黄埭：美丽田园让人着迷

文|韶言

黄埭：美丽田园让人着迷

文|韶言

“黄埭什么最有名？”小编这边刚刚丢出问题，那边会议室里顿时热闹了起来，“黄埭西瓜子啊！这可是最有名的了。”“哦，黄埭老街上的十八景也是不错的。”“对了，还有冯梦龙村，去黄埭玩必去的呀，田园风光漂亮极了！”……吃货的小道消息，文艺青年的一手资料，你一言我一语，说得人心早已飞向了那里。还等什么呢？赶紧跟着小编一起去领略这片美丽田园之美吧！

小镇里头故事多

黄埭境内河港纵横交叉，水流丰富，地势平坦，土质肥沃。季风明显，四季分明，泽水充沛，日照充足。地理环境优越，气候温暖湿润，自然资源丰富，是名副其实的江南鱼米之乡。

提到黄埭，有一位古人不得不说——春申君黄歇。没错！就是那位《芈月传》里痴爱了芈月一生的贵公子黄歇。就连黄埭镇名的由来都和他有关，春秋时期，因为春申君黄歇在这里兴修水利、筑成堰埭才有了“黄埭”这一名字。

如今，历史悠久的黄埭，不仅有范蠡桥、范蠡墓、春申君庙、道士巷、吹打巷等遗迹。还有有范蠡经商、黄歇治水等传说。镇区总面积55.2平方公里，辖8个行政村13个社区，总人口19.21万，其中外来人口13.13万。这个与苏州城同龄的水乡古镇，也是相城区的中心镇和工业强镇。

想要去黄埭，交通非常便捷，黄埭地处苏州市西北部，距苏州市区14.5公里。出了苏州城，沿着新通车的中环西线高架一路往北，不到20分钟便可抵达黄埭。不仅如此，沪宁高速公路、京沪高铁铁路、苏州绕城高速公路及苏虞张公路穿境而过，紧靠沪宁铁道、京杭大运河、望虞河。东、西分别有上海虹桥、浦东国际机场和无锡机场。

熙馀草堂

走进黄埭镇区，改造提升后的裴阳路、春丰路等道路宽阔整洁，统一规划的沿街商铺显得十分整齐有序，镇容镇貌焕然一新。作为苏州16个“美丽城镇”建设示范镇之一，黄埭镇通过对街头巷尾、镇郊结合部、老旧小区、危旧房、河道水系、农贸市场等12个方面进行集中整治，改善了镇容镇貌，完善设施配套，新镇区环境十分宜人。

而同事们口中的黄埭老街，全长1372米，东西向，街宽3-8米，以河渎桥为中心，分为东街与西街，路面原由碎石侧铺而成，著名的熙馀草堂、香花桥、古银杏树等“黄埭十八景”就分布在这条一字长街附近。

现在的黄埭不仅有老街，还先后建成了三座自然环境优美的公园，三岛公园、河滨公园、埭溪公园。其中，三岛公园总用地面积97819平方米，绿化面积48637平方米，绿地率达50%，用地面积50278平方米的河滨公园，绿地率则高达60%。而深入推进小区、道路、河道等绿化工程，提高绿化覆盖率和绿化美化档次。闲暇之余，逛完老街再来公园里走一走，呼吸自然的味道，感受美丽乡村的变化，也是很不错的选择！

黄埭西瓜子，吃货们的福利

既然吃货们心心念到着黄埭西瓜子，那就不得不来好好介绍一下，这历史久远的黄埭特色美食。

旧时苏州人称之谓“白相人”吃的瓜子。用现代话说，黄埭西瓜子在旧时就成为上流社会人士茶余饭后、风流消闲时享用的高档食品。

黄埭西瓜子清末民国初已在上海、天津等地设有分号销售，在京、津、沪、杭等地享有盛名，因其是西瓜子品种中的高档品种，历来为文人墨客所推崇，从民国中期传唱至今的苏州评弹“啼笑因缘”中，依然保留有专门描述“黄埭西瓜子”特性的片段，可见其历史文化内涵的渊源。

据原《吴县志》第十五卷中记载：黄埭西瓜子由殷福熙在清同治七年（1869年）创制，民国16年（1927年）在杭州“西湖博览会”上获优胜奖。该瓜子选料讲究，制作精细，故粒粒整齐，大小匀称，壳薄肉厚，香脆味鲜，洁净爽口。民国时期远销京、津、沪等地……

