阿胶，功效与品质之问

肖道

阿胶真的具有滋补功效吗？如何保证阿胶的品质？食用阿胶时该注意哪些事项？

有着3000多年历史的阿胶，是消费者青睐的滋补上品，也一直都是热点的消费话题。

李时珍所称的“圣药”，广为流传的杨贵妃“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”的“滋补国宝”，它究竟有着一种怎样的功效？

补血功效是中医长期临床经验的总结

《中国药典》指出，阿胶有补血、滋阴，润燥，止血的功效。主要用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咳血，吐血便血，便血崩漏，妊娠胎漏等功效。

阿胶具有一定的补血功效，因此有很多消费者将其视为可以长期服用的滋补品。然而，阿胶的补血滋补机制是什么？

阿胶的滋补功效早在历史记载中就得到了中医的认可与推崇。2500多年前，中医经典《神农本草经》就视阿胶为滋补上品，且无毒，适宜于久服，能轻身益气，不老延年。明代李时珍强调阿胶的主要作用在于“补血与液”。清代著名医学家叶天士在其著作《叶天士医案》中说阿胶是：“血肉有情之品，滋补最甚。”

“阿胶可以说是一种动静结合的滋补品，它既能行血，降低血液粘稠度；又能止血，对于咳嗽，支气管扩张等病症都有非常好的疗效。”著名膏方专家、上海中医药大学朱抗美教授指出，“阿胶的神奇之处在于，既能滋阴，又能润肺，补肾，补血，活血，还可以止血，可以说是集天地之灵气，有非常多的功用。”

阿胶行业的标准提升保障阿胶品质

阿胶与人参、鹿茸并称为中国的“滋补三宝”。阿胶的质量标准要求则直接影响市售阿胶的品质高低。

《中国药典》从2005年到2015年对阿胶的标准要求不断提高。例如，2005年《中国药典》对阿胶的要求是以总氮含量来反映原料驴皮的蛋白质含量，而2010年的《中国药典》则新增了阿胶的四种特征氨基酸含量作为特征性理化指标，至2015版药典则增加了阿胶用皮来源检测方法。这也从一个侧面反映了中国的药品标准对药品质量的控制越来越全面，要求在不断地提高。

在《中国药典》对阿胶的标准制定方面和市场规范上，行业内的龙头企业的作用至关重要。

在标准制定中，东阿阿胶一直是参与者与贡献者。他们参与了自1985版《中国药典》以来连续7版阿胶质量标准的制订，其建立的37项质控指标被收录到《中国药典》中，同时也参与了阿胶等10余个中药产品国家药品质量标准的起草和修订，其先后共填补《中国药典》阿胶质量标准的9项空白，使其成为行业法定标准。

2015年《中国药典》在鉴别检测上，收录了特征肽的方法，可以对各种的龟甲胶、鹿角胶，以及猪皮、羊皮进行鉴别。东阿阿胶对此一共开展了质量标准研究19项，其中3项突破性的基于特征肽的检测方法被纳入到了国家药典，四项收录到国家药典补充检验方法。

阿胶品质的保证需从源头抓起

原料驴皮的优劣直接决定了阿胶的质量高低。从驴皮的生产到阿胶产品的加工、销售是一体的，但建立在检测鉴别上的质量保证手段并非其最根本的解决办法，品质的保证需从源头抓起。

2016年，东阿阿胶以“全产业链质量控制”为核心的管理模式，获得第二届中国质量奖提名奖，其创新性地对驴皮来源建立可溯体系获得肯定，这一可溯体系可以为行业发展提供借鉴。

东阿阿胶建立RFID溯源系统，对毛驴实施皮下植入电子芯片，建立良种驴养殖过程的质量监控体系，系统记录驴的系谱、生长发育、疫病防治、运输、屠宰、驴皮储藏等信息，实现从毛驴养殖到产品生产、质量监控的全过程可追溯。

