防止甘薯烂窖有诀窍

防止甘薯烂窖有诀窍

在甘薯入窖前对贮藏窑进行彻底消毒 在甘薯收刨前1天就要做好薯窖的消毒工作。首先应彻底清扫薯窖，清除杂物、旧土。其次，要用生石灰撒遍薯窖或用石灰水喷洒窖壁，也可采用硫黄熏蒸消毒（每37立方米空间用50克硫黄粉点燃熏蒸1夜，注意密闭）。第三，可在薯窖底部铺一层干净的干稻草。

适时收刨，细心收运 夏薯以在10月底（霜降前）收刨为宜，此期日平均气温一般为12℃，也可选择日平均气温稳定在15℃时开始收刨，赶在气温下降至10℃前收刨完毕。收运时要做到“三轻、三防”，即轻收、轻运、轻放，防碰伤、防雨淋、防霜冻。

精心挑选，及时入窖 用于贮藏的甘薯要精心挑选，严格剔除伤、冻、病、青头薯。当天收刨的甘薯当天入窖，入窖前应晾晒3小时左右，以降低甘薯含水量。一般不贮隔夜薯。最好是带药下窖，即在入窖前，将挑选好的甘薯装在筐里，浸入装有保鲜剂溶液的大缸或水泥池中5～10分钟，待沥干药液后再下窖。

堆放适量 甘薯窖不能装得太满，一般入窖甘薯不超过薯窖容积的2/3，否则会影响甘薯贮藏过程中的通风换气，导致窖温偏高、缺氧，最终甘薯会中毒腐烂。

勤管理 甘薯贮藏初期以通风散热、排水降温为主，贮藏适温为10～13℃，适宜相对湿度为85%左右（若湿度不足，可在窖内洒水）。贮藏中期以保温防寒为主，要将窖口盖严，避免冷风、雪水入侵，温度不能低于10℃，相对湿度应控制在90%左右。立春后地温回升，晴天要搞好通风换气，风雨天要密闭窖口，温度控制在12℃左右，相对湿度控制在85%左右。

来源:食品伙伴网