同时，黄埭地方志中也作了比较详细的描述，《黄埭志·物产·土特产》中写道：“黄埭西瓜子又称黄埭香水西瓜子，因其选料讲究，制作工艺独特而闻名海内外……自清同治七年（1869年）创始迄今以有百年以上悠久历史……炒制黄埭西瓜子的开创人叫殷福熙，店名为‘殷瑞记’，后来他把炒制瓜子的工艺传授给他的女婿吴芝纪，吴开设‘吴鼎盛’商店于黄埭中市桥北堍……”

相传，当年殷福熙是在偶然间炒制成功，因其口感独特，食而不厌而博众人赞誉，然后，殷氏再精工细作，出外寻师、觅方，经一番摸索、试制，才逐渐定型。

黄埭西瓜子对原料的选用、炒制有一套严格的标准：西瓜子要求在9—11公分（10粒横排）之间；瓜子壳要薄、肉厚、肉质肥、糯；要求粒粒平整，不翘、不趔、无白斑、无白片、无嫩粒、无烂瓜子；因为要求苛刻，黄埭西瓜子从开创到今，一直延用手工挑选方式选料，不能用机械替代。选好后的瓜子必须在入锅前淘洗，用淘箩在清水中淘洗到不见一点污水为至。然后，将淘洗干净的西瓜子放到架上，滤去多余水份。直到箩内无汪水，只有瓜子表面带有水为至。整个过程中，瓜子不得与任何带有脏污容器、工具相接触，保证瓜子的洁净。

黄埭最有名的吃食便是这西瓜子

将刚才淘洗好的瓜子倒入锅内。此时的瓜子表面须有水分，俗称“潮瓜子进锅”。用于炒制的锅子须用铁锅，工具须用铁铲。炉下加火，让锅子升温，燃料要用木柴，并用铁铲不断地炒动锅中瓜子，让瓜子表面水份见干。等到瓜子逐渐收身，此时开始，制作者要不停地嗑开瓜子见瓜子仁的成色，转色太快要减火，转色太慢则要加火，掌握不好，对瓜子的品质大有区别。整个炒制工艺，必须有熟练实际操作经验的师傅掌握，用铁铲将锅内瓜子不停地炒动，开始时节奏稍慢一点，随着炒制时间的增加，节奏也逐步加快，一刻也不能停止，以防瓜子表面产生焦斑和瓜子成熟程度不匀。掌握不好，要么成熟度不够，粘牙、香、肥、糯具欠，要么火头太过，风味具失，或瓜子炒焦，前功尽弃，一炉报废。

出锅后的瓜子放入大竹匾内翻晾冷却，用竹齿扒不断地将刚倒入的热瓜子翻动，直到瓜子里外上下都晾透，加入适量熬熟植物油，再配以根据要求香型配制的组合食用玫瑰香油和香草香油香料拌匀，一锅香喷喷的黄埭西瓜子便大功告成。

目前，黄埭西瓜子炒制技艺的代表性传承人是63岁的金福坤。他从上个世纪90年代初调入黄埭天福食品厂至今，从零开始，一步一个脚印，终于把行将被历史尘土湮没的黄埭西瓜传统制作工艺，从毁灭的边缘拉了回来，并且将这项这具有百多年历史的民间手工技艺原汁原味地流传下去。

所以，吃货们去黄埭不妨买上一些当地的特色瓜子品尝，一定会让你口颊留香。

田园风光美如画

如今，去黄埭游玩，有了新去处——冯梦龙村。冯梦龙是明代杰出的通俗文学家、戏曲家，据说他出生于冯梦龙村冯梗上，他以其对小说、戏曲、民歌、笑话等通俗文学的创作、搜 集、整理、编辑，为我国文学事业做出了独特的贡献。现在，在那里有有总占地面积近15000平方米的冯梦龙农耕文化园。

据梦龙文化旅游发展有限公司的总经理沈亮亮介绍，为了让冯梦龙文化“活起来、动起来”。在冯梦龙出生的村庄里修复冯梦龙故居、改建冯梦龙农耕文化园、新建冯梦龙纪念馆，进一步加快推进历史文化名镇建设。而由“农耕文化园”“开心农场”“智慧农业”三大功能区组成的冯梦龙农耕文化园，是一个集观光农业、文化传承、生态休闲、开心农场等功能于一体的现代新型园区。