通过溯源，对驴皮的生命周期进行全程追溯，不仅为企业保证驴皮质量提供可靠凭据，也为消费者提供简单、方便地了解到阿胶原料来源的便捷渠道，搭起消费者与企业信任的桥梁。

消费者渴望享受到品质好的阿胶，需要每一个阿胶生产企业真正做到从源头抓起，控制阿胶生产的每一个环节的质量，为消费者提供放心好产品。

陶弘景在《名医别录》中记载：“阿胶，出东阿，故日阿胶。”除了纯正、优质的驴皮，东阿水也是保证阿胶品质的关键所在。现代科技检测证明，东阿水相对密度1.0038 g/cm，比普通水每立方米重7.6斤，其矿物质和微量元素含量均比普通地下水高出几倍甚至几十倍以上。

使用东阿水炼胶，驴皮中的胶质与杂质易于分离，胶质纯正，色如琥珀，且有助药效发散，利于人体吸收。根据相关研究数据显示，东阿阿胶钙镁比接近3：1，与人血液中钙镁比相当，易于吸收。

高品质阿胶需要传承与创新

传统中药很讲究药材的道地性，阿胶的道地性除了要求原料的来源保证，还有其炼胶技术。

高品质的阿胶与其炼胶技术密不可分，如何将成熟的炼胶技术流传下去，以便更好的发挥其滋补功效？新时代，阿胶人也面临着传承与创新的困恼。如果只是一味地继承，那就是过于因循守旧，不适用于新的时代；如果只是一味追求创新，则可能会丧失了其原有的精华。

如何能够让阿胶做到传承与创新相结合？

现代新科技与传统的炼胶技术的相辅相成必不可少。国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人、东阿阿胶总裁秦玉峰表示：“所谓传承，首先就是要‘承过来然后再‘传下去。‘承过来就是说把先人留下来的智慧、技艺很好地接过来，再通过创新把它发扬光大，只有这样才是最好的传承。”东阿阿胶深入、反复地研究阿胶的炼制过程，逐渐使传统生产工艺变为生产自动化，并最终在2013年实现了生产和质量控制的全程智能化。

目前，东阿阿胶在工艺、技术、标准、设备等方面达到同行业世界先进水平，同时也带动了行业的技术进步。

创新的多样化阿胶产品备受关注

随着越来越多的消费者意识到阿胶滋补、保健的价值，因此，对于阿胶类产品的需求也与日俱增。如何使传统的阿胶产品食用更加便捷？如何满足不同群体对于阿胶的需求？如何让更多的消费者获得阿胶的滋补功效？

秦玉峰解释道：“阿胶加上红参、党参、地黄、山楂、黄芪就是复方阿胶浆，这是我们一款广谱保健产品。阿胶加上核桃、芝麻就是桃花姬阿胶糕。我们的产品桃花姬阿胶糕就满足消费者需求的食用方便性。”

桃花姬阿胶糕由东阿阿胶、黑芝麻、核桃仁等配制而成。通过加入核桃、黑芝麻等原料，核桃的香脆和芝麻的浓香渗入阿胶中，入口带有淡淡清香，尤其深受年轻女性消费者的喜爱。

据悉，东阿阿胶将针对不同人群，将相继推出“阿胶+铁”“阿胶+钙”等产品。“阿胶+铁”是针对孕妇普遍存在缺铁性贫血而推出；“阿胶+钙”则是补充老年人血钙流失。

桃花姬阿胶糕、复方阿胶浆等创新的多样化阿胶产品的诞生，它们能让不同消费能力与需求的消费者享受到阿胶带来的养生保健价值。

关于阿胶的消费建议

由于具有滋阴补血功效，阿胶的药用价值和滋补养生价值广受消费者认可和青睐。阿胶消费有哪些需要注意的？

选购阿胶时，消费者选择有品质保证的正规生产企业的产品。

阿胶的效果会对不同体质的人有不一样的影响，建议食用前咨询医生的建议。

此外，并非每—个人的体质都适合食用阿胶。

专家指出，阿胶虽然功效繁多，但是感冒病人不宜服用，孕妇、糖尿病、高血压患者应在医师指导下服用，凡脾胃虚弱、呕吐泄泻、咳嗽痰多者慎用。根据体质的不同，可能会有少数人出现上火现象。这时应当多喝水，多吃蔬菜、水果，尽量不吃油腻和辛辣的食物。而肠胃功能不佳者，可研粉放人汤粥之中，有利于养胃。