万文， 李军辉， 赵彦勋， 等. 民猪 与巴克夏杂交后代生长肥育与胴体性状测试初报［J］. 养猪， 2014 (1)： 44-46.

［6］ 金鑫， 张树敏， 宋玉贵， 等. 吉林省东北民猪资源调查及保种现状［J］. 猪业科学， 2011， 28(4)： 114-116.

［7］ 孙业林， 罗家琴， 杨军， 等. 新清平猪与巴克夏猪杂交效果分析［J］. 养猪，2013 (2)： 76-77.

［8］ 万明春， 杨群， 梅卫军， 等. 玉山黑猪与巴克夏， 长白二元杂交猪屠宰及肉质性能比较研究［J］. 家畜生态学报，2011， 32(4)： 41-45.

2016-08-30）

湘潭市科技局 “湘沙优质瘦肉猪配套系选育与规模化健康养殖技术研究与示范”（ZD20101001)；湖南省现代生猪产业技术体系建设项目（2010-2014）

张兴（1987-），男，硕士，主要从事猪的营养与饲养管理工作

吴买生（1962-），男，研究员，主要从事猪的遗传育种工作。E-mail：wms621220@hotmail.com