这些生鲜该如何清洗

猪肉

刚买回来的猪肉总是有股味道，而且沾过积攒了长时间污垢的砧板。一般都会把猪肉整块清洗，这样猪肉的油脂成分会浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器、水槽弄脏。

正确做法：将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗。

干香菇

是不是觉得只要把表面的泥沙洗掉就行了，所以随便在水里淘了几下就捞出来？

正确做法：大多数菇类背面遍布“鳃页”，将干香菇泡在温水里约1小时，然后顺着一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”慢慢张开，里面的脏物才会出来。

螃蟹及贝类

螃蟹及贝类所带的脏东西不是在表面而是在体内。

正确做法：先用盐水刷洗一下螃蟹表面，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，再反复换水。贝类泡在水中时要放一把菜刀或其他铁制器，这样贝类会把泥沙更快地吐出来，一般2～3小时就可以了。