高职食品类专业“分析化学”微课程资源库建设的探索与实践

刘丹赤，王秀敏，汪海燕

高职食品类专业“分析化学”微课程资源库建设的探索与实践

刘丹赤，王秀敏，汪海燕

阐述了依托职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库项目，在做好课程整体设计基础上，开展“分析化学”微课程资源库的建设。从建设思路、建设内容和建设成效等方面，分析了微课程资源的设计开发及推广使用过程，为大规模地开发与应用微课提供了借鉴。

高职；食品类专业；“分析化学”微课程；资源库建设；建设思路；建设内容

课程资源库建设是高等职业教育加强内涵建设、提高教学质量、探索高技能人才培养模式的重要工作任务和途径。微课程的出现，给我们带来了学习方式上的重要变革。它对于转变教师的教育观念，促进教师学习新的教学理念以适应新形势下先进的教育思想、技术、手段、方法，以及提高学生的学习兴趣，改变学生的学习方式，培养学生独立自主、合作探究的终身学习能力有着积极的促进作用。

课程组根据多年的教学实践，依托职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库项目，在做好课程整体设计基础上，开发出覆盖所有知识点，有内在逻辑联系、体系化的“分析化学”微课程资源库，这在一定程度上解决了现有的微课大多是某一知识点的单一微课的问题。[1]

一、建设思路

按碎片—积件—模块—课程，分层建设完整的分析化学微课程资源库，资源库覆盖课程所有知识点，资源库包括微设计、微视频、微课件、微教材、微测试、微素材、微拓展等资料。在教学实施中改革传统的教学方式、学习方式，解决微课教学与传统课堂教学不能有效对接的问题，提高教学质量。同时，通过课程建设，更新教师和学生传统的教育观念，营造微课的学习氛围，为学生自主学习搭建平台。

二、建设内容

在具体实践中，依据教学标准、检测行业标准、近几年食品检测类技能大赛规程及教学资源开发标准，进行课程资源库建设。

（一）教学团队建设

课程建设是否能够持续发挥成效，很大程度上取决于组建的优秀教学团队。

1.通过培训、企业调研和顶岗锻炼，不断提升课程负责人的课程建设与改革、课程团队、科研团队建设的能力。

2.通过研讨、座谈、校企合作共育双师等措施培养课程组主要成员，使其具备较强的教学能力、课程开发能力和“双师”素质。

3.通过进一步引入行业企业的专家和指导教师，来扩大兼职教师队伍。

通过课程建设，组建一支专业带头人作为课程负责人，拥有较高教学水平和职业素养，教育教学理念新，学科专业扎实，掌握一定的现代教学技能，且学历、职称、年龄、专兼结构比例合理的师资队伍。

（二）课程内容建设

“分析化学”微课程资源库的建设关键在于微课程的设计。“分析化学”微课程资源库总体设计流程如图1所示。

1.从整体上分析课程的教学任务和教学目标，完成课程整体设计和课程标准。

2.进行课程的建设规划，按知识点和技能点详细划分成小的微课，搭建出微课程的内容设计框架。

3.内容框架搭设完成后，需要对框架的每一部分进行微设计，再对微设计进行详细的脚本设计。

4.根据脚本设计开发和制作出微视频。

5.系列开发出微教材、微测试、微素材、微拓展等资源。

每一个微课按照这样的方式完成后就建立起完整的微课程资源库。微课程资源建设过程中，可边建边应用于实际教学，通过对教学效果和教师学生的跟踪评价得到相应反馈，再根据教学反馈调整微课程资源，进一步优化和完善资源库。

（三）教学方法和教学手段改革

好的教学方法和教学手段是良好教学效果的保障，我们将进一步探讨和推进教学模式的创新，贯彻学为主体、导为主线、知识传授与能力培养并重的原则，主要从教学模式设计、教学方法和教学手段运用等方面入手，优化“教、学、做”教学的实施方案。改进原来以教师讲授为主的单一课堂教学模式，推行体现教学做一体的教学方法，充分调动教师和学生两个方面的积极性，确立学生在教学过程中的主体地位。

图1　“分析化学”微课程资源库总体设计流程

本课程着重从三个方面改进教学方法。

1.在课程总体设计时，采用自主学习、创新学习和教师指导教与学结合的模式。

2.教学以启发式为主，采用任务驱动、演示法、讨论法、小组合作学习等多种教学方法。

3.在教学实施过程中，采用小组合作、小组讨论、小组互评、同伴教学、作业点评等以学习者为中心的、灵活多样的教学组织形式，以此激发学生的创新性，发展学生解决问题的能力。

（四）完善考核评价体系

改变教学理念和教学评价观念，优化考核方案，形成较为系统的全过程、全方位、多角度的考核评价标准。同时，在教学过程中，注意搜集学生的反馈意见，及时总结，加强对学生的检查、评估，将教学效果作为检查教学质量的重要依据。

（五）进行课程基本资源建设

针对服务面向对象的不同，本课程系统开发、设计、整理了大量形式多样的数字化资源，以碎片化的资源建设为基础，以结构化的课程建设为骨架，充分发挥多媒体资源的优势，开发建设基本资源，制作上传各种电子化学习资源[2]，建立课程网站，通过信息技术实现学校及面向社会开放的课程资源的共享。定期补充各种教学文件，及时补充最新资料，随时补充教学成果基本资源要覆盖到“分析化学”课程的所有基本知识点和岗位基本技能点。

