洒店管理专业学生职业服务意识培养分析

彭维捷

【摘要】随着人们生活质量和水平的迅速提高，人们对于自己出钱享受时的服务质量也越来越高，服务待业的代表酒店职业服务意识是决定酒店服务质量和顾客满意度的关键因素，本文针对目前很多酒店管理专业的大学生因为在校服务意识培养不够，刚走入社会时，很难适应顾客的要求，出现离职、改行等现象，探讨培养该专业学生职业服务意识的策略。

【关键词】酒店管理 服务意识 职业意识

一、概述

服务意识是指企业全体员工在与一切企业利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。服务意识有强烈与淡漠之分，有主动与被动之分。这是认识程度问题，认识深刻就会有强烈的服务意识；有了强烈展现个人才华、体现人生价值的观念，就会有强烈的服务意识；有了以公司为家、热爱集体、无私奉献的风格和精神，就会有强烈的服务意识。

二、酒店管理专业中学生服务意识管理的现状分析

1、整体服务意识薄弱

服务管理质量亟待提高酒店服务管理工作的核心在于树立酒店服务意识，提升酒店服务质量，它是酒店管理工作的关键一环。但是，就现阶段我国的酒店行业的整体发展态势来看，我国酒店行业的整体服务意识薄弱，酒店服务人员的服务热情不够，整体的服务管理急需调整，酒店服务管理质量还亟待提高。酒店工作人员成为服务的口头拥护者，各种服务意识仅停留在口号标语的层面，"微笑服務"，"顾客是上帝"这些具体的服务理念仅仅局限于表面，没有真正融入具体的实际服务中，没有落到实处，服务人员没有真正致力于提升酒店的整体服务意识，酒店各部门工作人员缺乏积极主动的良性互动，实现工作的有效配合和分工协作，整体的团队意识薄弱，没有整体服务的思想意识。而作为为酒店培养输送人才的大专院校的学生更是缺乏服务意识。

2、服务人员专业素养和专业技能参差不齐

酒店服务质量好坏，服务水平的高低从根本上而言，与酒店服务人员的专业技能和专业素养有着密不可分的关系。酒店的服务人员及相关工作人员就是酒店的活动名片，所以，酒店要想得到长足的发展，必须要严格要求，培养高素质专业酒店管理人员和酒店服务人员，吸纳优秀的酒店管理人才。这就要求酒店管理专业的大专院校培养出优秀的酒店管理人才，而目前大专院校在培养酒店管理人才方面不太重视服务意识的培养，造成学生高傲自满，有些甚至耍大小姐脾气，服务态度恶劣，就目前我国酒店的整体状况而言，酒店的服务人员和管理人员的整体素质参差不齐，使酒店行业的发展受到极大的局限性，严重影响了酒店行业的服务质量和服务水平。

3、服务意识缺乏主动

学生服务意识缺乏主动，有很多原因，第一、服务意识的萌生，通常最早来自于家长的教育。家长越早教育孩子应该尊重别人，礼貌待人 ，那么，孩子就能够越早建立起服务意识。第二、担心遭到拒绝，这是由以往曾经遭遇过不喜欢被别人服务的顾客的拒绝所造成的心理障碍。第三、这是由于对自己要求过高，或对自己的服务素质缺乏自信所造成的。第四、担心别人嘲讽，其实在如今的中国已经不成问题了，没有几个人有那闲工夫去嘲讽别人的优秀了，尽可以大胆表现自己，让他们学去吧。即使有人嘲讽，又能怎么样。第五、感觉心里委屈，这其实是因为心里不平衡所造成的。本来人人平等，为何我要服务别人？这是很多人在服务意识尚未真正建立之前的一种正常心理活动。第六，厌恶服务对象，喜欢谁才接近谁，讨厌谁就远离谁，这在日常生活中很普遍，却严重违背了一视同仁的普遍服务原则。要想克服这种心理障碍，必须调整自己的心胸，让自己的心胸宽广起来，才能容纳各类人，所谓大千世界，无奇不有。

三、大专院校酒店管理专业学生职业意识培养的策略

1. 合理调整课程设置

强化职业道德教育，从大一开始就将职业素养培训列入日程，并在各门专门课程的授课过程中都加入这一内容，例如将酒店礼仪规范设置为第一学期开设，将酒店从业人员职业道德、服务意识等专题列入该门课程的学习，从酒店管理专业学生入学开始就进行相关教育，以先入为主的方式向学生灌输该专业从业人员应该具备的职业意识和素养，并进行职业生涯规划的引导，使学生认识到酒店行业必须经历基层、一线的积累，让学生做好从基层做起的心理准备，以及在各门课程的学习中逐渐认识到合作意识、忠诚意识的重要性；到第五学期实习期间，可选择在实习点再进行职业意识强化训练。

2. 优化教师队伍，树立酒店职业意识典范

师资力量是教学质量和教学效果的保证，教师的言传身教往往对学生的就业取向有非常大的影响。鉴于“双师型”师资培养的要求，教师本身可通过假期实践、学校往高星级酒店派送培养等方式亲身体验酒店工作，在思想首先达成共识，进而在教学过程中能身体力行，也可从企业聘请专业人才作为专业教师，为学生树立酒店职业意识典范。

3. 行业专家现身说法，明确行业意识要求

多数学生表示，读好书就是为了找个好工作，也普遍接受要按照行业需求给自己制定学习计划，并以行业需求作为塑造自身的标尺。学校可定期邀请高星级酒店的管理人员、或是往届毕业并一直从事酒店管理工作的学生来校讲学，并就酒店对从业人员职业素养要求进行广泛宣传，以使学生明确酒店职业意识要求，对照自身情况，查漏补缺。同时，可利用学生实习的契机，请酒店方面就实习过程中出现的各种状况，再进行专题培训。

4. 重视实训教学和专业实践，体验仿真工作情境

酒店职业意识的培养是一个潜移默化的过程，教师的言传身教、行业专家的引导都不可或缺，但不是一份作业、一场考试就能达到相应效果的，更需要在实践过程中进行实际操作演练。在实训教学中，通过设置各种工作情镜，让学生体会身临其境的感觉，再将如前所述得到的关于酒店职业意识的理念付诸实践。例如酒店前厅接待工作过程中，首先接待人员的仪容仪表要严格符合规范，工作过程中需要眼观四方，耳听八面，随时关注大堂动静，关注每一位客人，并为客人提供优质的服务，这就需要良好的服务意识；同时，前台掌握着最为详细的客史档案，还可能需要处理客人与酒店的某些纠纷，这时对客人的忠诚及对酒店的忠诚都显得尤为重要。通过前厅接待的实训教学及顶岗实习的专业实践，可亲身体会到这些酒店职业意识的重要性，并在工作情境中逐步培养出良好的酒店职业意识。

【参考文献】

[1]谢萍. 浅论酒店服务意识[J]. 职业技术，2009，（7）.

[2]李雅婷. 高职院校酒店管理专业实习现状思考[J]. 企业管理，2009，（7）.