MIM系统助力牧场精细管理 保障原奶品质

文/本刊记者　祝文琪　实习记者　韩　萌

MIM系统助力牧场精细管理保障原奶品质

文/本刊记者祝文琪实习记者韩萌

乳制品的质量安全是当前提振中国乳业的关键，同时也是消费者最为关注的问题。做到在源头把关，乳制品的质量安全才能更有保障，百姓才能喝得放心。而保证乳品质量安全不是一项单一的工作，是需要多维度的工作来层层保障，不仅实际操作要合理科学，在管理上也要下功夫。因此，对原奶质量的管理已经成为了各大乳品企业的重要任务。而高质量原奶的生产，除了需要过硬的养殖技术，还离不开现代化的信息管理系统。

随着近些年的发展，我国乳业已从传统的生产管理方式向现代化管理方式转变，牛场的管理也逐渐信息化、智能化，这使得原奶质量更加有保障。目前，应用于乳业的信息化管理系统有很多种，在华东地区某大型乳品企业使用的一种系统——MⅠM系统（MilkⅠntelligent Monition系统，原奶智能监控系统）引起了本刊记者的兴趣，它既是牧场智能、便捷的管理工具，促进原奶质量的提升，同时也对牛场和乳品企业之间建立稳固的合作关系起到了极大的保障作用，使乳企和牛场的合作更加透明化，在很大程度上减少了乳品企业和牛场之间的争议。

创新技术多方面保证原奶质量安全

9月初，本刊记者来到江苏某牧场，对使用MⅠM系统的牛场场长进行了采访。采访过程中，记者了解到，此原奶智能监控系统使牧场形成了一套属于自己的、真实有效的大数据库，在牛场的实际管理中起到了有效数据指导的作用。

一是此系统可记录牛场的生产关键环节，形成一套大数据库。系统能够覆盖到牛场的牛舍、挤奶厅、奶罐车、清洗槽等，可全方位多点监控，实时形成生产数据，并自动生成牛场自身的大数据库，实现了牛场数据的全面性、便捷性、真实性，且系统能够自动对数据进行分析，对牛场管理进行数据指导，提高了牛场的管理能力。

二是通过使用此系统，牛场的经济效益有了明显提高。此系统能够实时监测制冷罐的温度，设备清洗四要素（时间、浓度、温度、动力），挤奶设备的运转情况，原奶在线酸度，牛奶的实时重量，奶厅用电情况，还能够随时将出现的问题报送到管理人员，从而有效避免因制冷温度过高、清洗不干净以及挤奶动力不稳定产生乳房损伤等问题而导致的原奶质量不达标。质量提高，经济效益自然上升。

三是便于牛场的管理。传统的牛场管理需要不同的人员负责专项的工作：如清洗工、挤奶工、装车工、饲喂工等，现在通过此系统的实时数据监测及影像记录，可远程在办公室对牛场的生产环节情况做到一目了然，提高了牛场管理效率。

“今年，我们的牛场已经实现了全面信息化管理，与乳品公司合作使用MⅠM系统，不仅可以实时监控原奶生产的全过程，也能够全方位的把控奶源的质量安全，还可以每天直接获得原奶的检验报告且自动录入系统。这些过程全部自动化，确保了检测结果的真实性、客观性。”牛场老板介绍。

客户为本实现牛奶质量溯源监测

牛场是乳品企业原奶的源头，乳品企业对牛奶品质的管控包括对原奶质量的把握，同样也包括对牛场的管理。对于乳品企业来说，MⅠM系统打破了传统的用人监控管理模式，利用网络信息技术，针对牧场的原奶产量、制冷温度、设备运转状态、奶罐清洗水温及pH值等关键信息，实现24 小时实时监控，形成了一套从原奶挤出到运输至加工厂的“可追溯”质量实时监控系统，提升了乳企对原奶生产及运输过程的管控力度，对牧场原奶质量的控制更有把握，在源头上保证乳制品的食用安全。

▲原奶智能监控采集控制器

▲MⅠM系统工作原理图

某乳品企业相关奶源管理人员向记者演示了该系统的电脑终端，管理人员可以在电脑上查看到所有管辖牛场的实时生产数据、曲线图、视频，包括挤奶开始与结束时间、日产奶量及拉运时间等，结合视频监控就可以避免乳品企业、牛场和物流之间产生关于拉运原奶数量出现的差异，进而规避额外产生的质量问题。在电脑终端，记者看到了系统中涉及到的各个指标项目，每天的数据记录详实清楚，且能够回看某个时间段的整体数据走势情况。

“信息化是保证质量安全必不可少的管理措施，此系统便于牛场自身和乳品企业时时抽检，为双方都省去了不少麻烦事，给我的管理也带来了很多便利。以这个牛场举例吧，自2015年底开始使用MⅠM原奶智能监控系统后，微生物数小于10 万CFU/毫升的原奶比例接近100%，其中80%可降低到5 万CFU/毫升以下，原奶质量较使用前得到显著提升，稳定性也大大提高，原奶拒收率明显下降……”乳品企业的管理人员对记者说，“此系统简单便于操作，系统开发商可以根据我们的不同需求制定具有不同功能模块的管理系统，因需求而异”。

致力于科技研发做乳业大平台

在对牛场和乳品企业的实际使用者进行采访后，记者联系到了MⅠM系统的开发者——上海聚益畜牧科技有限公司。该公司成立于2013年，始终致力于畜牧领域的科技研发，经过多年的研发和不断升级，首创了MⅠM系统，目前有多家知名乳品企业已与聚益公司建立长期合作关系。

上海聚益畜牧科技公司总经理李鲲鹏对记者说：“做乳业，就是做良心。目前，乳制品是食品安全关心程度最高的一种产品之一，多年来我们从事该智能系统的研究，帮助乳品企业建设最好的奶源基地，加快产品质量的追踪管控，为中国的消费者提供最安全的乳制品。我们愿意为乳品的质量安全做出贡献，也算是一种公益，”李鲲鹏总经理讲到，“MⅠM系统能够有效地保证原奶的质量安全，同时也是为乳品企业和牛场的合作关系上了一份保险，让双方的合作更加稳固。”

为了紧跟我国乳业的发展趋势，同时满足每个牧场不同的应用需求，上海聚益畜牧科技有限公司每年投入固定资金用于技术改革和产品更新，公司目前已经拥有高新技术产品发明专利28 项，且还有30 多项在申请中，还拥有智能铅封、冷链升级等多种监控系统，实现了现代化、智能化的原奶质量管控，为乳制品质量监控领域树立了标杆。

在MⅠM系统电脑版成功使用的基础上，上海聚益公司还开发出了MⅠM系统手机APP，全面上线后将实现“原奶智能移动监测”。

▲本刊记者采访上海聚益畜牧科技有限公司 李鲲鹏总经理

谈到上海聚益公司以及MⅠM系统今后的发展，李总经理讲到：“MⅠM系统在做到硬件过硬的同时，始终保持着最及时和高效的售后服务。MⅠM系统适合所有行业的规模化、信息化、标准化、精细化、数据化的管理，尤其是食品行业，另外公司正在和某集团公司共同建立庞大的畜牧业互联网应用平台，届时将为乳业乃至畜牧业提供更全方位的服务。”我们拭目以待。C