徐悦 徐敏权 刘晓鹏 周玲 于洋 谭丽 张绍静
摘要 通过对2014年、2015年连云港市几家大型超市蔬菜农药残留进行检测,并对检测结果进行跟踪、对比,从而分析连云港市2014—2015年超市蔬菜农药残留情况,以期为连云港市蔬菜质量安全工作提供依据。
关键词 超市;蔬菜;农药残留;分析;江苏连云港
中图分类号 S839.2;S63 文献标识码 A 文章编号 1007-5739(2016)06-0138-02
蔬菜是人类日常生活中摄取营养物质必不可少的食品,随着人们生活水平的不断提高,蔬菜消费量在总的食物支出中所占比例越来越高,对蔬菜食品质量安全问题重视程度也逐渐提升[1]。在日益增长的市场需求的驱动下,我国蔬菜的种植规模也不断扩大,种植过程对农药、化肥的依赖程度不断提高,不合理施用农药化肥,破坏了生态环境,使蔬菜产品中的农药和有害物质残留进入食物链,严重危害人们的生命健康[2]。因此,笔者分析了连云港市几家大型超市2014年、2015年蔬菜农药残留情况。
1 材料与方法
1.1 样品采集
选取连云港市区具有代表性的、人流量大的几家大型超市采集蔬菜样品。蔬菜样品的采集根据《农药残留分析样本的采样方法(NY/T789-2004)》进行。2014—2015年,每月采集蔬菜样品40个,每个样品3 kg,采集的品种选取具有代表性的品种,蔬菜种类主要挑选本地产量大、消费量大的品种,包括叶菜类、瓜类、豆类、茄果类、根茎类等,共计采集960个蔬菜样品。
蔬菜样品在实验室内进行匀浆。取样品的可食部分,用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物,用四分法取不少于1 kg的混合样品放入组织捣碎机中,制成匀浆,取1份300 g左右匀浆放入样品盒中,放入冰柜,-20~-16 ℃冷冻,待测。
1.2 试验材料及仪器
主要试剂:乙腈(acetonitrile)、丙酮(acetone)、正己烷(N-hexane)(均為色谱纯)、氯化钠、固相萃取柱、弗罗里矽柱(FlorisilPR),溶剂6 mL,填充物1 000 mg。
农药标样:甲胺磷(methamidophos)、对硫磷(parathion)、水胺硫磷(isocarbophos)、丙溴磷(profenofos)、甲拌磷(pho-rate)、氧化乐果(folimat)、乐果(dimethoate)、毒死蜱(chlor-pyrifos)、三唑磷(phentriazophos)、乙酰甲胺磷(acephate)、百菌清(chlorothalonil)、三唑酮(triadimefon)、甲氰菊酯(fenp-ropathrin)、氯氟氰菊酯(cyhalothrin)、氯氰菊酯(cyper-Methrin)、氰戊菊酯(fenvalerate)、溴氰菊酯(deltamethrin)
主要仪器:气相色谱仪(Varian450)、气相色谱仪(Varian CP3800)、氮吹仪、匀浆机、水浴锅。
1.3 提取和净化
提取和净化方法按照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定(NY/T 761-2008)》进行。准确称取样品25.0 g至三角瓶中(250 mL),加入乙腈50.0 mL,高速匀浆2 min。用滤纸过滤收集滤液,准备好100 mL具塞量筒并装氯化钠5~7 g,完全彻底收集滤液后,剧烈震荡1 min,静置30 min[3]。吸取2份溶液,第1份:从量筒中准确吸取乙腈溶液10.00 mL放入100 mL烧杯中,放在80 ℃水浴上加热,通入氮气或空气流,蒸发近干,用丙酮溶解,转移至10 mL刻度试管中,定容至5.0 mL,待检测有机磷类残留。第2份:准确吸取乙腈溶液10.0 mL,放入100 mL烧杯中,将烧杯放在80 ℃水浴上加热,蒸发近干,加入正己烷2 mL,待净化。过弗罗里矽柱,收集,再置于氮吹仪上氮吹蒸发至小于5 mL,再用正己烷定容至5.0 mL,待检测菊酯类残留。
1.4 试验方法与评价依据
实验室前处理方法是根据《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定(NY/T761-2008)》进行,测定蔬菜中的有机磷、拟除虫菊酯农药残留,测定参数主要包括甲胺磷、对硫磷、水胺硫磷、丙溴磷、甲拌磷、氧化乐果、乐果、毒死蜱、三唑磷、乙酰甲胺磷、百菌清、三唑酮、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯,共17种农药。根据食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量(GB 2763-2014)》进行判定各种农药在蔬菜中残留最高限量,进而判定蔬菜农药残留是否超标。
