张承坝上错季蔬菜一年两茬安全高效生产技术

闫凤岐，申领艳，栗淑芳，王明秋，康少辉，苏浴源*，陶国锋

（1．张家口市农业科学院，河北 张家口 075000；2．河北省农林科学院 经济作物研究所，石家庄 050031；3．张北县农牧局，河北 张北 076450）

张家口市的蔬菜种植面积2013年达到9.69万hm2，产量达638.84万t，产值87亿元。蔬菜产业已经成为张家口的主要支柱产业之一，其中坝上高原地区的张北、尚义、康保、沽源、崇礼等5个县7－9月期间的错季蔬菜，在北京市场占有率为40%以上，2012年被农业部定为“国家级蔬菜产业重点县”。在张家口坝上地区蔬菜种植面积趋于稳定的情况下，研究科学搭配种植，提高光、热、土地等自然资源利用率，实现一年两茬蔬菜高产、高效种植具有重要意义。而在错季蔬菜生产中，大白菜和甘蓝的面积占错季蔬菜总面积的50%以上，如果大白菜和甘蓝在栽培上实现一年两茬，将大大提高农民的蔬菜种植效益。

1 张家口坝上地区气候分析

坝上高寒区属寒冷性大陆季风气候，是农牧交错的经济生态类型区，全年无霜期95～110 d。在蔬菜生长期（5－9月份），月均最高气温在25 ℃左右，月均最低气温在10 ℃左右，且昼夜温差大；降水占全年的80%以上，光照条件好，日照时数平均在8 h以上，10 ℃以上的有效积温为856.6 ℃。大白菜和甘蓝除去苗期外，有效积温要求在725～761 ℃，可以充分满足其生长，如果选用适宜品种合理搭配，从定植到采收掌握在5月15日－9月20日，就可满足两茬蔬菜在坝上地区的生长。

2 实现甘蓝白菜一年两茬种植的关键技术

2.1 两茬蔬菜茬口安排

由于坝下地区7月下旬至9月下旬这段时间气温较高，种植大白菜易发生软腐病，因此少有种植，而形成了市场空缺及价格优势。根据两茬蔬菜效益最大化原则，可将甘蓝作为第1茬种植，大白菜作第2茬种植。另外大白菜安排到第2茬，可以避免苗期气温低、通过春化阶段易发生抽薹的现象，同时避开大白菜结球期的高温天气，减少大白菜软腐病的发生。具体时间安排如表1。

表1 甘蓝－大白菜两茬高效栽培时间

2.2 品种选择

2.2.1 甘蓝的品种选择

选择生育期短，从定植到收获50～60 d，耐低温、抗柚薹，具有早熟丰产特性的品种。如张甘1号、中甘11、中甘21、铁头四号等。

2.2.2 大白菜的品种选择

大白菜应选用温感反应迟钝型，抗病、结球紧实、商品性好的高产品种，如强势、庆春、春鸣、金峰。

2.3 育苗技术

采用穴盘育苗，优势表现在：一是从根本上解决了蔬菜早期种植抽薹现象；二是节约水资源，可比直播少浇3次水，节水200～300 t；三是为一年两茬栽培提供了技术支持；四是增产效果明显；五是节约用种，每667 m2可节种18～28 g，节约成本22～34元；六是省药、省肥、省工，减少农药污染。

2.3.1 育苗时间

甘蓝育苗时间为4月15日到5月15日，白菜育苗时间为6月20日到7月20日。

2.3.2 设备消毒

2.3.2.1 育苗温室消毒 用“百菌清”烟雾剂，根据温室面积投放，最好连续熏消2次。

2.3.2.2 苗盘和底布消毒 将重复使用的苗盘和底布用800～1 000倍高锰酸钾溶液浸泡30 min，用清水冲洗干净使用。新的苗盘和底布不需消毒。

2.3.3 育苗基质

采用市场配制好的育苗基质，市场的现有基质为草炭、珍珠岩、蛭石按6∶3∶1配比。购买的基质每立方米加NPK（15-15-15）复合肥1～2 kg，压碎后均匀搅拌加入。尽量不要自行配置基质，减少蔬菜种植风险。

2.3.4 装盘

2.3.4.1 基质的预处理：在装盘前1 d，将配制好的基质倒在塑料布上，一边淋水，一边翻搅，完成后用塑料布盖严，闷闭8～10 h，达到手握成团，落地即散为宜。

2.3.4.2 装盘：将基质用器皿盛入穴盘中，用平板将多余的基质刮去，使基质充满穴盘的每个定植穴，达到平整一致。

2.3.4.3 压穴：每个装好料的苗盘孔对孔，码摞10个盘，用大于苗盘的木板放在苗盘顶端，向下按压，压穴至穴深的1/4。

2.3.5 播种

2.3.5.1 播种：采用播种器直播，降低催芽播种带来的劳动力成本。

2.3.5.2 覆土：在播种完成的苗盘上倒入蛭石，用平板推动蛭石、刮平，使每穴覆盖蛭石均匀一致。

2.3.5.3 覆膜保墒：在完成以上播种环节后，将苗盘浇透水，并覆一层新薄膜。幼芽顶出土面时将薄膜揭去，一般24 h就可出苗。

2.3.5.4 遮阳：在中午阳光强烈时，育苗设备外围覆盖一层遮阳网，防止烧苗，太阳落山后揭去。

2.3.6 苗期管理

2.3.6.1 水肥管理：空气相对湿度70%～80%为宜，原则是宁干勿湿，不干不浇，浇即浇透，以控制地上部生长、促发地下根部为主。不需追施肥料。

2.3.6.2 温度、光照管理：白天保持25～30 ℃，夜间18～25 ℃，最高不能超过35 ℃，通过通风调节温度。在上午10时至下午14时之间覆盖遮阳网，其他时间揭去。

