茶文化与美丽乡村建设

邹心平

茶文化与美丽乡村建设

邹心平

［提要］茶文化与美丽乡村建设的内涵有许多契合之处。其生态美，有助于美丽乡村的生态建设；其产业美，是美丽乡村建设致富的重要途径；其深厚哲理，是实现美丽乡村建设“人文美”的重要资源。

茶文化；美丽乡村建设；生态美；产业美；人文美

我国是茶文化大国，有15个省（市、自治区）产茶，“茶叶成为内销和出口的主要农产品，是农村、特别是丘陵山区农民脱贫致富的主要经济作物”［1］，因而茶在农业生产中的地位十分重要。然而这还仅是把茶作为一个产业而言，与其他农产品不同的是，茶还有丰富的美学、哲理、生态等方面的文化内涵，与当前正在进行的美丽乡村建设内涵有很多的契合之处。

一、茶文化具有天然的生态美，有助于美丽乡村的生态建设

党的十八大提出：把生态文明建设放在突出地位，融入经济建设、政治建设、文化建设、社会建设各方面和全过程，努力建设美丽中国；2013年中央一号文件要求：加强农村生态建设、环境保护和综合整治，努力建设美丽乡村。可见，十八大报告是在对生态文明的论述中提出建设美丽中国，中央一号文件也是在论述“推进农村生态文明建设”时，提出美丽乡村建设课题的，因而美丽乡村建设“定位于生态文明建设战略布局之下”［2］，生态文明是美丽乡村建设的重要内容，是所谓的“生态美”。这种生态美主要体现在林草覆盖率、污染控制、资源利用效率、环境友好等方面，而这些内容是茶文化的天然属性。

首先，茶有洁性，其生长对生态环境有较高的要求。唐代陆羽将茶树生长的土地分为三个等级，“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，并认为所产茶叶“野者上，园者次”［3］。最好的土地是山野砾石坡地，这种地多在接近山顶之处，空气洁净，云雾缭绕，较少人间俗气的干扰；而陆羽认为下者的黄土常在山麓一带，人的活动痕迹较多。可见，茶生长所要求的环境是要尽可能远离人烟的纯自然状态。另外，茶与别的农作物不同，不是土壤越肥沃越好，不是所施加的人力越多越好，肥沃的黑土所产的茶被认为不可食，这实际上就是对自然生态有着极高的要求。故而茶有“百草魁”之称，历来被认为具有洁德，禀山川之灵气。这种认识，实际上又强化了对茶的生态环境要求的自觉意识，使之成为自古传承的传统。

其次，茶的种植有助于生态环境的改善提升。茶树四季常青，冬季依然枝叶繁茂、郁郁葱葱，是绿化环境、营造良好生态的优良树种；另外，如前文所述的山野砾石坡地，往往是别的作物、植物难以生长的贫瘠之地，茶树却能茁壮生长，并且长出上品好茶。因而茶树不仅是产值较高的经济作物，而且也是荒坡野地提高林草覆盖率的优选品种，对防止荒地沙化、保持水土等有益，是优良生态环境的载体。各地茶园形成的美丽风光、茶文化生态旅游的兴盛以及以茶为主题的生态经济的发展，也说明了茶对生态环境具有正面效应。

二、茶文化具有显著的产业美，是美丽乡村建设致富的重要途径

美丽乡村建设首要的是要发展生产。农业部制定的《美丽乡村创建目标体系》把产业发展放在最突出的位置，要求“主导产业明晰，产业集中度高，每个乡村有1～2个主导产业”［4］。显然，没有产业支撑的美丽乡村只能是徒具其表，既不能让村民致富，也不能让“人文美”、“生活美”、“村庄景观美”等得以维系，无法实现美丽乡村“宜居、宜业、宜游”的要求。因而，各地乡村从自身资源禀赋出发，寻求合适的产业加以发展是美丽乡村建设必不可少的功课。而茶文化因其产地分布广、具有悠久的历史又具有多种现代开发价值，因而可成为产茶区的优选项之一。

首先，作为传统产业，茶业不仅经济价值高，而且市场前景广阔。长期以来，茶叶既是国家出口创汇的产品，也是农民增收致富的手段。浙江安吉县2014年白茶产量1800吨，仅农业方面的产值就达20.16亿元［5］，是该县支柱产业之一；江西婺源县农民因茶叶的经济效益好，“几乎每个农民家庭都拥有茶叶种植地，有茶叶深加工场所”［6］。从市场规模看，全世界有喝茶习惯的国家和地区60多个，有20多亿人喜欢饮茶，因而具有广阔的国际市场；另外，随着茶叶加工成饮料等现代开发手段的强化，茶的需求量也将因多样化的深加工而提升，市场容量将进一步拓展。