2 结果与分析
2.1 2014—2015年超市蔬菜农药检出与超标情况
由表1可以看出,2014年与2015年检出次数最多的农药为百菌清,检出次数多达11次,检出率2年相加高达2.29%,但1次也没有超标,说明百菌清在蔬菜种植过程中使用广泛,使用频率较高,但用量少,农药残留小,符合国家标准,不超标。相反,氧化乐果检出次数4次,超标次数3次,超标率为0.63%,氧化乐果属于高毒农药,食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量(GB 2763-2014)》中规定蔬菜中氧化乐果含量超过0.02%即为超标。毒死蜱的检出次数为6次,超标次数为4次,超标率为0.84%,也是超标率较高的农药。毒死蜱与常规农药相比毒性低,是替代高毒有机磷农药的首选药剂。丙溴磷超标2次,检出4次。三唑酮、氯氟氰菊酯等菊酯类农药检出次数较多,但并不超标。有机磷类农药检出次数相对较少,但超标次数多,因为有机磷类农药属于高毒农药,限量值小,如氧化乐果含量≥0.02%即为超标、芹菜的毒死蜱含量≥0.05%即为超标。2014年超市蔬菜农药检出次数总共22次,农药检出率为4.61%,农药超标次数为6次,超标率为1.26%。其他未列出的农药均为未检出。总的来看,2014年超市蔬菜合格率高达98.74%,蔬菜质量安全状况良好。2015年超市蔬菜农药检出次数总共18次,检出率3.77%,农药超标4次,超标率为0.84%,较2014年有所下降。2015年超市蔬菜合格率高达99.16%,蔬菜质量安全状况较好。
2.2 2014—2015年超市不同种类蔬菜农药检出及超标情况
由表2可以看出,2014年、2015年超市蔬菜中叶菜类检出农药次数最多、农药超标率最高,检出14次,检出率2.92%,超标率6次,超标率高达1.25%。其次是茄果类检出11次,农药检出率2.50%,超标率0.42%。再次是瓜类,检出9次,检出率1.87%,超标率0.42%。综合来看,检出率、超标率由大到小依次是叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、甘蓝类。叶菜类比果菜类蔬菜细胞表皮的腊质层薄,叶表皮上气孔数量也比果菜类表皮气孔数量多,吸取的农药自然比果菜类蔬菜多,而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上,最容易受到污染。因此,绿叶类蔬菜的农药残留相对来说就比较严重[4]。2014年与2015年比较,2015年蔬菜质量有所提高,无论从检出率和超标率来看都有所下降,说明蔬菜质量安全工作逐渐加强,并取得了一定的效果。
3 结论与讨论
3.1 蔬菜农药残留超标现象仍然存在
2014年连云港市超市蔬菜农药超标率为1.26%,2015年连云港市超市蔬菜农药超标率为0.84%,2015年农药超标率下降了0.42个百分点,说明连云港市超市蔬菜农药残留正在逐渐减少,超市蔬菜质量安全正在逐步提高。但是蔬菜农药残留超标现象仍然存在,蔬菜质量安全监管工作仍需加大力度,保证蔬菜质量安全,保证老百姓吃上放心菜。
3.2 蔬菜质量安全工作仍需加强
针对连云港市超市蔬菜农药残留情况,提出以下建议意见:一是优化蔬菜种植条件,重点抓源头治理。从蔬菜最开始的种植环节加大监管力度,改善种植条件,降低农药的使用机率。二是要健全监管体系,完善工作制度。要健全蔬菜质量安全检测体系,继续加强监管机构建设,建立健全农业服务体系,建立安全应急响应体系,搞好监测跟踪预警,健全风险评估机制,建立事故应急处置机制[5]。三是政府部门要重视种业研发,培育优质种源。配套基础设施,出台扶持政策,搭建研发平台,整合研发机构设立研发基金[6-9]。
4 参考文献
[1] 刘长武.蔬菜水果中27种有机磷农药残留快速扫描检测方法研究[J].农业环境科学学报,2003,22(3):360-363.
[2] 雷方华.浅谈影响食品安全问题的主要因素及解決策略(上篇)[J].中国食品,2007(14):48-49.
[3] 刘淑梅,刘晓鹏.连云港市蔬菜农药残留现状及治理对策[J].现代农业科技,2011(6):280-281.
[4] 王绪芬,王振华,冯爱丽,等.绿叶菜类蔬菜农药残留分布与原因分析[J].北方园艺,2011(15):76-77.
[5] 杨光.寿光市蔬菜质量安全监管的现状与对策[D].杨凌:西北农林科技大学,2012.
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[7] 杨江龙,刘拉平,李岚.蔬菜中有机磷农药残留研究及对策[J].环境污染与防治,2003(6):370-372.
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