2.4 田间管理关键技术

坝上地区一年两茬的关键是时间问题，因此要加强田间管理，加快作物生长速度，肥水一促到底。通过合理密植、提高肥水利用率等措施，争取两茬均能高产、优质，以确保单位面积产量及经济效益。

2.4.1 甘蓝密植技术

甘蓝过去采用的方式是4月下旬至5月下旬育苗，6月上旬至6月下旬定植，株行距25 cm×50 cm，定植密度每667 m2为5 300株左右，现在按两茬作业时间育苗，株行距改为25 cm×25 cm，定植密度为8 000株以上。具体表现：一是市场适应性更好；二是整齐度上升；三是产量及商品性提高；四是一次收获率增加。

2.4.2 甘蓝肥水管理

一般中等肥力的地块，在施足农家肥的基础上，定植时每667 m2施尿素15～20 kg。定植缓苗后适当蹲苗，蹲苗后结合浇水每667 m2追施尿素15～20 kg。进入莲座后期，为甘蓝的旺盛生长期，此时要加大肥水的供应量，每667 m2追氮磷钾复合肥20 kg。施肥量的多少应根据土壤肥力高低和植株生长状况灵活掌握。

保持土壤湿润有利于高产，但苗期抗旱力强，可适当控水蹲苗，起到控上促下、促进根系发育的作用，莲座期以后应做到遇旱浇水。

2.4.3 白菜肥水管理

因大白菜产量较高，需从土壤中吸收较多的养分，在施足底肥的基础上，大白菜在整个生长期间应追3次肥。第1次在定苗后追1次提苗肥，主要以氮肥为主，667 m2追尿素10～15 kg。第2次在莲座期，该期生长量加大，需肥较多，每667 m2追施尿素25～30 kg，为补充磷钾素，可适当追施些磷酸二氢钾。第3次追肥在包心期，是产量形成的关键时期，需肥量达到顶峰，每667 m2需追尿素30～35 kg，及磷酸二氢钾3 kg。为防止大白菜干烧心的发生，这个时期可叶面喷施些硼砂和钙肥。如在沙壤土上种植，为减少肥料随浇水渗入土壤深层而流失，第3次追肥也可分次进行，每两次浇水追1次肥，每次追施尿素15 kg。

大白菜的整个生长期需水量较大，除苗期、莲座初期可适当控水蹲苗外，一般应保持田间湿润，特别是包心中期不能缺水。采用膜下滴灌时，全生育期水量667 m2可控制在120 m3。

2.5 病虫害绿色防控技术

试验用粘虫黄板、佳多牌杀虫灯，以及生物农药苦参碱、齐螨素、印楝素等病虫害绿色生态防控技术，取得效果比较明显，基地内农药使用次数由9次降为6～7次，667 m2用药量由50～55 mL降为40～45 mL。每667 m2悬挂规格为25 cm×30 cm黄色诱虫板30片，或25 cm×20 cm黄色诱虫板40片，效果比较理想；对于矮生蔬菜，应将诱虫板悬挂于距离作物顶部15～20 cm处。诱虫板诱杀面较窄，对种蝇诱杀效果较好。频振式杀虫灯诱杀的害虫数量大、种类多，对天敌杀伤力小，杀虫效果显著，是物理防治蔬菜害虫的一种行之有效的措施。露地蔬菜挂灯高度为1.2 m，辐射半径120 m，防治小菜蛾效果好。性诱剂效果突出，高峰期单盆诱杀量可达175头，对小菜蛾控制作用相当明显。

3 一年两茬技术风险

3.1 气候风险

由于一年两茬从移栽定植到成熟需要120 d，第1茬种植时间比较早。而坝上地区终霜结束晚，特别是5月中下旬到6月初的寒潮天气，对出棚移栽的幼苗易造成冻害，幼苗受冻后，轻者叶子变黑，重者致死毁茬，所以种植的时期要因地制宜。

3.2 水资源短缺风险

蔬菜属于高耗水作物，而坝上水资源相对匮乏，传统沟灌、漫灌模式下，种植两茬会加大水分的消耗和浪费，长期栽培会使地下水位下降，导致水资源更加匮乏，进而引发干旱。所以必须按照蔬菜作物的需水量与缺水量进行定额灌溉，并大力推广膜下滴灌、喷灌等节水灌溉技术，以稳定坝上地区无公害蔬菜种植面积、保护有限的水资源及脆弱的生态环境，确保蔬菜产业的可持续发展。