其次，茶文化旅游呈方兴未艾之势。这是茶文化的美、深厚历史、各地茶俗的丰富多样等属性与当代经济发展相结合的必然产物。生态优良、风光美丽的茶园，秀色可餐、意境深远的茶艺表演，原产地品味名茶的独特享受，古典茶诗、茶画境界的体验，采茶、炒茶活动的亲身参与，等等，这些丰富多彩的茶文化内容，均可转化为可观、可品、可做、可玩、可乐、可思、可学的旅游项目，让人获得多样的感受体验。

再次，以现代科技为支撑，适应现代生活需要的各类茶的深加工产品，前程无限。茶作为饮品，具有解渴、药用、养生、提神等多种功效，随着科技的发展，茶的各类功能将会不断开发，给社会提供各种有益的、便捷使用的产品。如安吉的白茶就开发了“白茶含片、茶食品、白茶酒、茶氨酸和茶多酚深加工”等系列产品，大大提高了茶文化资源的利用效益。此外，茶除了传统的泡饮外，加工成即用即饮的饮料，也具有广阔的市场。

总之，茶作为一个产业，功能多样，不仅现有的产值可观，而且开发潜力巨大，是美丽乡村建设发展生产、富裕农民的重要抓手。

三、茶文化蕴含深厚的哲理，是实现美丽乡村建设“人文美”的重要资源

除了生态优美、生产发展、农民致富外，美丽乡村建设还应有乡风文明、乡情纯朴、邻里互助、诚信守法、社区和谐、爱国敬业等表现为人的素质方面的“人文美”，有的学者也称之为“行为美”。这些注重人的德行与精神风貌的内容，是茶文化的一大亮点。

首先，茶文化追求人格完善，注重人的品德修养。陆羽说：“茶之性俭，为饮最宜精行俭德”之人［7］。这里的“精行”就是指好的品德。这种思想在以后进一步发展，品茶、咏茶、表演茶艺等茶事成了人们寄托高洁情怀、追求人格完善的手段，形成了通过饮茶培养高尚情操、提升人生境界的独特路径。当代茶学家庄晚芳先生倡导茶之“廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人”，也是将品德的培育放在首位，主张寓教于饮，在茶的芳芬中净化心灵，藻雪胸襟。

其次，茶文化讲究“和”，对和谐的追求渗透于方方面面。“和”是中华传统文化的核心概念之一，而茶本身具有中正平和的属性，两相结合，茶文化中就弥漫着“和”的思想。如好茶要与知己同饮，这是交流的“和”；饮茶时的环境要清新自然，这是情境的“和”；茶艺表演的背景音乐要舒缓优美，则是声乐的“和”……不胜枚举。最重要的是其对社会和谐的追求，即“友道”，友爱社会、同胞，友谊第一；“信道”，诚信立人，信用立世、信誉立业；“协道”，协同创新，协力共进［8］。

此外，茶文化中对虚静空灵心境的追求，涤除玄鉴、澄怀味道的思维方式，以及敬客礼宾的茶风茶俗等，均对提高人的素质、塑造良好乡风有积极作用。

［1］何康，冯廷佺.中国茶叶应立足中华走向世界［J］.福建茶叶，2015，（1）.

［2］韩喜平，孙贺.美丽乡村建设的定位、误区及推进思路［J］.经济纵横，2016，（1）.

［3］陆羽.茶经［EB/OL］.百度百科http：//baike.baidu.com/ link？url=xSJw9Ii0xQngrIi5g2ed565HNgqtrJx.

［4］农业部：“美丽乡村”创建目标体系［EB/OL］.中国网www.china.com.cn.

［5］汤丹.安吉白茶产业发展的思考［J］.中国茶叶加工2015，（1）.

［6］熊淑萍.“和解”心理下茶文化旅游的拓展与营销—以婺源为例［J］.农业考古，2015，（5）.

［7］陈彬藩，余悦等主编.中国茶文化经典［M］.北京：光明日报出版社，1990.

［8］张艳.论中国茶道精神“和”的思想内涵及其现实意义［J］.福建茶叶，2016，（6）.

［责任编辑：于龙广］

邹心平（1964—），男，江西财经大学生态文明与现代中国研究中心讲师，博士，研究方向为茶文化、三农。（江西南昌330013）

国家社科基金“家庭农场发展机制优化研究”（13BJY093）。