韶关市茶叶产业发展形势与对策

雷百战　刘序　李向伟　余华荣　刘亚琼　周灿芳　李芳

摘要 介绍了韶关市茶叶产业发展历史、产区与品种、企业与品牌、資源与文化优势等现状，针对韶关茶叶产业存在的问题和发展形势分析，提出包括配套建设茶叶良种繁育基地、重点建设标准化生态茶园、着力构建茶叶科技服务体系、有效壮大茶叶龙头企业发展、大力提升茶叶品牌竞争力及加快融合茶文化休闲旅游等产业发展对策。

关键词 茶叶产业；现状；问题；发展形势；对策；广东韶关

中图分类号 F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）05-0334-02

Abstract This article introduced the development course of Shaoguan tea industry，the producing areas and the variety，the enterprise and the brand，the resources and the cultural superiority and so on，according to the existing problems and developing situation of tea industry，then provided some countermeasures，including supporting the construction of tea breeding base，focus on the construction of standardized ecological tea garden，focus on the construction of tea science and technology service system，the effective growth of tea leading enterprise development，and vigorously promote the tea brand competitiveness and accelerate the integration of tea culture and leisure tourism，etc.

Key words tea industry；status；problem；development situation；countermeasures；Shaoguan Guangdong

广东茶叶生产历史悠久，基本形成了粤东单枞乌龙茶、粤西颗粒乌龙茶、粤北红茶与绿茶的发展格局。韶关茶叶资源十分丰富，种植历史悠久，白毛茶享誉海内外。近年来，该市依托生态优势，大力发展茶叶种植，茶叶产业已发展成韶关的一大支柱产业。因此，培育韶关特色的茶叶品种，整合资源，打造品牌，对于规范全市茶叶市场、振兴茶叶产业、进一步提升韶关茶业在国内外的市场竞争力、引导促进茶业科学健康发展、促进全市农业经济发展都具有重要的作用。

1 产业现状

1.1 发展历程

韶关市种茶历史悠久，乐昌、仁化早在1 200余年前就有茶叶种植，曾远销东南亚等地区。近20年来，韶关市茶叶生产可大致分为2个时期：一是20世纪90年代至2007年茶叶生产不断下滑时期；二是2008年开始至今缓慢恢复时期。2000年，全市茶叶面积达4 000 hm2以上，由于价格下跌和不重视等各种原因，茶叶种植面积不断减少，至2007年面积只有2 333.33 hm2，茶叶种植面积跌至低谷；从2008年起，茶叶种植面积开始缓慢回升，2013年达到3 266.67 hm2，茶叶总产量为3 630 t以上（干茶），总产值逾9 890万元[1]。

1.2 主要产区与品种

乐昌市和仁化县是韶关传统茶叶产区。2004年后，茶叶生产在全市各地均有所发展，其中曲江、乳源茶面积发展较快。仁化白毛尖品种主要有丹霞1号和丹霞2号，已成为广东省级品种[2]；乐昌市茶叶品种主要有乐昌白毛尖、福云六号、福鼎大白等；曲江区罗坑鳄蜥国家级自然保护区海拔1 000 m以上的雪花山、船底顶、奖公山，有大面积千年古茶树群落，出产原生态高山茶；乳源县茶叶品种主要有高香型凤凰单枞茶、白毛尖、福云六号和台湾高山铁观音等。乐昌白毛尖、曲江罗坑茶和仁化白毛茶先后被认定为国家地理标志保护产品。

1.3 主要企业与品牌

目前，韶关市通过QS认证的茶叶企业只有23家，如仁化县的丹霞天雄、富农和红丹舒等，乐昌市的沿溪山、庆云联丰和云祖峰等，曲江区的雪花岩、猴采红等，乳源县的华瑶、瑶乡等，翁源县的坝仔胜龙名茶、七仙子生态茶场等。茶叶品牌主要有仁化县的“丹霞天雄”“顶毫芽”“仙嶂”牌等，乐昌市的“沿溪山”“大广行”“云祖峰”牌等，曲江区的“雪花岩”“猴采红”牌等，乳源县的“瑶山”“金竹峰”牌等，翁源县的“珠江源”“云雾仙子”牌等。在2013年广东省第十届名优茶评选中，韶关茶叶荣获特等金奖2个、金奖9个、银奖8个、优质奖1个。

