初冬萝卜赛人参

冬季是养生的好季节，此时我们身体的免疫力下降，如何能健康地度过冬天，这是大家都关心的问题。民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，虽有些夸张，却也说明萝卜具有一些防治疾病的功效。

萝卜又名莱菔、芦菔，为十字花科，萝卜属的一、二年生草本植物，可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类。例如，依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等；依皮色可分为红、绿、白、紫等；依用途可分为菜用、水果及加工腌制等；依生长期的长短可分为早熟、中熟、晚熟等。在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类。近年来，嫩萝卜苗也成为萝卜栽培种类之一，受到大家的喜爱。

萝卜生熟皆可食用，其味略带辛辣，南方通常以食用白心萝卜为主。

萝卜的养生功效

防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有一定的防癌作用。

嫩肤抗衰：萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等元素，能有效防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。

健身防病：萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为，萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

清肠排毒：除了维生素，萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用。

消食化滞：萝卜生吃可帮助消化，解决食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳等问题。

白萝卜的挑选

1. 看颜色：颜色鲜嫩，色泽光亮且细腻为佳品，宜选购。

2. 看手感：用手指捏捏萝卜的表面，若表面硬实，则可以选购。

3. 看根须：若萝卜须是直直的，大多情况下，萝卜是新鲜的；反之，如果萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心萝卜。

4. 看表皮：选择表皮完整光滑，没有出现刮痕、表皮破损等萝卜。

5. 看形状：若形状端正无畸形，或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。

通常，带泥土和叶子的萝卜新鲜度较佳。

主厨推荐菜：牛肉酿萝卜

食材：萝卜、牛腿肉、鸡蛋

做法：

1. 取牛腿肉300克，剁成牛肉茸并加入1个鸡蛋、4克盐、2克生抽、2克糖、1克味精、少许葱姜蒜末，搅拌上劲待用。

2. 萝卜去皮，洗净后，切成边长大约6厘米的菱形块，并用小刀挖空中间待用。

3. 在挖空的萝卜内壁抹上干生粉，酿入牛肉茸，上笼屉蒸35分钟左右后取出。

4. 取蒸萝卜后留下的汤汁，倒入锅中，用盐3克、味精1克、胡椒少许勾芡后淋在菜肴上即可。

小提示：

牛肉茸上浆过程中可加少许水，按照顺时针或逆时针，先慢后快，先轻后重搅拌上劲，这样牛肉茸蒸熟后，口感滑嫩且富有弹性。

萝卜一般不宜和橘子、苹果、梨、葡萄等水果同吃；吃中药、补药尤其是服用人参时一定忌食萝卜。