跟随讲解员来到农耕文化园，是由主展厅和户外小院构成。主展厅以冯梦龙饮酒吟诗“买只牛儿学种田，结间茅屋向林泉，也只世上无多日，且向山中过几年，为利为官终幻客，能诗能酒总神仙”主雕像为展陈中心，两侧是冯梦龙所向往的农耕田园生活劳动场景，展陈各式吴地稻作工具，强调突出“农民”与劳动工具的和谐关系，一件件几乎失传的吴地稻作工具，配上一段段通俗易懂的文字，述说的是厚积的吴地农耕历史；户外小院中央小亭以立体化的桃花坞年画中关于吴地农耕文化年画代表作《春牛图》为主背景，两侧分别设置了来自冯梦龙“三言”作品《灌园晚叟逢仙女》和《张古老种瓜娶文女》中的两个场景。

在农耕文化园中的实物展陈中，记载了很多和吴地农耕文化相关的农事节气、各种民俗风情，还有对美好生活的祈福、劝人尊老爱幼和与人为善的美好愿望。传统的吴地农耕方式，与大自然生态和谐相处的生活方式，朴实无华的平民思想，古代吴地人家、冯梦龙故里农耕文化，在农耕文化园里得到了再现。

在冯梦龙村有一个占地1000多亩的特色林果基地，引种了猕猴桃、葡萄、樱桃、翠玉梨、东魁杨梅、蓝莓、冬枣、黄桃等，形成了5月樱桃、6月蓝莓、7月杨梅和葡萄、8月黄桃和梨、9月10月猕猴桃、11月冬枣的花果产出链。立秋之后，暑去凉来，田野果园，硕果累累，美丽乡村诱惑着远道而来的游人们，前来体验欢乐的采摘过程。

在冯梦龙农耕文化园中，小编还发现了有意思的地方：一块块被整齐划分的小田地里种着绿油油的菜苗，每一块田地边树着小木牌、还有摄像头专门监控。原来，这里是配套“农耕文化园”建设的 “开心农场”。

“整片开心农场总面积约3500平方米，被划分成40块80平方米的小区块，可承租近100户家庭，市民可以根据自己的需要种植各种蔬菜，像黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、菠菜等餐桌上常吃的蔬菜。”而且，你大可不必担心没有时间打理田地。沈亮亮介绍说，“市民认领土地后，可以通过专用手机APP对农场内自己的蔬菜进行随时观测和远程浇水施肥。同时，农场提供全程一对一的‘管家式’智能托管服务，市民也可委托农场代为耕种管理。市民不但可以到开心农场采果种地、体验耕种收获带来的乐趣，还能零距离感受到原汁原味的农耕文化。”

而距离农耕园不远处的冯梦龙故居，则是在原有住址上重新翻新建造的，砖木结构，坐北朝南，典型的明代江南建筑风格，外围是白粉墙、小青瓦，优雅别致。步入故居，前厅是三间小屋，东间为厨房，可以看见标准的江南水乡的影子，西间是管家房间及杂物室，中间为客堂。庭院内，种植了桂花和石榴树，每年五六月石榴花开，花红似火，灿若云霞；到了仲秋时节，丛桂怒放，浓香扑鼻。进入后厅，中间为中堂，招待客人所用，陈设极简单，可见当年主人的清廉淳朴。东间为冯梦龙父母的卧房及书房，房内书香气息浓郁，西间为冯梦龙三兄弟的卧房。西厅是冯梦龙三兄弟及村上孩童的学堂，仿佛还能看到当年孩子们听课、玩耍的场景。故居宅后有一片茂密的竹林，其枝弯而不折，挺拔洒脱、正直清高、清秀俊逸，也是冯梦龙的人生追求。电影《冯梦龙传奇》就是在此取景拍摄而成。

冯梦龙农耕文化园

另外，村里的黄公荡生态休闲农庄是一个富有地方特色的休闲旅游观光项目。那里原来是望虞河边的一片废弃水塘，经过整理开发，组成了一个150亩的休闲农庄，游客在这里既能远离城市的喧嚣，又能欣赏自然的风光，还能享受垂钓的乐趣。

目前，黄埭镇依托深厚的历史文化底蕴，以冯梦龙文化为灵魂，以冯梦龙故里为载体，将冯梦龙故居、良荡港景观河道、黄公荡生态休闲农庄、春申湖、黄埭老街、西塘河生态绿廊等六大生态旅游资源串点成线，连线成面，整体统筹规划布局，行程了特色乡村休闲观光旅游。

周末的时光，让我们“逃离”城市，到这片美丽乡村做一次快乐的“城市农夫”吧！哦，对了，你是不是得问怎么个去法儿。别急，自驾的小伙伴可以沿着西塘河路行驶，在西塘河路和太东路交叉口一路往北；还可以沿着新建成的中环北线，在春申湖路北匝道出口，往西到太阳路和住友电装路叉口一路向北，就能到达目的地咯！