斋菜煲“秀”出幸福年

文｜段万义

斋菜煲“秀”出幸福年

文｜段万义

琼北往大借地助，一新份年斋喜菜庆煲的，气便息衔往来了暖心的问候与祝福。

南国和风拂过的新年伊始，享受色泽分明、润滑爽口的斋菜煲，仿佛瞬间拂散了或隐或现的忧愁旧时光，使人立在崭新的日子展望前方的路。祖传的习俗，美味的承接，让游子归家的心早已爬在故乡的老墙上，看庭院内父母为辞旧迎新而忙碌的身影，不觉又是一年芳草绿，依然素斋分外香。

斋菜煲是有灵魂的。每逢农历大年初一，依照祖宗遗训，不碰荤腥，洁净其身，以慈悲为怀，与人为善，生活美满。它的闪亮登场，丰盈了你我的味蕾，增容了大众的感受，饱含了人们的祝福。很喜欢丝丝缕缕的金针菇，翻转在口腔内，让牙齿提醒人们回味旧年，风雨得失尽在咀嚼中。那数不尽的尤物，言说先辈期望后代家庭殷实，金玉满堂。咬一口深沉厚实的黑木耳，似乎一下驱除了过往的黑暗与不幸。此时使人想起俗语“耳猫猫，听母话”，与海南话“猫儿”谐音，意为教诲后代要听话孝顺，只有尽孝了，一切便会顺畅起来。尝一尝鲜嫩染翠的水芹菜，润泽四方驻心间，生活变得驶向绿色顺车道。条条水芹的使命告诫子孙勤劳努力的重要与付出。当然，食用人人喜欢的茄子，争当人杰（与“茄”谐音），一年更比一年好，方可享受众星捧月的待遇。品一品金黄透亮的腐竹或油豆腐，似显金条或金块，无不生发着致富梦，那迷醉的芳香引领幸福的日子渐次迎来。含一次逐渐膨胀的发菜，与“发财”挂上了钩，企盼家中财源滚滚总是人们不变的渴望。抽出细长的粉丝，提醒人们勤俭持家，生活理应细水长流。夹起长生果花生，自然希望家人不仅财广，而且更要健康长寿。

面对美味胜仙肴的斋菜煲，十几种食材，你只管尽情享乐，这是新年赋予你的自由。在追求自由中，你是否感悟到斋菜煲运用色彩学抢滩了审美的视觉，以丰富品种的兼收并蓄夺取了诸多需求。白的菇、紫的茄、绿的芹、花的黄、木耳的黑、豆腐的金、花生的红……这，正如海南人拥有广纳一切、和谐多赢的博大胸襟和思想，多了选择，添了想象，少了烦恼，减了忧愁。以平凡的味道和普通的样式，整合成了一道民间传统美食，也演绎出了一种豁达的人生。同时，懂得养生的琼北人一改节庆总在大鱼大肉中度过的习惯，索性以素斋形式揭开了过年菜品的另一主打和基调。其理念是健康的，精神是朴素的，行为是积极的。这是人生态度的科学呈现，也是生活哲学的具体渗透，更是价值取向的潇洒直白。

年夜饭一过，家中便忙于准备斋菜煲了。菜品一定要精挑细选，无一不是年货中的佼佼者。带有刺激性味道的大蒜、坡芹、咸菜没有入选的资格，就连辣椒和食盐也得靠边站。将选好的食材一一洗净，既是对健康卫生的要求，也是对祖宗的尊敬。将原料分类炒至五六分熟，而后一一装入锅里，加上清水、生抽、味精、芝麻油之类的等着它慢慢煲熟。煲的是一份热切的心情，也是一种沉淀的文化。等的是一种对陈旧的告别，也是一份新生的向往。

新年大钟敲起来，爆竹声声响起来，新衣新鞋穿起来，热气腾腾的斋菜煲被正式设在方桌中央，在祭拜祖先之后拉开了共食的序幕。全家围坐在一起，晚辈给长辈奉上荞头和花生，长者为后生送来茄子和水芹，带着开心的笑容，捎上暖人的话语，互送福瑞，共话未来，其乐融融。

在琼北过大年，捧上醇香的美酒，品一道纯正的斋菜煲，配上炸得金黄的年糕，你会油然而生满满的幸福感，温馨又从容。

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