高校食堂无障碍设计与探讨

沈露姗　卢红霞　叶欣　俞宇萍　陈世豪

摘 要：文章结合《无障碍设计规范GB 50763—2012》，对高校学生食堂的交通联系区和就餐区的无障碍设计进行了调查分析，提出不足之处与优化设计的建议，对规范条款中存在的模糊点或遗漏点进行梳理，为今后高校食堂无障碍设计提供参考。

关键词：高校；食堂；无障碍

长期以来，我国大学校园往往是重视教学区建设，而忽视生活区的建设特别是餐饮建设。随着高等教育理念的不断发展，人们不断认识到大学教育的目的在于“培养研究学识的能力，养成独立的人格特质，使其具有人文、社会、艺术、文化的涵养，在社会化的过程中蕴育现代公民。其理念之达成，若未融于生活之中，则不可及，因为理念之内涵，包含有教学研究生活、私人生活、社交生活，这些生活形态广及校园整体环境及周围环境。”以此来看，高校餐饮建筑的规划设计应有更高的要求。

由于我国的无障碍设施建设起步晚，致使各高校的无障碍设施建设也处于最低的阶段。随着2008年北京残奥会的顺利召开，人们对无障碍设施有了深刻的了解后，无障碍设施开始不断加强和规范，但是很多设施仍处于不健全、不完善状态。这给残疾学生的学习和生活带来了不便，所以无障碍设施建设应当被写入校园总体规划方案中。由此一来，为了给残疾学生营造一个良好的学习生活氛围，残疾人餐饮无障碍设施也应提上日程。无障碍设计涉及方方面面，文章主要对食堂内部的交通区和就餐区进行分析。

1 交通区

1.1 入口

入口是食堂的基本组成部分，是学生进入食堂的必经之路，所以入口的无障碍设计尤为重要。

1.1.1 坡道的设计

高校食堂主要有以下方式设计坡道。

（1）室内外高差小于1m的情况下一般采用直线型坡道或者L型坡道。对于无障碍坡道的设计，结合规范分析，并通过实地测量建议：① 在栏杆下方距坡道斜面的垂直距离100mm（轮椅小轮的最小尺寸120mm）处增添一根栏杆防止小轮滑出；② 在栏杆下方设置安全挡台，其高度不小于5cm，如图1所示的安全挡台高14cm，符合规范要求；③ 若坡道靠墙，其上层有可开启的窗，则坡道上部应有防止上层物体坠落的挑板；④ 若坡道临近花坛，则应及时对植物进行修剪，防止植物阻碍通道。此外坡道入口与校园道路平整连接。图2中坡道与校园路面并未平顺结合，这将影响轮椅者的行走。

（2）室内外高差大于1m，可采用多折返型轮椅坡道，但曲折的路径会给轮椅者带来不便，于是，我们建议使用升降平台代替无障碍坡道。见图3。

1.1.2 门的设计

据调查，大多学校食堂一般采用玻璃门，存在的问题是：①玻璃门太重，不容易推动；②门上把手位置设置过高，不利于轮椅者抓握。为了更利于残疾人的通行，建议入口处主门可以选用自动门，有效通行净宽应大于1.00m。也可以设置单独的无障碍门，门上设置视线观察玻璃，在离地面0.35m的范围内安装护门板，在距离地面0.9m的地方设置把手，通行的净宽要大于0.9m。如图4所示。

1.2 垂直交通

食堂的垂直交通设计对残疾人来说也是至关重要的。目前高校食堂的现状是：大部分食堂内部是楼梯连接上下层，楼梯上没有符合无障碍设计要求的扶手，除此之外没有其他的垂直通道。

为了残疾者能顺利地在食堂就餐，提出以下建议：（1）残疾人电梯是最常见的无障碍设施。一般将电梯设置在出入口，方便残疾人乘坐，其规格应按照残疾人电梯的相关规范来设计。（2）如果食堂场地宽敞，可设置室外自动扶梯。自动扶梯的踏步应达到宽400mm、高200mm，才可便于残障人士正常使用。（3）在食堂布局不允许的情况下，可设计无障碍楼梯。楼梯踏步的宽度应大于280mm，高度应大于160mm，不应采用无踢面踏步。为了防止绊落拐杖头和磨损鞋面，踏面突缘可设计成圆弧状。踏面要做防滑措施。至于楼梯上的扶手，如果采用的是栏杆式，则扶手下方要设置安全阻挡设施，避免出现拐杖滑出踏面的状况。此外，可以在斜向的楼梯或者自动扶梯等下部空间设置一可停放轮椅的区域，楼上则停放免费使用的轮椅，方便残疾者使用。

2 就餐区

经走访几所高校食堂，发现各个食堂都不存在供残疾人就餐的场所。为了满足乘坐轮椅者心理以及健康的需求，食堂应当划分专门区域供残疾人就餐。于是，我们结合各食堂现状，在《无障碍规范》的理论基础上，提出以下思考：

2.1 桌椅设计

就餐桌宜为残疾人专用餐桌，轮椅的椅座高一般为450mm-500mm，根据人体工程学，餐桌高应为730mm-760mm，餐桌最小长度应在910mm-1060mm之间。打饭窗口高度宜730mm-760mm，其下部宜至少留出宽520mm，高600mm，深450mm供乘轮椅者膝部和足尖部的移动空间。如图5所示。

2.2 通道设计

残疾人就餐区的无障碍通道的主干道净宽要大于1.8m，保证两轮椅在交汇时均可通过。在非主干道只需保留不小于1.2m的净宽即可，座位处至少要留有直径为1.5m的旋转空间。前后排桌子间应留有一人在就餐，一人可以旋转轮椅的空间，故残疾桌的两侧建议均不设置固定座椅。

2.3 布局设计

如图6所示。在残疾人打饭窗口不远处应设置轮椅者就餐区。残疾人疏散距离要求尽量短，所以轮椅区应靠近主出入口。

2.4 细节设计

在轮椅区附近应设置一服务台，服务台按照无障碍设计规范中的低位服务台设置，需要安排专业的服务人员，在残疾人遇到困难时可及时提供帮助。在残疾人区设置一紧急呼叫按钮，其高度设定为120cm以下，横向宽度应保持80cm以内。如若餐具回收处离轮椅就餐区很远，可以在轮椅区主干道上设置一餐具回收处。回收台的高度不应大于900mm。

3 结语

在大学校园规划中，目前食堂的无障碍设计普遍不是那么完善。经过调查分析，提出了相关建议，成功与否还需探讨以及实践的检验。无障碍设计从无到有、从简单到深化都将是社会发展的必然。高校作为文化与教育的高等机构，应当领先做好重视无障碍设施建设的榜样，不仅可以充分体现校园的人文关怀，而且对残疾人事业的发展也起到促进作用。

参考文献

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