1.4 资源与文化优势

1.4.1 自然生态环境优越。全市以山地丘陵地貌为主，土壤肥沃，具有丰富的森林资源和独特的生态系统，野生动植物资源丰富，被誉为华南最大的天然生物基因库和珠三角的生态屏障。山高雾漫、气候湿润、蒸腾量小、空气中负离子成分高，昼夜温差大及漫射的紫外阳光特别有利茶叶生长。

1.4.2 旅游观光资源丰富。境内自然风景优美，名胜古迹众多，民俗风情淳朴，是广东最重要的自然生态旅游区，打造广东旅游精品、“引客入粤”的重要目的地。已形成“大丹霞、大南华、大南岭、大珠玑”旅游总体格局，将对韶关茶叶生产消费起到积极的促进作用[3]。

1.4.3 茶叶文化底蕴深厚。唐代陆羽《茶经·八》“茶之出”记载：“南岭茶生福州、建州、韶州、象州……，往往得之，其味极佳”；明代屈大均在《广东新语》载：“乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉”；清代光绪、宣统年间的《曲江志》《韶州府志》称罗坑茶“色红味醇，经宿不变，功专消暑”。韶关民间流行全国唯一以茶文化发展而成的采茶戏，已有200年左右的历史[4]。

2 存在的问题

2.1 茶叶良种缺乏繁育与保护措施

除了仁化縣建有白毛茶良种繁育试验基地，已筛选出39个品质优良品系，经广东省农业科学院茶叶专家鉴定出14个品系作为重点选育对象外，其他县市在茶叶良种繁育方面开展较少。乐昌、曲江等镇有大量古茶树资源，本土品种资源未得到很好地调查研究、妥善保护和良种开发。

2.2 茶叶种植规模小，标准化茶园较少

茶园种植以农户经营为主，规模相对较小和分散，低产和丢荒茶园较多。现有茶园基础设施不完善，管理粗放，茶叶修剪、除草等栽培管理仍以人工为主，生产和采摘标准不一，单产较低，茶叶加工季节茶青不足，质量堪忧。

2.3 茶叶产业管理力量薄弱，科技创新能力不强

韶关缺少专门的茶叶管理部门和科技创新能力强的茶叶研究机构，茶叶产业未能得到有效培育、科学规划布局和品牌整合发展；茶叶行业专业人才缺乏，协会影响力小，文化氛围不足[5]。

2.4 茶叶产业整体竞争优势不强

韶关茶叶企业加工仍以初制茶和以手工制茶为主，加工环境简陋，设备简单，质量安全难以保障。企业自主研发能力较弱，产学研合作不足；茶叶产业链条较短，产品单一，精深加工滞后，综合利用率低。茶叶小生产与大市场、小企业与大产业、小品牌和低效益的矛盾突出。

2.5 茶叶品牌多且杂小乱，产业融合不足

企业自主品牌缺乏营销创新支撑，缺少知识产权保护意识和茶文化创意；政府搭建的展销平台有限，对外宣传力度不够；企业之间、地区之间、茶类之间的竞争日趋激烈，在省内甚至国内叫得响的知名品牌不多，销售市场仍仅限于韶关本地或珠三角部分地区。茶业还未能很好地借助丹霞山、南华寺、梅关及其他生态人文旅游资源优势，推进茶产业和禅茶文化、丝绸之路文化及民俗文化的相互融合。

3 发展形势

2013年，农业部要求各地在稳定茶园面积的同时，加强茶园管理，提高单产，提高品质和效益；积极推进产业化经营，创响茶叶品牌，提升市场竞争力，促进茶叶生产持续稳定发展[6]。广东省提出，粤北为全省山地生态农业区，要立足生态，突出特色。韶关提出，在保护生态环境的前提下，建立经济与生态协调发展的林下经济模式[7]。2015年“中央一号文”提出，要立足各地资源优势，深入推进农业结构调整，大力培育特色农业和名特优新农产品，培育知名品牌；积极开发农业多种功能，挖掘乡村生态休闲、旅游观光、文化教育价值。

