水田农业

水田农业

唐代以后我国开始推行“均田制”（无主土地按人头划给小农耕作）、“租庸调”（按丁交纳赋税和服役）等制度，有利于农业发展，为大唐王朝的繁荣奠定了基础。但是唐安史之乱后，我国北方长期战乱不断，户口迁徙，土地荒芜，只有南方相对稳定。中原人民多次大批南迁，我国的经济中心从此由黄河流域移向了长江流域，水田耕作体系也逐步走向成熟。水田农业沟渠纵横，水田相连，人们在田间辛勤地劳作。当时一些专用的劳动保护用具已经普遍使用，在田间，人们收稻时手持镰刀、头戴斗笠，面罩苗推、膊着臂笼、身骑薅马。与北方地区的旱地相对应，南方气候湿润，适合水稻生长。水稻种植要求大田平整，田泥糊烂，并需要具备相应的灌溉措施。唐宋时期，与此相适应的水田生产工具便被创造出来了。唐代发明的江东犁，耕田灵活便捷，适合在小块水田上使用，取代了直辕犁成为我国传统耕犁的主流。水田耕翻之后，需要灌水浸泡，耙碎田泥，于是发明了一种专用的带木齿或铁齿的“水田耙”。田土经过反复耕耙之后，泥土已经碎烂如糊，这时候还要进行一道工序，叫做“耖”，耖的作用是使田泥平滑如镜。由此继北方“耕、耙、耱”旱地耕作体系之后，唐宋时期南方出现 “耕、耙、耖”的水田耕作体系，并开始推广“稻麦两熟制”，水田精耕细作的技术特点开始形成。

随着农业生产力水平的提高，唐宋时期人们的生活方式也发生了变化，在引进了水果和蔬菜的新品种后，饮食变得更加丰富，出现了各种精制的糕点，同时茶也成为了国饮。