余东镇蚕豆生产现状及发展对策

吴华新　盛卫华

摘 要：几年来，海门市余东镇蚕豆产业有所发展，随着青蚕豆面积的逐年增加，农民的经济收入不断得到提高。为进一步促进余东镇蚕豆产业的发展，在分析余东镇蚕豆生产现状和存在问题的基础上，提出了促进余东镇发展蚕豆生产的相关对策，以供参考。

关键词：蚕豆；生产现状；存在问题；发展对策；余东镇

蚕豆是海门市余东镇的传统栽培作物。干蚕豆含有大量蛋白质，平均为30%左右，有的品种高达42%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。人体内不能合成的8种必需氨基酸，蚕豆中有6种，尤以赖氨酸含量丰富。各种维生素的含量均超过大米和小麦。蚕豆脂肪中的脂肪酸成分为88.6%，其中不饱和脂肪酸为87.8%（油酸45%，亚油酸30%，亚麻酸12.8%），饱和脂肪酸为11.4%（硬脂酸8.2%）。青蚕豆清炒鲜食，色绿、味香、性糯、易酥，是春末夏初时鲜菜中的佳馔，价廉物美，营养丰富。每百克中含磷质217mg、胡萝卜素为0.15mg、尼克酸2.9mg、脂肪0.7g。

1 余东镇蚕豆生产现状

1.1 生产条件

1.1.1 自然条件 余东镇自然条件比较优越，属北亚热带湿润气候区，光热资源丰富，全年平均气温15.1℃，日照2149小时。无霜期224天左右，年平均降水量1033毫米。土壤质地以黄泥土为主，保水保肥性能好，肥力较高，作物长势茂盛，为发展蚕豆生产提供了良好的自然环境。

1.1.2 资源条件 （1）农民种植蚕豆具有一定的传统经验。余东镇常年种植蚕豆18000亩左右，收青和收干蚕豆各占50%。长期的生产实践使该镇农民积累了一定的生产经验。（2）科技力量较强。余东镇农业服务中心拥有专业技术人员12人，其中农艺师8人，助理农艺师4人，为余东镇蚕豆生产发展提供了技术保障。

1.2 存在问题

1.2.1 蚕豆生产没有实施规模性生产经营。目前，余东镇还是以单家独户生产经营蚕豆，农户在蚕豆栽培过程中，用种、施肥、防病治虫和其他栽培措施上，各敲各的锣，各打各的鼓，因而蚕豆的产量和产品质量差异较大，难以保证市场商品的一致性。

1.2.2 农民对蚕豆生产采取粗放式生产经营。由于有些农民对蚕豆生产重视不够，种了以后缺少精细培管，造成蚕豆长势差，病虫害危害重，产量低，效益差。

1.2.3 农民栽培技术掌握不够。不少农民凭着老框框种蚕豆，不讲究科学种植。如认为蚕豆有磷肥作基肥就行，蚕豆不需要追肥，因而使蚕豆在汲取养分上失去平衡；再如许多农民不相信蚕豆整枝，使本来养分就缺乏的蚕豆根部土壤又增加了养分的无谓消耗。

1.2.4 农民在蚕豆销售上有后顾之忧。因为对于农民来说，收获的不管是青蚕豆还是干蚕豆，家里食用占比较小，大部分销售出去。对此农民在销售上有担忧心理，生怕收获的蚕豆销不出去。

2 余东镇蚕豆生产发展对策

2.1 建立蚕豆生产示范基地，实行蚕豆生产规模性经营。通过调整土地，种植蚕豆实现连片种植，实现统一供种、统一施肥、统一防治病虫害、统一其他栽培管理。镇农业服务中心派两名农艺师专门负责基地工作，要通过做农户的思想工作，引导基地农户服从统一管理。使他们心往一处想，劲往一处使。确保基地生产的蚕豆优质高產。

2.2 建立营销队伍，拓展销售渠道。在全镇抽调具有农产品营销经验的精兵强将组成营销队伍，同时要加强营销人员的业务培训，邀请具有丰富理论知识和实践经验的资深专家作讲授，增强营销人员的营销本领。

2.3 加强技术培训，实施无公害栽培。搞好农民培训是重要的一环，也决定着蚕豆生产发展的成败。要通过多种形式向农民灌输蚕豆无公害栽培技术，包括组织集中培训、现场观摩指导、分发技术资料、入户个别指导等形式，真正把蚕豆栽培实用技术推广到千家万户。

2.4 扩大速冻加工规模，建办干蚕豆食品加工企业。海门市康嘉农产品有限公司和海门市华明农副产品冷冻厂是余东镇四青作物加工的两个龙头企业。通过扩大规模使两个企业的年生产能力达到10000t，解决收青蚕豆和其他四青作物的速冻加工问题。建办干蚕豆食品加工厂，主要对收干蚕豆进行加工，产品有兰花豆、兰花豆片等。

