JEAN-GEORGES经典风格的意大利美馔

出品餐厅/Mercato Hong Kong

JEAN-GEORGES经典风格的意大利美馔

出品餐厅/Mercato Hong Kong

由名厨Jean-Georges Vongerichtenn与上海外滩三号合作的意大利高级餐厅Mercato 今年六月正式在香港中环开设分店。Mercato Hong Kong沿用了上海的模式，为顾客提供了Jean-Georges经典风格的意大利美馔。

JEAN-GEORGES

J e a n-G e o r g e s Vongerichten是全球享负盛名的米其林三星主厨，擅长以简约的方式烹调上乘食材。他的星级名菜放弃一贯采用肉汤和忌廉烹调的传统，改用蔬菜汁、水果萃取精华、清汤及香草醋汁入馔。这一健康轻盈的烹饪理念为餐饮界奠定了全新标准，大大改变了人们的饮食方式。

家制芝士配草苺蜜饯、橄榄油和烤面包

做法

果酱由草莓、生姜、橙子、红酒醋、青柠和蜂蜜制成，撒上橄榄油，海盐和黑胡椒。佐以木炭烤箱烤过的自制酸面包。

酥脆牛仔骨配炸玉米条伴烟熏辣椒红酒酱

做法

将澳大利亚谷饲的牛肋炖煮到酥嫩，然后炸至外脆内嫩。配红酒烟熏辣椒酱，此酱用墨西哥安佳辣椒、大蒜、基安蒂和红酒醋烧制成。配菜有炸芝士玉米粥和香草。

什锦蘑菇薄饼配三种芝士和有机鸡蛋

做法

比萨面团上撒上三种芝士（手工马苏里拉、芳提娜干酪和帕尔玛干酪），然后盖上白蘑菇、香菇、平菇和金钱菇，加入农场蛋，淋上大蒜欧芹橄榄油，放入木炭烤箱直到蘑菇烤熟。最后撒上海盐、黑胡椒、辣椒碎、特级初榨橄榄油和柠檬皮。

牛肝菌裹鲑鱼配韭葱油醋汁和香草

做法

挪威鲑鱼覆盖上意大利牛肝菌脆皮，用慢火烤。配菜有暖热葱和柠檬醋汁，最后撒上新鲜香草点缀。