古代“丝绸之路”是传播中华优秀文化的重要纽带，茶文化因其包容特性成为传播中华文化最重要的载体。梅关驿道是古代中原通往岭南的著名“陆上丝绸之路”，梅岭、里东、珠玑成为当时三大南北闻名古墟；南华寺是“海上丝绸之路”的历史见证，已成为中国禅宗发祥地、国际禅宗祖庭。国家的“一带一路”战略为茶产业发展开辟了更广阔的消费市场。

广东省历来都是茶叶消费大省，按年人均消费量1 kg计算，茶叶总需求量超过10万t，需求缺口达4万t以上[8]。随着韶关生态发展意识不断增强、政府茶叶产业支持力度加大和茶叶迎来大众消费时代，及时抓住“新丝路”契机，探寻“新茶路”和“丝路茶文化”，注重韶关茶产业特色和产品质量安全，积极重构茶品牌营销模式，必将重塑韶关茶产业辉煌和大发展。

4 发展对策

4.1 配套建设茶叶良种繁育基地

一是调查全市现存的历史古茶树、古茶园资源，筹建古茶园，加以保护。二是建立茶叶良种繁育体系，支持市级良种扩繁基地、原种圃基础设施和主产县市区良种繁育基地建设，开展仁化、乐昌白毛尖、曲江高山茶等本土茶叶良种繁育，满足茶叶良种化用种需求。

4.2 重点建设标准化生态茶园

一是选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染、具有良好生态环境的区域，充分利用残次林、低产林、荒山及坡度在25°以下山坡地新建茶园，将茶叶与休闲观光、生态文明和新农村建设等紧密结合，新建沟渠路配套、灌溉设施齐全、生态防护到位的高标准生态茶园；推广本土或引进无性系茶叶良种和机械耕作、生态控制、有机肥施用、绿色防控、机械采茶等生态种植技术，构建茶园立体生态模式，促进茶园向安全、有机、生态和生物多样性方向发展。二是标准化改造低产老茶园，选择本土良种高位嫁接，对低产茶叶品种进行更新，完善茶园道路、灌溉等基础设施，采用高产栽培、有机肥施用及绿色防控等技术，努力提高茶叶单产和品质。

4.3 着力构建茶叶科技服务体系

一是创建“南岭茶叶科技创新中心”，强化茶产业研究和品牌文化创新。继续完善韶关南岭茶叶产业带的规划布局，尽快打造成为全国知名的高端特色茶生产基地和生态养生茶文化示范基地；选育推广一批适应性强、产量高、质量优的茶叶新品种；研究制定茶叶生产加工技术操作规程和质量安全标准；开展茶叶公共品牌的顶层设计和工业化、品牌化、国际化创意与设计研究；为企业提供茶叶科技创新、品牌文化创新成果，促使企业产品向“文化创意”“自主产权”方向升级。二是加强茶叶管理服务体系建设。设立专门的茶叶产业管理部门，招聘茶叶专业人才，对全市茶叶产业进行管理，为企业和茶农提供技术指导、机械化推广、市场信息和技术培训等服务；在茶叶主产区设立茶叶病虫害绿色防控预测预报站，并定期对全市茶叶质量安全进行检测，从而形成茶叶安全有效的防治和质量预警机制。

4.4 有效壮大茶叶龙头企业发展

扶持茶叶龙头企业做大、做强、做优，加强与合作社、家庭农场、种茶大户的联结。企业在保留高档茶手工制作特色传统的同时，推进现有初制茶厂的升级改造，应用清洁化、智能化、连续化成套加工设备，全面提升茶叶机械化加工水平。优化茶类结构，从注重春茶开发向注重春、夏、秋茶均衡开发转变，从注重单芽茶利用向注重单芽与一芽多叶综合利用转变，从注重发展高档茶向发展高中低档茶并重转变；针对不同消费群体，推出高端礼品茶、大众好茶和时尚快销茶等，着力提升茶叶品种。引进茶叶精制加工企业，提高茶叶的精细度和精品度；引进茶叶精深加工企业，开发茶叶精深加工产品，如精品茶、茶饮料、茶叶功能性产品、茶叶生物产品等，提高茶叶综合利用率和产业附加值。提高茶叶产品包装外观设计品位，重视专利的申请和知识产权保护；鼓励茶叶企业进行有机、绿色、无公害茶园认证和产品认证，并引导企业做好QS和HACCP质量认证。

