乔布斯的寿司往事

徐航明

离我家不远的京都，是一个与乔布斯缘分很深的地方。他生前多次来这里的寺庙坐禅，品尝京都料理。作为美食作家，我特别关注的一个细节是，乔布斯似乎尤其喜欢寿司。

去世前一年，乔布斯最后一次来到京都，在一家名叫“寿司岩”的店里，他感叹寿司之美味，提笔写下了——All good things（一切皆美味）据说这是他留下的极少的“墨宝”之一。

乔布斯去世两周年时，日本出版过一本书——《乔布斯的厨师》，讲述了乔布斯和硅谷一家日式料理店店主佐久间俊雄之间的故事。乔布斯几乎每周都要光顾这家小店，柜台的一边，大名鼎鼎的乔布斯总是穿黑毛衣或T恤、蓝色牛仔裤；另一边，则是一身白色制服的佐久间俊雄。这样一晃就是20多年。

2011年，佐久间俊雄想要关门停业之时，乔布斯邀请他到苹果公司食堂工作。2011年年底，佐久间俊雄真的开始在苹果工作时，乔布斯却已经离开人世。

名满天下的“乔帮主”，与中学未毕业即进入料理行业的日料店主之间，为什么有如此之长的精神默契？

我觉得，原因可能有两个。

第一，纯手工制作的寿司和集高科技精华于一身的苹果智能手机之间，其实有一种无形的相似之处——极致简约。

寿司作为日本料理的代表，其最高宗旨在于以最简单的料理方式，突出食材的原汁原味。

当年iPhone横空出世、被众人追捧的根本原因，不也是它简约到极致的外观和简捷到极致的操作方式吗？

第二，应该是“专注”。

产品是外在的形，背后是工匠的心。小小的寿司里，凝聚的是料理人双手所传递的专注；轻薄简约的iPhone背后，则是乔布斯数十年如一日寻求突破传统设计的执着。

简约和专注，也可以称为“禅心”。

年轻的乔布斯迷恋佛教的“禅”，后来开始在美国学禅，所拜禅师是来自日本的乙川弘文。简单、“侘寂”、专注，一直是他追求的境界，这大概也是他特别喜欢寿司的原因。