日粮维生素E水平对肉鸡屠宰性能和血脂代谢的影响

张敏　黄藏宇　孙艳发　张茂　李虹仪　许卫华　李焰　黄其春

摘要：为研究日粮维生素E水平对肉鸡屠宰性能和血脂代谢的影响，试验选取1日龄体重相近的健康AA肉鸡母鸡160羽，随机分为5组，每组4个重复，每个重复8羽。日粮中分别添加0、25、50、75 和100 mg/kg维生素E，试验期为42 d。试验结束后，每个重复随机选2羽鸡进行屠宰和收集血清，测定肉鸡的屠宰性能和血清维生素E含量、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的含量。结果表明，日粮中添加维生素E，具有提高肉鸡屠宰性能的趋势（P>0.05）。日粮中添加维生素E后，显著或极显著地提高了血清中维生素E含量（P<0.05或P<0.01）；添加50 mg/kg维生素E使血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量分别降低了34.15%和10.00%（P>0.05），添加75 mg/kg维生素E使血清总胆固醇含量降低了12.40%，高密度脂蛋白胆固醇含量提高了5.33%（P>0.05）。日粮中添加不同水平的维生素E，能够不同程度地提高肉鸡屠宰性能，改善血脂代谢。

关键词：肉鸡；维生素E；屠宰性能；血脂代谢

中图分类号：S831.5 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）08-2049-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.08.032

Abstract： The study aimed to investigate the effect of dietary vitamin E levels on carcass performance and blood metabolism in broilers. A total of 160 one-day-old health female chicks were randomly allocated into five dietary treatments and fed with 0，25，50，75 and 100 mg/kg dietary DL-α-tocopheryl acetate for 42 days， respectively. Each treatment had four replicates and each replicate had eight chicks. Two broilers from each replicate were slaughtered and detected. The measurements included carcass performance， serum vitamin E content， triglyceride， total cholesterol， low density lipoprotein cholesterol and high density lipoprotein cholesterol contents. The results showed that the carcass performance of broilers were tended to be increased with dietary added different levels vitamin E（P>0.05）. The vitamin E contents in serum were significant increased when added different levels of vitamin E （P<0.05 or 0.01）； the contents of triglyceride and low-density lipoprotein cholesterol were decreased by 34.15% and 10.00% when added 50 mg/kg vitamin E in diets （P>0.05）； the content of total cholesterol was decreased by 12.40% and the content of high-density lipoprotein cholesterol was increased by 5.33% （P>0.05） when the diets added 75 mg/kg vitamin E. The carcass performance were increased in varying degrees when added different levels of Vitamin E and the serum antioxidant levels were also improved.

Key words： broiler； vitamin E； carcass performance； blood lipid metabolism

維生素E又称为生育酚、抗不育因子，是动物生长发育过程中必需的脂溶性维生素。维生素E生理功能很广泛，在抗氧化、免疫调节、抗应激、转录调控、细胞信号转导等方面都具有重要的生物学功能[1，2]。此外，维生素E对动物的体脂[3，4]、肝脂[5-7]、血脂[8-10]、脂肪细胞增殖分化[11-14]以及脂肪代谢相关基因的表达[15，16]都具有重要的调控作用。研究维生素E对动物脂肪代谢的调控作用对于发掘维生素E的新功能、调控动物脂肪沉积具有重要的意义。Li等[17]研究发现，日粮中添加适宜剂量的维生素E能够提高肉鸡胸腿肌肌内脂肪含量，降低腹脂含量。养猪生产中的研究也发现，日粮中添加维生素E，能够降低肉猪的背膘厚[18]，影响大理石纹，并使IMF分布理想[19]。同时，日粮中添加维生素E能够提高鸡血脂代谢，降低血清中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量，提高血清中高密度脂蛋白胆固醇含量[9]。

随着肉鸡产业集约化、工业化的发展，肉鸡对维生素E的需求量也随之增加。但维生素E调控肉鸡血脂代谢的适宜添加量的相关研究未见系统报道。本研究通过在肉鸡日粮中添加不同水平的维生素E，测定其对肉鸡屠宰性能和血脂代谢的影响，为肉鸡日粮中维生素E的适宜添加量提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

试验选取1日龄体重相近[平均体重为（40.60±1.50） g]、组间差异不显著（P>0.05）的健康AA肉鸡母鸡160羽，随机分为5组，每组4个重复，每个重复8羽。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加25、50、75和100 mg/kg维生素E，试验期为42 d。

1.2 日粮组成与饲养管理

试验用维生素E为DL-α-维生素E醋酸酯，购自上海罗氏制药有限公司，其生物学效价为1 mg =1 IU。日粮组成及营养水平见表1，其中基础日粮中含维生素E 20 IU。试验在龙岩学院生命科学学院动物房进行。采用地面平养，23 h光照，自由采食和饮水。

1.3 测定指标及方法

屠宰性能测定：试验结束后，禁食12 h后每个重复随机取2羽肉鸡进行屠宰，测定胸肌、腿肌、腹脂、肝脏、卵巢的质量，以体重为基础计算胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝脏指数和卵巢指数。