4.5 大力提升茶叶品牌竞争力

政府要积极做好全县茶叶品牌的整合提升工作，邀请专家参与韶关茶叶公共品牌的顶层设计，突出韶关茶叶的产品定位；建立全市茶叶门户网站，作为整个韶关茶叶产业的信息平台，宣传茶叶品牌文化，展示茶叶企业和特色产品，发布茶叶供求信息和茶文化活动信息；抓住“新丝路”机遇，开辟“新茶路”经济，积极发挥茶叶行业协会作用，整合茶叶企业资源，组团参加国际茶叶博览会、国际茶文化节、国内外茶叶展销会、茶文化研讨会等茶事和学术交流活动，为茶叶市场营销服务。企业要做好“自主品牌”的“核心模式”“品牌文化”和自主产品的“核心技术”等创新和创意；组建茶叶产销联合体，开辟茶叶电商、新媒体等“微营销”渠道，积极对接大众消费市场群体。

4.6 加快融合茶文化休闲旅游

深入挖掘韶关南岭茶叶产业历史文化，结合生态旅游、红色旅游和古色旅游等，使茶叶生产与观光旅游紧密融合，依托“大丹霞、大南华、大南岭、大珠玑”旅游资源，全方位打造“南岭禅茶文化旅游区”。领略粤北韶关淳真浓郁的山水风情，感受岭南独特的民俗文化特色，挖掘禅茶文化和丝路茶文化内涵，提高韶关茶文化品牌层次，形成各具特色的茶文化景点、生态观光茶园、茶文化生态旅游带和茶叶专业示范镇。其中，生态观光茶园通过种植桃花、樱花以及其他花卉苗木，提升茶园的景观效果，增加良种展示、手工制茶、品茶购茶、茶叶节庆和康体养生等功能，引导消费者需求，有效带动茶叶产业发展。

5 参考文献

[1] 韶关欲打造南岭茶产业带[EB/OL].（2015-01-24）[2016-01-23].http：//epaper.nfncb.cn/nfnc/content/20150124/Articel06004FM.htm.

[2] 岭南茶叶经济研究院调研仁化白毛茶产业发展[EB/OL].（2012-04-23）[2016-01-23].http：//www.westlaketea.com/htmL/2012/04/23/98481.html.

[3] 加大特色旅游规划力度 打响“大珠玑”旅游文化品牌[EB/OL].（2012-09-21）[2016-01-23].http：//news.southcn.com/dishi/shaoguan/content/2012-09/21/cont ent_55185332.htm.

[4] 解读韶关名茶史 打造茶叶“航母”任重道远[EB/OL].（2014-03-14）[2016-01-23].http：//www.cteaw.com/news/201403/14/news_show_116683.html.

[5] 仁化縣扶持茶叶产业发展，打造广东产茶强县[EB/OL].（2013-09-13）[2016-01-23].http：//www.westlaketea.com/htmL/2013/09/13/139576.html.

[6] 农业部关于促进茶叶生产持续健康发展的意见（农农发〔2013〕2号）[EB/OL].（2013-04-27）[2016-01-23].http：//www. moa.gov.cn/govpublic/ZZYGLS/201304/t20130427_3446362.htm.

[7] 韶关市人民政府办公室转发市林业局关于大力推进林下经济发展实施意见的通知（韶府办〔2013〕169号）[EB/OL].（2013-10-30）[2016-01-23].http：//zwgk.gd.gov.cn/006946219/201310/t20131030_44 1586.html.

[8] 李丹霞，梁俊芬，杨震宇，等.2014年广东茶叶产业发展形势与对策建议[J].广东农业科学，2015（13）：6-12.