贵州省六盘水市水城县南开蔬菜产业园区辣椒栽培技术

薛祝缘 颜玉蓉 颜玉超

摘 要：辣椒具有较好的食用价值，而且具有极佳的医疗价值，所以对辣椒高产栽培技术的探索及研究是极为必要的。水城县南开蔬菜产业园区辣椒产业发展迅速，随着种植规模的扩大，对种植技术的要求也越来越高，为获得高产、稳产、绿色、环保、有机、营养的辣椒，根据多年的实践试验搞好园区辣椒产业发展，为探究云贵高原的辣椒高产栽培技术奠定了基础。

关键词：品种选择；育苗；田间管理；病虫害防治

一、品种选择

要提高辣椒产量及其质量，根据当地条件选取适当的品种是提高其产量及其质量的根本保障。易明根在选择辣椒品种方面提到，辣椒品种的选取应当着重选择以抗药性强、丰产性好、耐热耐寒性强以及株型紧凑与挂果率高的优良品种。

根据贵州水城县南开园区海拔、土壤、气候特点，辣椒生物学特性，试验示范结果表明园区适宜种植品种：线椒品种有川辣九、十，香辣王1型、11性，辛香四号；牛角椒品种有永利109 、春椒九号等；甜椒品种有：甜杂一号、黄贵人、超级甜椒等。2015年园区选择品种主要有海椒100新组和，该品种易种植好管理，高抗病毒、疫病，耐热耐湿性强，果能力强，采收期长，产量高，适应全国各地露地栽培。

二、培育壮苗

1.育苗时间、地块选择、苗床消毒

罗莹提到辣椒播种时间低海拔地区一般在十月上旬播种，中海拔地区在九月底播种，高海拔地区在九月中旬播种。张鸣等提出：一般在十二月中、下旬播种育苗，三月中、下旬定植在拱棚内。可见育苗时间应根据当地气候，土壤，以及所栽培品种进行选择。

辣椒原产于美洲中南部热带地区，在长期栽培过程中逐渐形成喜温、怕涝不耐渍、喜光而又较耐弱光的特性。长江流域海拔500一1200m的山区都可种植，以海拔600～800m山区最为适宜，采收期长，产量高。一般3月下旬～4月上旬播种，5月下旬～6月上旬定植，7月下旬一10月采收。

结合当地实际情况，大量实践表明，贵州省六盘水市水城县南开乡的辣椒种植一般在3月上中旬播种育苗，采用小拱棚进行育苗，对种子进行处理后，选“冷尾暖头”播种，即播种后应保持5-6个连续晴天。苗床管理应抓好三个环节：即初期做好保温防冻；中期合理调节温湿度，防止烧苗，闪苗和倒苗；后期加强幼苗锻炼，防止徒长。 辣椒育苗苗床必须选择在未种过茄果类、瓜类；马铃薯等蔬菜作物的地块。苗床地必须是地势高燥，通风排水良好，周边无杂草，土壤有机质丰富的地块。育苗苗床尽量提前10--15天腾茬，翻挖晒垡后，施足腐熟的有机肥，然后1平米苗床用10g40%多菌灵加l0g硫酸锌，拌l0kg细潮土，均匀洒于苗床表面，用钉扒来回浅划，最后1平方米苗床用辛硫磷5g兑水均匀洒在苗床表面，用钉扒翻l0--14cm深，可以有效地杀灭苗床病菌及防治地下害虫危害幼苗。

2.配制营养土、 种子处理

配制营养土；为了使辣椒幼苗生长在一个肥沃、疏松、无菌的环境中，在育苗时，一般要求尽量配制一定量的营养土；营养土的土肥比例可按1：1，即1份园土，1份充分腐熟的有机肥，选用园土时一般不要使用同种蔬菜地的土壤，以种过豆类，葱蒜类蔬菜的土壤为好。在营养土配制后，营养土2/3作垫籽土，1/3作为盖籽土，一般垫籽1-2cm，盖籽0.5～1cm。

种子处理： 种子处理是促进种子发育，提高成苗率和培育壮苗、预防苗期病害、控制病毒病发生所不可忽视的環节，其程序是先晒种再进行种子消毒。晒种可以促进种子的后熟，降低种子含水量，改善种皮的通气透水性。增强种子的吸水能力，同时种胚受了阳光的照射，生活力提高，经过日晒的种子，播种后能很快吸收水分，膨胀发芽，出苗快，出苗率高，有增产作用。 晒种方式，选择晴天上午9点到下午3点，将种子薄薄的摊在簸箕上，在通风的地方晾晒1天。浸种：将晒好的种子装在纱布袋中，放在50-55℃，不断进行搅拌，15分钟后当水温降至30℃时，浸泡6～8小时，然后洗净附着于种皮上的粘质，将温汤漫种后的种子，浸入10%的磷酸三钠水溶液（或浸入0.5%的高锰酸钾溶液），一定要让药液浸没种子，并经常搅动，经15分钟后取出用清水冲洗数遍，可防辣椒病害。

