巧吃妙治老年病

张拓伟

病状指数自己掌握

名医解读

骨质疏松是一种骨量低下、骨微结构破坏，导致骨脆性增加、易发生骨折的全身性疾病；同时也是人体骨骼组织内矿物质减少（主要是钙减少）的一种病症。多发于中老年人，其病痛十分有特点，日间疼痛较轻，夜间和清晨较重。

保健原则

1.坚持运动锻炼可以增强骨质的强度和骨量。

2.平时可多进食含钙元素丰富的食物。

骨质疏松可以这样吃

√补充蛋白质和维生素C

适当补充优质蛋白质和维生素C，有利于钙的吸收。乳中的乳清蛋白、蛋类和骨头里的胶原蛋白和弹性蛋白，可促进骨的合成。维生素C对胶原合成有利。

√补充维生素D和维生素A

维生素D促进钙的吸收，有利于钙的骨化；维生素A参与骨有机质胶原的合成。维生素A的来源包括黄红色蔬菜、水果等。

√适当补钙

中老年人每日应摄取800～1200毫克的钙，富含钙的食物有乳制品、豆制品、虾皮、蔬果等。

√合理补充磷、镁

维持食物正常的钙磷比值，钙磷比值小于1：2时，会使骨骼中的钙溶解和脱出增加，因此要保持钙磷比值在1：1或2：1的水平。富含磷的食物有大蒜、芝麻、杏仁等。还应当补充富含镁的食物，如豆腐、麦芽等。

您不可不知的药膳

海带猪骨汤

组成：海带100克，猪骨300克，盐适量。

做法：将海带、猪骨洗净，加清水适量煮沸，转小火熬至熟，加盐调味即可。

用法：每日1次。

功效：改善骨质增生。

五加皮烧牛肉

组成：五加皮、杜仲各8克，牛肉250克，葱1根（切段），橄榄菜100克，生姜末、胡萝卜片各适量，干淀粉半小匙，米酒、盐、酱油、香油各少许。

做法：1.五加皮、杜仲入砂锅，加1碗水，煮成半碗药汁；橄榄菜洗净，切段，加水、盐及米酒氽烫，捞起平铺在盘上。

2.牛肉洗净，切片，放入生姜末、米酒、酱油、香油、干淀粉，搅拌均匀，腌渍20分钟左右。

3.将葱段爆香，加入腌好的牛肉片拌炒，牛肉片快熟时倒入药汁、胡萝卜片一起炒熟即可。

功效：强筋健骨。