一包方便面，油盐都超标

刘敏+陈宗伦

加班到深夜饥肠辘辘，冰箱里空空如也；在旅途中奔波时，一碗热气腾腾、香气四溢的方便面总是令人难以抗拒。不过，方便面里的健康隐患又有了新研究。

近日，澳大利亚乔治全球健康研究院发布报告指出，他们于2012-2016年间收集了来自10个国家的765种方便面，发现中国方便面最咸，平均每包含盐8.6克，一包方便面下肚就超过了中国居民膳食指南每日食盐推荐量（6克）。同样令人担心的是，人们在吃方便面时往往会连汤带水全部吃掉，这样一袋方便面会吃进约30克油脂，而中国居民膳食指南推荐，每人每天烹调用油应控制在25～30克，这样看来，吃一包方便面，一天的用油量、用盐量就都超标了。

而且，对方便面的健康风险研究由来已久。东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨指出，方便面只提供能量，而且脂肪含量相当高，食品添加剂也多，具有营养素组成、配比不合理，加工方法不恰当等问题，长期食用会造成营养不良。对于三高人群来说，可能引发心脑血管疾病；对于健康人群来说，方便面也只适合在“救急”时偶尔吃一下。

没有不健康的食物，只有不健康的吃法，那么如何能将方便面的危害降到最低呢？夏朋滨建议，尽量少吃方便面，一个月最多吃1次。

如果一定要吃，教大家几个小绝招：首先，优先选择方便湿面和非油炸方便面，其丙烯酰胺含量少，而且脂肪含量低。其次，最好煮着吃，煮过的面条更易吸收水分，有利于肠胃消化。煮之前最好用温水冲泡、搅动一下，再换新水煮；如果是泡面，最好冲两次面饼后，再用热水冲泡。第三，最好不放方便面中搭配的酱包和食盐调料包，改用家庭常用盐，以此减少食盐的摄入量；若是泡面，建议只用一半或1/3的粉包，油包尽量少放。第四，加个鸡蛋、烫点蔬菜。这有助于增加维生素的摄入，弥补方便面只提供碳水化合物，蛋白质含量少、维生素几乎没有的不足。第五，吃完别喝汤，改吃水果或喝杯豆浆，不仅能减少盐的摄入量，提供更多的营养素，而且水果中含有丰富的抗氧化物质，能减少有害物质对身体的伤害。