2.5 调整青、干蚕豆收获比例，增加农民经济收入。从去年的市场行情看，收青蚕豆每亩经济收入900多元，收干蚕豆每亩经济收入只有500多元。近两年农民收获青、干蚕豆的比例大概为5：5。为了有效提高农民的经济收入，使农民真正得到实惠，要把青、干蚕豆的收获比例调整为7：3。收青蚕豆的增加，使更多的青豆壳和青豆稭为发展养羊提供食料。

2.6 实施订单农业，使农民吃上定心丸。每年在蚕豆播种前，要与农民逐户签订蚕豆销售合同，合同上既要写明蚕豆收购质量，又要写明收购青、干蚕豆的比例。这样使农民早日心中有数，消除在销售上的后顾之忧。

2.7 改进栽培技术 余东镇种植的蚕豆品种为：海门大青皮、海门大白皮、日本大阪豆。这些品种以粒型大、皮薄易酥、适口性好而著称。既可干食也可青食，既可作蔬菜直接炒食，也可速冻加工成小包装进超市销售，除满足本地城乡居民作鲜食菜用外，还销往上海等周边大中城市，深受广大消费者的青睐。蚕豆收青上市作蔬菜鲜食，一般每公顷效益可比收干效益增加3500-4000元。蚕豆收青以后，可及早腾出茬口，有利于间套作作物的生长，并错开收种大忙季节，便于按排农活。釆摘青蚕豆荚后的秸秆可作羊饲料或扣青作绿肥，扣青作绿肥有利于培肥土壤，提高土壤肥力。因此增加蚕豆的收青比例，经济效益和生态效益十分显著。改进蚕豆栽培技术，在以下十个方面做文章：

2.7.1 播种时间。蚕豆10月中旬前后适期播种，播种规格为1.33组合等行距开埭点播种植，穴距20cm，每穴2-3粒，空幅翠年套种春播作物。

2.7.2 施足基肥。蚕豆是秋播越冬作物，生长期较长，施足基肥可源源不断地供给植物生长发育的需要，并加速根瘤菌的繁殖与活动，为冬壮春发打基础。我镇一般以间套作为主，有机肥的施用主要靠上茬作物的投入量，而蚕豆利用其后效。根据需肥特性，专用肥的氮、磷、钾配比5-15-5比较适宜，1.33m左右组合的用量为300-375kg/hm2，如再增施7.5kg硼砂和15公斤硫酸锰效果更好。施用方法，一般以开沟后穴施，注意种肥隔离，防止肥害。

2.7.3 查苗补缺。出苗后要踏田检查，凡缺苗断垄的及时用同品种浸种催芽补种，并浇足水，促出苗和发苗，达到苗料足、分布匀、生长平衡。

2.7.4 追施苗、蕾肥。对适期播种、生长正常的田块苗蕾期不必追肥。播种推迟，长势不良的田块在苗期可追施薄粪水2.25-3.75t/hm2，或尿素30-45kg/hm2，蕾期再因苗追施氮、磷、钾60-90kg/hm2。

2.7.5 松土壅根。冬前在行间进行1-2次穿棵松土除草，并搞好培土小壅根，防冻保苗安全越冬，开春后再进行一次松土除草。

2.7.6 整枝定苗。蚕豆去弱留强，搞好两次整枝。第一次在立春后一周，剪去衰老的主茎和受冻的无头分枝。第二次在三月中旬，剪去衰老分枝、无头分枝、病枝、苗高不足群体一半的小分枝，达到控制无效分枝、减少养分消耗、调节密度、改善光照条件，促进有效大分枝生长的目的。整枝后的密度在每公顷37.5万枝左右，即每米行长长50个分枝。

2.7.7 清沟理墒。开春后雨水较多，应搞好一次清沟理墒工作，疏通水系，提高降渍能力。

2.7.8 普施花荚肥。在初花期追施氮磷钾高浓度复合肥75-120公斤/hm2。同时在盛花期用0.2%硼砂溶液喷施1-2次，以防治锈病。

2.7.9 防病治虫。主要防治好赤斑病、白粉病、蛄牛、蚜虫等病虫害。

特别对于赤斑病的防治要做到农业防治和药剂防治相结合。

2.7.9.1 农业防治：（1）田间开好排水沟，降低田间湿度；（2） 合理密植，注意通风透光，整除无效分枝；（3）增施草木灰或钾肥，增强植株的抗病力。

2.7.9.2 药剂防治：在蚕豆盛花期3月底4月初普用第一次药，隔7-8天用好第二次。用药品种和用量：1背枪手动喷雾器加42%三病清15克（1包）加“磷钾动力”20克，兑水调匀药液后，在露水干后对准蚕豆全株均匀喷雾。

2.7.10 适时收获。青蚕豆在蚕豆开花结荚后20-25天，籽粒体积达最大值，含水量未开始下降，新鲜嫩绿时，应及时分期分批釆摘。

参考文献

叶茵，中国蚕豆学。北京：中国农业出版社，2015年11月。