血清維生素E和血脂含量的测定：试验结束后，每个重复随机选取2羽肉鸡，禁食12 h后颈静脉采血，室温析出血清后，2 000 r/min离心10 min分离血清，-20 ℃保存备用。使用赛默飞世尔科技有限公司的多功能酶标仪测定血清中维生素E、甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，具体测定方法参照南京建成生物工程研究所提供的相关试剂盒。

1.4 数据处理与分析

试验数据用SAS 8.0软件进行单因素方差分析，采用Duncan法进行多重比较，结果以“平均数±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 日粮维生素E水平对肉鸡屠宰性能的影响

日粮维生素E水平对肉鸡屠宰性能的影响见表2。由表2可知，与日粮中添加0 mg/kg维生素E相比，日粮中添加不同水平的维生素E对肉鸡42 d的屠宰性能无显著影响（P>0.05），但具有提高屠宰性能的趋势。其中日粮中添加100 mg/kg维生素E使胸肌重、腿肌重、腿肌率分别提高了19.24%、20.53%和1.32个百分点，肝脏重降低了5.68%，肝脏率降低了0.72个百分点；添加75 mg/kg维生素E使胸肌率提高了0.74个百分点，使肝脏率降低了0.41个百分点。

2.2 日粮维生素E水平对肉鸡血清维生素E含量的影响

日粮维生素E水平对肉鸡血清维生素E含量的影响见表3。由表3可知，日粮添加维生素E显著或极显著地提高了血清中维生素E含量（P<0.05或P<0.01），且随着日粮中维生素E含量的增加而提高。

2.3 日粮维生素E水平对肉鸡血脂代谢的影响

日粮维生素E水平对肉鸡血脂代谢的影响见表3。由表3可知，除了日粮中添加100 mg/kg维生素E具有提高血清中低密度载脂蛋白胆固醇含量的趋势（P>0.05）外，饲料中添加不同水平的维生素E均具有提高血清中高密度脂蛋白胆固醇含量和降低血清中甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量的趋势（P>0.05）。其中，日粮中添加50 mg/kg维生素E使血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量分别降低了34.15%和10.00%；添加75 mg/kg维生素E使血清总胆固醇含量降低了12.40%，高密度脂蛋白胆固醇含量提高了5.33%。

3 讨论

3.1 日粮维生素E水平对肉鸡屠宰性能的影响

日粮中添加维生素E对肉鸡的屠宰性能没有显著影响。研究表明，后备母鸡日粮中添加40、80、180 mg/kg维生素E，对鸡的体重、屠宰性能、卵巢重等无显著影响[20]。本研究发现，日粮中添加25～100 mg/kg的维生素E对肉鸡的屠宰性能没有显著影响，但具有提高肉鸡生产性能的趋势，这与李同树等[21]、Li等[17]的研究结果一致。说明维生素E可能通过调控肉鸡机体的抗氧化、血脂代谢等方面促进肉鸡的生长和发育。本研究中，日粮中添加维生素E并没有对肉鸡的卵巢发育产生影响，可能是由于肉鸡没有达到性成熟，维生素E对生殖系统的发育还没有明显的促进作用。

3.2 日粮维生素E水平对肉鸡血清维生素E含量的影响

日粮中添加维生素E能够提高血液、肝脏和肌肉中维生素E的含量。研究表明，鲁西黄鸡基础日粮中添加50 mg/kg α-生育酚醋酸酯，鸡肉中的α-生育酚含量显著增加[21]。李文娟[3]研究也证实，肌肉沉积的α-生育酚含量随维生素E在日粮中添加剂量的增大而增加。陈文兵[22]研究表明，随着日粮维生素E水平的提高，AA肉鸡肝脏维生素E沉积量也显著增加。蒋守群等[23]研究表明，日粮中添加20、40、80 mg/kg维生素E显著提高了试验鸡肝脏中α-生育酚含量。Siegel等[24]研究表明，两个品种肉鸡在168～441 d日粮中分别添加10、300 IU/kg维生素E，高剂量维生素E日粮组比低剂量组血液中的维生素E含量提高了15倍。本研究的结果与上述研究结果一致，日粮中添加维生素E能够显著提高肉鸡血清中维生素E含量，且随着维生素E添加量的增加而提高。

3.3 日粮维生素E水平对肉鸡血脂代谢的影响

维生素E可以通过调控动物的血脂代谢来降低血浆中胆固醇水平。杨秋霞[9]研究发现，日粮中添加40～80 mg/kg维生素E，降低了血清中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量，提高了血清中高密度脂蛋白胆固醇含量。本研究结果与上述研究结果一致，肉鸡日粮中添加维生素E，具有降低血清中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量，提高血清中高密度脂蛋白胆固醇含量的趋势。血液中较低的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇以及较高的高密度脂蛋白胆固醇含量，有助于维持肉鸡机体良好的血脂代谢水平。

4 结论

1）日粮中添加不同水平的维生素E，能够不同程度地提高肉鸡屠宰性能，改善其血脂代谢。

2）为保证良好的血脂代谢水平，肉鸡维生素E的需要量可提高至50～75 mg/kg。

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