（六）建设在线学习平台，开发拓展资源

拓展资源包括在线自测系统、自主考试系统、技能竞赛等，在教学中很好地补充了基础资源，而且为师生搭建了互动平台，为学生提供了自主学习平台，为教师提供了教学管理平台。

三、建设成效

通过两年的课程建设，对“分析化学”课程的课程体系、课程内容、教学手段、教学方法进行了立项研究和教学改革实践。完成的主要工作有以下七个方面。

（一）整合重构，构建了食品检测类专业课程体系

沙三下亚段位于接近盆地基底的低部位。由于基底断裂发育和断裂的持续活动，将不断地释放构造应力，从而对与其紧邻的、脆性较大的上覆碳酸盐岩砾岩层进行改造，以致产生构造裂缝甚至小断层（图2）。高产井车66、车660井即位于盆地基底断裂带上。该断裂带近东西向延伸，断层断距小延伸较短，以至于在地震剖面上难以识别，但对储层物性的影响却是显著的。因此，沿断裂带延伸方向应是油气相对富集的地带。

通过对食品检测类专业对应的职业岗位群的典型工作任务和职业能力的详细分析，形成行动领域，根据高职学生认知及职业成长规律，将行动领域转化为学习领域，重构了食品检测类专业课程体系，突出专业课程与职业能力要求的融合。

（二）以任务导向，改革教学模式和教学方法

课程组改革教学模式和教学方法，通过“项目导向，任务驱动”的教学模式，使教学与食品检验岗位有效地联系起来，实现与岗位之间的对接，实现了学生可以在“学中做、做中学”的教学理念[3]。在“分析化学”课程教学中探索了任务驱动、小组合作、演示法、讨论法等多种教学方法，使教学效果明显提高。

（三）突出工学结合理念，建设课程资源库

课程团队与行业企业合作，改革传统学科知识体系，根据分析检验岗位的工作过程、工作任务及岗位职业能力，以工作过程为导向，设计学习情境，组织分析化学教学内容，实行项目化教学，建设了课程资源库，[4]建设后的课程资源库用于课堂教学和学生自主学习。[5]

（四）校企合作共同开发工学结合教材

（五）课程资源建设，搭建自主学习平台

课程教学团队不断开发教学资源，丰富网络教学，包括课程简介、学习指南、课程整体设计、课程标准，微设计50个，微课件50个，微视频152个，微测试50个，微教材50个，微拓展50个，课程基本素材1 000多个，操作示范视频20个，动画库，电子教材、任务工单，题库、理化分析室标准配置一份、综合实训等，资源类型包括文本、图片、演示文稿、视频、动画等。目前，已基本上传到智慧职教网站，为授课和学生自主学习搭建了有效平台。

（六）通过课程建设，打造专兼结合、结构合理、双师特色突出的教学团队

在课程开发与建设中，一方面，注重与企业进行深入的沟通与协作，不断提升专任教师实践能力；另一方面，聘请企业的专家作为本课程的兼职教师，完成实践教学环节的教学任务。打造了一支专兼结合的师资队伍，有效保障了人才培养方案的实施。

（七）通过课程建设，改善了食品理化检验技术课程的实训条件

根据教学需求，不断加强校内实训室建设，购买了教学所需的仪器设备，使实践教学环境更加贴近真实的职业环境，能够有效进行职业技能训练。在确保校内实训基地运行良好的前提下，学院与日照市食品药品监督管理局共建了食品药品检验检测中心，为学生实训、教科研及技能大赛提供了有利条件。

四、实施效果

“分析化学”微课程资源库建设按照边建边用持续推广的原则，有序推进了资源库的建设使用。该课程资源库在日照职业技术学院2015级食品营养与检测、食品生物技术及食品加工技术等专业化学课程教学中，进行了探索性使用，采用线上线下混合教学模式，由传统课件加板书的教学模式向以学生为主体的教与学结合转变，由课内学习向课内外结合转变，使学生的学习兴趣有了明显提高，学习效率也大大增强。

综上所述，通过“分析化学”微课程资源库的建设，给师生带来了学习方式上的重要变革，但是，目前我国课程资源库建设还处于探索阶段，从系统规划到建设，再到后期推广、使用和维护方面，都还需要进一步实践与完善。“分析化学”资源库在后续建设中，需联合更多的院校和企业持续更新，从而发挥课程资源库服务学习型社会的作用，以吸引更多教师、学生及社会学习者使用。

[1]陈子超，王玉龙，蒋家傅.当前微课发展面临的问题与对策[J].现代教育技术，2015（10）：67-71.

[2]伊新，李瑶.浅谈教学资源库建设与应用[J].才智，2015 （23）：37.

[3]阮红霞.基于项目导向、任务驱动的高职会计教学模式改革研究[J].商业会计，2013（5）：103-104.

[4]万洪善.高职《药剂学》课程教学资源库建设的研究与实践[J].化工时刊，2012（8）：58-60.

[5]马云芳.高职网络专业教学资源库建设与实施[J].中国教育信息化，2013（5）：48-49.

[责任编辑盛艳]

全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题“食品类专业分析化学微课程资源库的开发与应用研究”（项目编号：SH-077）

刘丹赤，女，日照职业技术学院海洋工程学院副教授，硕士，主要研究方向为化学、食品检验教学；王秀敏，女，日照职业技术学院讲师，硕士，主要研究方向为分析与检验；汪海燕，女，日照职业技术学院讲师，博士，主要研究方向为化学。

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1674-7747（2016）27-0070-04