秋梨膏

文怡

原料：雪花梨6个（大），干红枣80克，姜1小块，冰糖150克，蜂蜜200克

药材配料：川贝15克（研磨成粉），茯苓25克，麦冬20克，葛根20克，罗汉果1个，干百合100克

1.梨去核榨汁

2.放入梨皮

3.煮至黏稠

4.倒入蜂蜜

做 法

1.雪花梨洗净后削去外皮，将梨去核榨汁（残渣不要），梨皮不要扔。将川贝、茯苓、麦冬、葛根、罗汉果用清水冲净、沥干备用。姜去皮切丝，干红枣洗净后去核，干百合冲净后放入清水中浸泡。

2.将梨汁倒入锅中，放入红枣、姜丝、茯苓、麦冬、葛根、掰开的罗汉果、冰糖、川贝粉，然后放入所有的梨皮，煮开后调小火盖上盖子，中小火煮20分钟。放入浸泡好的干百合，再盖上盖子，继续中小火煮20分钟。

3.将熬煮后的液体过滤到另一个小锅中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大约15分钟左右。最后几分钟，要不断用勺子搅拌，以免煳底。

4.秋梨膏自然冷却，温凉时倒入蜂蜜搅匀。充分冷却后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。

北京的秋季，气候干燥，我从小到大，每到秋天就喝秋梨膏，有生津、降火、养阴、润肺、止咳的功效，自家熬的比超市卖的好喝，效果也好很多，但价格也贵。这么多食材，最后就熬出3小杯，总共大约300～350毫升左右。

熬制秋梨膏的中药材，全部可以在中药店买到，川贝的价格比较贵，10克就近百元，浙贝便宜，但疗效差。

很多人问秋梨膏能否给孩子吃，我咨询过中医，她的建议是：8岁以下的孩子不要吃。

熬制好的秋梨膏可以放在密封盒里保存。如果当秋季的保健品，每天喝1次，1次1勺，开水稀释后饮用。为了缓解咳嗽或嗓子不舒服，可以1天3次，1次1勺，稀释后饮用。