价高≠利涨，生鲜店的尴尬之境

贺欢

蔬菜清香鲜嫩、清淡可口，富含营养物质，可预防多种疾病，同时因其脂肪含量普遍较低，食之于塑造纤细身形尤为有益，因此备受消费者青睐。尤其在肉食横行的春节期间，饱食油腻大餐之后，消费者亟需蔬菜的清淡口味调剂。然而，2016年开春蔬菜价格之高，不禁让诸多消费者大呼逆天，究竟是怎样的缘由，制造出如此惊人的高价之势？而在高价的同时，作为社区的蔬菜消费主渠道，社区生鲜店的利润是否同步高涨？为报道蔬菜最新形势，《长江蔬菜》记者特采访武汉市青山区唐老板的实惠生鲜店，解密高价之由，还原社区生鲜店的真实生存状况。

记者：唐老板，您是何时开始从事蔬菜零售？为何选择以此营生？

唐亮：从2008年开始，我就与蔬菜行业打交道，一开始从事的是蔬菜批发，但因为风险大等原因，我改做了蔬菜零售，虽然是小本经营，但基本稳定。不过来到青山区开设蔬菜生鲜店，还是2015年的事了，我们本是黄陂人，为给孩子更好的学习环境，就在青山区工人村附近租房生活，孩子在附近初中上学，我们就近开设了社区生鲜店以维持生计。选择蔬菜零售这一行，在于它起点低、本钱小、压力小、较稳定，虽不能发家致富，但人给家足还是不成问题。

记者：目前生鲜店售卖的蔬菜有哪些？具体价格大致是怎样的？

唐亮：我们店的蔬菜种类还算齐全丰富，主要有扁豆、番茄、蒜薹、洋葱、白菜、生菜、马铃薯、芹菜、青椒、胡萝卜、香菜、金针菇、香菇、豆芽、韭菜等，达三四十种，基本上目前上市的都应有尽有。

说起价格，2016年开春的蔬菜价格比往常都有不小涨幅，小白菜从1.5元/kg涨至2.0元/kg，番茄从1.5元/kg涨至2.25元，kg，豇豆从2.5元/kg涨至3.5元/kg，几乎每种蔬菜都上涨了0.5～1.5元/kg，涨幅普遍在四五成。市民都直呼买不起菜了，但我们也没办法，批发过来的价格就已经很高了，利润空间被压缩得很小，最近销量也大不如前。

记者：针对这种反常情况，根据您的了解，造成2016年春季蔬菜价格高涨的原因主要有哪些？您认为蔬菜价格何时能恢复正常？

唐亮：这主要归咎于春节前后的天气。2015年年底及2016年开春，全国寒潮、低温、降雨等天气较频繁。冬季蔬菜产量本就较低，天气原因又导致栽种时间不长的蔬菜死伤不少，由此蔬菜种植面积锐减。而开春的“倒春寒”又雪上加霜，导致大面积蔬菜冻死冻伤，南北方蔬菜都供应不足，再加上运输成本上涨、春节等因素，北方菜的生长期延迟，南方菜还未上市，故蔬菜价格一直居高不下。

气温影响产量，产量作用价格，价格要回到正常，只有达到供求平衡的状态。而现在天气逐渐回暖，春节蔬菜的需求高峰也过去了，蔬菜即将大量上市，估计到4月底价格将恢复到消费者可接受的范围。

记者：请问您生鲜店的蔬菜批发渠道主要有哪些？您依靠哪些因素来决定每日的蔬菜具体批发量？

唐亮：主要是通过2种渠道，一是武汉的两大蔬菜批发市场——白沙洲和四季美农贸市场，二是附近的种植户。在批发市场以批发外地蔬菜为主，源自山东、安徽、福建、江苏等地，通过对蔬菜批发价和质量的双向对比，以选择质优价廉的蔬菜。而在本地菜上市季节，我们就直接向附近种植户下订单，依照市场价收购。至于批发量，每天大致批发每样蔬菜十几斤不等，具体要根据前一天的销售情况、蔬菜剩余量、蔬菜保鲜期以及近日的气温情况而定，以满足市民需求及避免同积为具体批发原则。

记者：目前生鲜店的经营状况如何？周边的生鲜店是否对您造成了竞争压力？

唐亮：近期因为蔬菜价格高涨，销售情况并不乐观，一天的营业额大致在六七百。但扣除蔬菜批发成本，以及包含门店月租、水电费和卫生费等在内的固定经营成本，每日利润不到百元，只能说维持全家温饱。等这段时间过去，价格恢复到正常，购买力提升后，经营状况应该会好一些。

在我们这周边，开设了多家蔬菜生鲜店，所售品种基本类似，消费者自然而然会货比三家，造成同类竞争。但是社区生鲜店具有地理位置这一优势，在价格相差无几的情况下，居民基本上都会选择就近购菜，因此每日销售量算比较稳定。

记者：2015年下半年武钢因亏损问题实行大裁员，这一事件的爆发对生鲜店有没有造成冲击与影响？

唐亮：我们遭受影响是肯定的。青山区作为武钢发展带动起来的工业重镇，很多青山人都是来自钢铁家庭，武钢为整个青山的数万家庭提供了旱涝保收的铁饭碗。而大裁员瞬间让青山区很多人都失去了生活来源，购买力顿时下降，直接影响到生活日常。我们时常听到居民抱怨工资不涨菜价涨，不敢多买，我们也不敢多进货，生怕同积了菜烂了，又是一大笔损失。自从2015年武钢裁员，下半年的销售情况就不如上半年，这也是除了菜价高导致销售状况不佳的重要原因。

记者：基于如今的经营状况，您是否有扩大规模的打算？对于在此继续发展生鲜店是否有足够信心？

唐亮：扩大规模暂无打算。目前我们的经营压力主要就来自于门店租金，这是经营成本中的最大头，稍微大一点、条件好一点的门店，对我们造成的压力就很大，利润空间也会被压缩得很小。但我们近期将购买一台二手冰柜，以延长蔬菜保鲜期，减少经营损失。关于长期发展，我们还没有过多设想，看具体的销售状况，如若2016年状况无法好转，可能到时会另选地段营业。

后记

2016年开春菜价之高，惊讶了市民，也烦恼了生鲜店，价高而利跌，落入尴尬之境。价高之势源于气候，也必缓于气候，4月天气回暖，菜地郁郁丛生，蔬菜“捉襟见肘”的供应之况也将平缓。菜价虽为小事一桩，然关乎着千千万万的家庭，自然而然地成为了民生大事。关注蔬菜，关注民生，一直是《长江蔬菜》的信仰。