如何做好疙瘩汤？

罗生

孩子病了，肠胃脆弱，想喝点稀的，于是我给他做了疙瘩汤。一碗稠乎乎的疙瘩汤下肚，他连说“好喝”，病也轻了不少。周围几个妈妈听说后，都说想学。其实，疙瘩汤不难做，不过要想做得好吃，还是有几点需要注意的。下面，我就一一教给大家。

需要准备的材料：

主料：面粉适量

辅料：西红柿、青菜

调料：葱蒜适量，鸡蛋一个，酱油、盐、香油适量

做法：

1.西红柿切碎块，青菜切小段，葱蒜切末，鸡蛋打散备用。

2.要和面疙瘩了，把水管的水开到最细，然后边搅拌边接水，动作要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。

3.炒锅放少许油，烧热下葱蒜末煸焦黄。

4.接着下少许酱油炝锅，油要热才能炝出味道来。

5.然后下热水，放西红柿煮两分钟。

6.把搅拌好的面疙瘩陆续下到锅里，边下边搅，不然会黏到一起。

7.煮三分钟，疙瘩煮透，放盐和青菜，然后把蛋液浇入汤中，放香菜、香油就可以了。

需要注意的事项：

1.和面疙瘩，得和出细小的面疙瘩才行，千万别和成面团了。您想想，说吃疙瘩汤，然后端上来一碗没馅的汤圆，这肯定不行啊！所以，和面疙瘩，水必须要特别小才行，就是把水管开到最细，也不能一直接着水，否则还是会变成面团的，接一下就离开，用筷子搅匀，然后再接。如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做得不够好。如果面搅得好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

2.做热面汤要好吃，就得炝锅，不然做出来没有香气。切记，葱蒜一定要炸到焦黄，甚至糊一点儿也没关系，然后开大火放酱油，咔一下，味儿就出来了。

3.放疙瘩时动作要快，边放边搅。不然，丢下锅不动，就成大面坨了。如果您不想喝太黏稠的汤，可以用笊篱过滤一下疙瘩，把细小的面粉过滤出去，这样汤就会清亮些。

以上说的，如果妈妈们都注意到了，做到了，那么一碗顺溜滑润的疙瘩汤就做好了，你家的姑娘、小子肯定爱吃。

【编辑：杨子】