宁红茶茶艺表演解说词

滕翼

（依兰茶文化工作室，吉林松原138000）

宁红茶茶艺表演解说词

滕翼

（依兰茶文化工作室，吉林松原138000）

茶艺是以饮茶为主体的聚会艺术技能，是人们为了追求某种精神享受而创造出来的饮茶方式，是品茶艺术的程序化。宁红茶产生于我国清代道光元年，闻名于远东、欧美、东南亚各国，是世界红茶类中的一个著名品种，享有崇高的声誉。此文以宁红茶作为主体，通过展示解说的方式给大家表演一下宁红茶中的太子茶、礼品茶的茶艺。

太子茶；宁红茶；茶艺

中国宁红茶是红茶类中的著名品种，产生于中国清代道光元年，早在19世纪中期，宁红茶就闻名于日本、加拿大、美国、俄国等国家和地区。随着茶文化的发展，宁红茶也形成了极具特色茶文化及茶道，在此，将为大家奉献的是宁红茶道的太子茶、礼宾茶。

一、太子茶

首先，呈现给大家的是太子茶。太子茶，又称宫廷茶，这种茶最早产于中国宋代的修水（修水是宁红茶的故乡），它是一种红茶，由于茶种优良，堪称绝品，因此，每年都要向朝廷进贡，因此又被称为贡茶。在1891年，俄国太子游历汉口，对该茶大为赞赏，并赐奖匾“茶盖中华，价甲天下”，并以高价购买此茶，并用于宫廷饮品，于是就宁红茶精品又称为太子茶，为太子献茶的程序演变成为了一种茶道。

太子茶道分为七道程序，分别是：焚香净室、超尘脱俗、摆盏净杯、明珠入宫、玉泉催花、云腴献主、指点江山。

第一道：焚香净室。在品茶之前，先要清除室内浊气，净化室内空气，使其变得清新，营造一种高雅清新的品茶氛围；另一层意思是，茶乃神农所赐，有传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，蕴意品茶时心怀恭敬虔诚之心。

第二道：超尘脱俗。中国古代有“万念皆空，意守丹田”之说，意思就是心境进入到另外一种境界，脱离尘俗，品茶品的不仅是茶本身，更是品茶所给人的那种清新沁人心脾，享受的是茶带给人物我两忘的超脱境界。

第三道：摆盏净杯。煮茶品茶对茶具也有着特殊要求，这里我们选用的是一套盖碗，盖碗又称“三才碗”，蕴含天、地、人也，意指古代哲理——天改之，地承之，人育之的道理，体现了茶艺文化的传统文化和民族艺术的精髓。围绕在盖碗周围的是一套纯手工青瓷茶具，青瓷薄如纸、明如镜，声如馨，茶水入青瓷茶具，宛如泄入心田的春水，一湾清茶拂去心中凡尘，声声汩汩涓涓、淙淙孱孱的声响引人遐想。

第四道：明珠入宫。“明珠”指的是太子茶，“入宫”指的茶叶放入茶杯中，这“明珠”是由未出嫁的村姑娘采摘来的带露茶叶，只采摘一芽一叶，也称为“一枪一芽”，“枪”指芽，“旗”指叶，宋代诗人欧阳修就曾有诗句“十斤茶养一两芽”，这种茶精心烘制后，用红颜色丝线缠绕成毛笔笔头形状，黄庭坚称之为“明珠”，欧阳修称之为“红砂”，在泡茶时，解开“红纱”，取出明珠，犹如仙女卸妆，放入杯中犹如“孔雀点头”，因为宫女用手捏茶叶的时候是用食指和拇指捏着的，其余手指呈张开状，所以形如开屏的孔雀。

第五道：玉泉催花。“玉泉”指的是开水，古人有云曰：“活水还须活火烹，活火烹茶易有香”，这说明了煮茶对火候和用水的特殊要求，茶因水而有生机，水因茶而有灵性，这里用的深山处的泉水，火候要注意二沸：一沸“蟹眼”，二沸“鱼眼”，切忌不要煮到三沸“龙眼”的程度，这些命名是黄庭坚煮茶时根据水泡大小来定的。“催花”，就是泡开水的时候，水要从水杯的四周围均匀地围绕着茶叶缓缓注入，然后再对准茶叶冲下去，茶叶散开，这就叫“催花”，也叫“游龙戏珠”，最后盖上碗盖。

第六道：云腴献主。这道是给主人献茶的，揭开茶碗盖，“明珠”——太子茶在开水的汤泡下犹如绽放的花蕾，茶水呈金红色，称之为“金汤”，朝着这“金汤”吹起，泛起层层“涟漪”，犹如片片鱼鳞，璀璨绚丽。

第七道：指点江山。即是品茶，“指点”就是品，“江山”指的是水和茶质。

这就是太子茶茶道。

二、礼宾茶

中国是礼仪之邦，素有“以茶代酒、以茶敬人、以茶会友”的文化，礼宾茶就是用来接待宾客的一种茶道。宁红茶的茶道包括煮水备器、荡尘制娘、溶糖和茶、敬宾宴客四道程序组成。

第一道：煮水备器。水和茶具要事先准备好，并清洗干净，备好宁红金毫茶叶，以及白糖。宁红金毫在红茶种类中享有很高的声誉，其茶形秀丽、颜色鲜艳、香味醇厚，历久不散，用这种茶叶泡出来的茶水，汤色红亮清澈。这种茶的来历还有这么一个故事：相传李闯王兵败离开北京后，途径修水漫江，采茶村姑见有兵马到来以为是贼兵来抢劫，慌忙中弃茶叶篮而逃，茶叶篮中的散落在地面上，过了一天后，茶叶变红色，香气扑鼻，有人就捡了这茶叶晒干泡成水饮用，竟然发现味道醇香，后来经过广泛流传，并进行加工精制后，就成了现在的“宁红金毫”。

第二道：荡尘制娘。将适量的宁红金毫放入壶中，再往壶里加入少量温水，然后提壶顺着一个方向摇晃荡漾，这就是洗涤茶叶，这种方法叫做“荡秋千”，洗好后筛掉洗茶的水，再往壶里添加泉水，用急火猛烧至水开，这种烧水法叫“火烧赤壁”，烧开翻滚的水叫“哪吒闹海”，烧好水注入装有茶叶的壶中，要以“飞瀑泻潭”之势冲入，然后，盖住茶壶，闷泡“茶娘”。

第三道：溶糖和茶。根据个人口味，在茶杯加入白糖，但不宜多，多则伤味，西藏地区的朋友有加酥油茶的，更有外国朋友添加牛奶、果汁的，完了再用开水溶解白糖，最后再用茶水注入到盛有这些白糖的杯中，茶与白糖溶和，杯中乾坤万千，气象万千。

TS971

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1005-5312（2016）05-0034-01