云南省小粒咖啡产业发展战略思考

王璐　陈思雨

本文以我国云南小粒咖啡虽已形成完整产业链，但至今没能形成一定品牌效应为背景。通过研究德宏小粒咖啡产业链三个主要环节，发现并分析各环节存在阻碍产业发展的因素。同时提出有利于云南省小粒咖啡产业发展的建议和意见。从而在保障咖农利益， 打造企业品牌，赢得更多国内消费市场三个层面上，达到产业的最优发展形态。

一、企业发展

（一）企业发展现状

工厂生产状况：后谷公司成立于1997年，最早仅仅是雀巢的一个供应商。在与雀巢取消合作之后，公司选择了走深加工的企业发展方向，在2003年建立了企业的第一个自有深加工生产线，生产能力为3000吨，2008年正式投入生产。后来随着企业的发展，于2009年建立了生产能力为10000吨的新的生产线速溶咖啡生产线并于2011年投产。现在正在筹备进一步建设年产20000吨的新的生产线。

供销结构：整体还是以外销为主，自身的品牌还只是在“起步阶段”。云南有着相当数量的从事咖啡业务的公司，但很多往往规模很小，造成了重复建设等方面的问题。而行业的买卖现状更多是一锤子买卖，大家以一个定价提供相当数量的咖啡原料或者加工产品给国外收购方，而价格战就是这种供销情况的最直观体现，即竞争优势是通过价格站实现的。

发展模式：后谷公司现在采取的是“公司+基地+农户”模式。其中自有基地和合作农户的比例主要是以公司自有基地为主。公司将土地倒租给农户，通过公司技术人员和一些标准的制定确保自有基地咖啡的品质问题。

深加工技术：如今后谷公司在德宏帕蒂工业区的工厂的主体10000吨速溶咖啡生产线，其中冻干设备由德国进口，喷雾干燥设备则由丹麦进口，自有设备主要是喷雾，制造和冻干，整个设备为全自动化。

（二）企业未来规划

后谷公司在2015年提出了“德宏做文化，云南做旅游，全国做品牌”的规划。“德宏做文化”是指，后谷公司通过一系列宣传，包括宣传自身的地理位置、品牌起源和发展历史。 “云南做旅游”是指，进一步加强在云南旅游渠道的铺货。“全国做品牌”则是后谷公司在全国进行品牌推广的策略。

（三）存在问题及结论

1.行业集中度不够，过多中小企业参与价格战，因此无法形成一个行业的进入门槛，行业整体发展比较粗放。同时咖啡品质、企业运营规则等各种标准繁杂不同，因此各大本土咖啡企业发展较为无序。

2.企业没有形成品牌，而是主要进行附加值较低的对外贸易，国内庞大的咖啡需求市场急待被开发。

3.在深加工方面，企业因为地域（地处少数民族为主的边陲地区）等客观原因，对高等技术研发人员的吸引力不够。导致整体企业与国外相比，其技术力量薄弱。设备自主研发较少，对口味、拼配、锈病等方面的研究也基本是刚刚起步。

4.因国际咖啡巨头得益于国内庞大的市场发展良好，企业发展面对较大的竞争压力。

二、下东村咖农

（一）咖农实际种植情况

与后谷公司合作始末：芒市下东村位于芒市山区，是离市镇最近的集中种植咖啡的自然村。下东村村民曾经普遍与后谷公司建立了合作关系，但后来这一合作关系被中止。在终止了与后谷公司的合作后，村民们自发成立了两个合作社，每户投入固定的股金，成立属于自己的初加工厂，把各自种植的咖啡豆初级加工后对流转商人出售。两家合作社的不同则在于双方在股金是否当年可以提取和价格浮动机制不同。

（二）存在问题及结论

对咖农：合作社的组织形式对村民来说虽然没了保护价格，但却更为公正，但也包含隐忧，因为咖啡收购价格完全随需求方波动，而去几年来这个浮动是非常大的。在极端年份，显然有可能存在对咖农集体有较大伤害的情况即价格过低。其次，对咖农来说，毕竟合作社的形式过于原始，没办法享受规模经济的益处，在品种，肥料，农药等方面，合作社基本上只能依赖政府偶尔的补贴和培训。一旦面临锈病，虫害，品质较低等情况下，往往会对咖农造成十分重大的损失（每年因为钻心虫虫害咖农损失的咖啡树占总体的三分之一），但合作社及咖农往往束手无策。

对品质：对品质来说，因为咖农资金流转等问题，他们的对市场上的肥料和品种等的挑选根本没有太多的认识和选择权。同时，因为收购价格比较等因素，咖农的咖啡豆从生产到被收购需要三个月到六个月左右，这无疑是对咖啡豆品质的巨大损害。

三、各级政府政策

（一）各级政策

中央部委层面，国家对后谷公司等一批咖啡企业发放“A级绿色食品”和“农业产业化国家级重点龙头”认证，并享受一定的税额和补贴。

省委层面，省委宣传部通过纪录片，新闻发布会等形式来推介的“特色云南”系列，其中云咖单独作为一个特色板块进行宣传。同时根据国家“一带一路”战略，云咖外运不需要再走马六甲海峡，耗费三十到四十天的外贸流程，从而改由从昆明到成都再到宝鸡，再到兰州的路线，节约三分之二的运输时间。

德宏州委层面，政府帮助协调各金融机构对后谷公司进行了金融层面的支持。我们在企业处了解到，中国银行、中国建设银行、国家进出口银行和国家开发银行以及农业发展银行累计对后谷发放了10亿的长期低息贷款以支持企业发展。

（二）存在问题及结论

各级政府支持政策整体不够系统的，尤其是在行业标准制定、产业发展方向引导方面还略有不足。国内庞大的市场和云南得天独厚自然环境造就了云咖的高品质，如果政府能够拥有一套完整的顶层设计对咖啡产业加以引导，定会促进云咖的快速发展。尤其是咖啡产业具有一定的特殊性，既有农业属性，又有很强的商品属性，如果农科院等机构在防治虫害等方面有较大进展，那么对整个产业的益处都是很大的。此外，由于历史原因导致的云咖产业集中度不强，咖农们较为分散，所以需要政府引导产业进行产业升级，发展技术，控制品质，从而在此基础上形成云咖的竞争优势。