3.苗期管理

出苗期：辣椒种子发芽的最适温度是25～30℃，在管理上：一是进行通风散热；二是遮荫降温：三是用井水泼浇增湿降温。在辣椒苗破土70%时，应立即把苗床上的地膜、草苫等覆盖物揭掉，但是育苗棚上的遮阳网（或草苫等覆盖物）：仍要保留以利遮荫降温。再用75%的敌克松或25%的多菌灵或甲基托布津等杀菌齐J500倍液喷雾，再立即用清水喷洒，把药液淋入幼苗根部，可有效地预防猝倒病和立枯病的发生。出苗期一般需5—8天。

破心期：破心期需要一个星期左右，此期的管理关键是由促转为适当的控，保证辣椒苗稳健生长。一是降低湿度，若床上过湿，则幼苗须根少，易引起倒伏或诱发病害，可采取通风控制浇水，撒干细土等措施降低湿度；甚至可使苗床表面“露白”。二是及时疏苗，把弱苗、病苗和杂草除掉、以防幼苗拥挤和下胚轴伸长过快而形成“高脚苗”。

营养生长期：此时期幼苗主要进行营养生长，尤其是根茎增加迅速，此期的管理是“以促为主；促控结合”。一是水分管理，要保证床土表面呈半湿润状态，这就要求在床土表面还没有露白时必须马上浇清水，一般在正常晴天，每隔2天浇一次水，保持床土表面湿中有干，干湿交替，见干见湿，对预防猝倒病、立枯病、疫病都能起到较好的作用。二是适当追肥，如果床土养分不够，辣椒苗生长细弱，可用0.3%的尿素或0.1%的磷酸二氢钾叶面喷肥。

三、整地施肥

前茬作物收获后，要及时清除残枝枯叶和杂草，亩施腐熟有机肥1.5吨以上，尿素20—25kg，过磷酸钙50kg.钾肥25～30kg，复合肥50kg。撒施后耕翻25～30cm，然后整地起垄。

四、适时定植

1.移栽前的准备：移栽定植一般在5月前后完成，选8～10片真叶，根系发达，无病的辣椒移栽。准备工作：一是在移栽前一天先将苗床浇一次透水。有利于起苗和防止伤根；二是用1000倍的病毒A、病毒K或高锰酸钾溶液喷一遍，可避免病菌随苗带入大田。

2.移栽定植：定植时1.2米开箱，行距为50cm，穴距40cm，每穴一株，50厘米起垄，40厘米为作业走道，每亩3000---3400株。 辣椒忌重茬，栽植地块最好是2-3年内未种过茄果类蔬菜，前茬作物以葱等。

五、定植后的管理

1.适时浇水：辣椒叶片小，水分蒸腾量也小。定植时浇水不要太大，过3--5天后浇一次缓苗水，连续浅中耕两次，即可蹲苗，在浇了“定植水”和“缓苗水”后，前期棚内浇水要见干见湿，待地表发白后再浇水以利于根系下扎壮棵，防止徒长。门椒开花结果期间切勿浇水；“门椒”膨大时，结合追肥需浇一次大水。后期浇水要根据天气和地面干湿度而定，防止疫病的蔓延。需要浇水时，应选择晴天的早上，浇水后注意通风排湿。

2.科学追肥：中期施化肥壮秧攻果，后期粪水化肥结合，保秧复壮。在重施基肥的基础上，前期一般不需要追肥，只用叶面喷施即可，若底肥不足，则应适量追加。在开花结果后，门椒、对椒已经形成，应及时施化肥。第一次追肥应在定植后3-4周之间进行（栽后20-30天），这时辣椒主茎下部权子渐多，各分枝已有4～5个叶层，果实发育将要加快，结合浇水亩施尿素10kg，二铵5kg，硫酸钾5kg；第二次追肥是在定植后5-6周（门椒采收后，对椒定形时），亩追尿素10kg，二铵5kg，硫酸钾10kg；第三次亩追尿素5kg，二铵5-10kg，硫酸钾5～10kg，

3.化控及整枝：当辣椒3--4叶时或初花期生长过旺徒长时，使营养生长与生殖生长不平衡，推迟开化坐果，而且枝时嫩弱，易感各种病害，可用多效唑、矮壮素或缩节胺等植物生长调节剂进行化控。为提高秋延后大棚辣椒的坐果率，可用生长素（2.4-D或防落素）处理，保花保果效果较好，2.4-D浓度为15～20ppm，上午10时以前抹花效果比较好。辣椒栽培不用搭架，但在生长盛期，门椒以下叶腋内易发杈，为了节省养分，一定要及时去掉下部侧枝。

4.温湿度调节：辣椒盛果期最适宜的温度是15-26℃。立秋以后，气温变化较大，要做好防寒保温工作。当夜温在15℃以上时，可以昼夜放风；当夜间棚内气温降至15℃以下时，夜间应把幅膜和棚门盖严，只能在白天气温高时，进行放风，使棚温保持在20--25℃之间。当夜间最低气温降至5℃左右时，应立即加扣小拱棚，进行防寒保温，若来不及加扣小拱棚，可用塑料薄膜在辣椒棵上再覆一层以免冻坏，但在晴天中午时还应在背风处进行短期放风，拌除棚内有害气体，补充氧气和二氧化碳，降低棚内湿度，减少病害发生。

5.采收：辣椒定植后，一般经过50-60天即可采收上市。如果当时价格合理，可以採绿椒销售，在后採红椒销售。辣椒贮藏也是提高菜农经济效益的有效措施，贮藏的辣椒主要以中、晚熟品种为主，备贮的果实要求肉厚，色深有光泽而无病斑、虫蛀、裂口等。贮藏辣椒可鲜椒储藏，可干椒储藏，根据市场需要调节。

六、病虫害防治

1.辣椒苗期病害。辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病。

（1）猝倒病

症状：在幼苗子叶期，幼茎基部呈水渍状病斑，继而病部变褐色，逐渐缢缩成线状，最后猝然倒伏。高温高湿时，病苗附近有许多白色絮状霉。病害发展很快，开始时只见个别幼苗发病，几天后即以此为中心，向外迅速蔓延，最后引起成片幼苗猝倒。

防治研究现状：在猝倒病的防治方面，目前我国有的大量的研究。其中杨雨环做了用木霉防治辣椒白绢病和猝倒病试验研究，研究发现用木霉菌剂防治辣椒猝倒病盆栽试验，在灭菌土和未灭菌土中的防效分别为78.67%和78.00%。陈春利研究发现，60%吡唑醚菌酯.代森联WG有效成分1.0、1.5 g/m2、18.7%吡唑醚菌酯.烯酰吗啉WG 0.8 g/m2三个处理对辣椒猝倒病的防效较好，分别为88.77%、94.65%、90.35%，优于常用药剂72.2%霜霉威盐酸盐AS 4.5 g/m2的防效（79.78%）和30%噁霉灵WP 1.5 g/m2的防效（39.87%），可替代常用农药在生产中推广应用.

（2）立枯病

症状：该病在幼苗刚出土到咸株基部已形成本质部对均能为害，但一般多发生在幼苗的中后期。受害部位为害幼苗的根茎部，患病幼苗茎基部产生椭圆形暗褐色病斑；继而失水；变为黑褐色早期病苗白天萎蔫，夜间恢复，但随着病斑扩大，绕茎一周，受害部位缢缩干枯，最后植株死亡.在病部常产生淡褐色蛛丝网状霉；但不显著。病株叶片多变为淡绿，后变黄，最后枯死脱落。此病由于多发生在幼苗木栓化以后，死而不倒，故名立枯病。

防治研究现状：何红通过抗利福平标记的菌株内生定殖测定，发现分离自辣椒叶片的内生枯草芽孢杆菌BS-2菌株对多种植物病原真菌具有较强拮抗作用.菌液浸种处理后对黄瓜、甜瓜和蕃茄苗期立枯病有78.96%以上的抑制效果，并对这些蔬菜有较明显的促生作用。塔西普拉提·亚克亚也做了辣椒立枯病无公害防治技术的研究。

以上两种病害的防治方法：一是苗床应设在地势较高不易浸水的地方.床土最好为新土或进行严格消毒。二是搞好种子处理。 三是加强苗期管理，严禁床面过湿，防止幼苗徒长。 四是药剂防治：首先用药土护苗（具体方法前已述），如果发现病苗立即喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或64%的杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔5～7天喷药一次，连喷2次。

2.辣椒大田主要病害为炭疽病

症状：主要为害果实和叶片。果实被害，开始产生水浸状黄褐色圆形或不规则形的病斑，继而稍凹，中央灰褐色，其上轮生有小黑点。叶片被害，开始产生褪绿色水渍状班点，逐渐变为褐色，中间为淡灰色。

发病规律：病菌潜伏在种子上或舶病株残体在土壤中越冬。借风、昆虫传播，在温度27℃左右，空气湿度95%以上时，病情发展快。相对湿度低于70%，一般不发病，高温多雨季节发病重，排水不良，种植密度过大等均会加重炭疽病的扩展和蔓延。

3.辣椒大田虫害主要为蚜虫

蚜虫生活习性及危害：喜欢群居叶片背面，花梗或嫩茎上，吸食植物汁液，分泌蜜露，被害叶部变黄，叶面皱缩卷曲.蚜虫除吸食植物汁液造成为害外，还可传播多种病毒病.只要蚜虫吸食过感病的植株，再迁飞到无病植株上，短时间即可完成传毒.

防治方法：①清除田间及其附近的杂草，减少蚜源。②药剂防治：消灭蚜虫最好在初发阶段，可选用10%的吡虫啉1000倍液或1%蚜虱净2000倍液喷洒。

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