十月养生食材推荐

战雅莲

十月份到了深秋时节，天气渐冷，空气干燥。此时人容易感冒，而一些慢性病，如慢性支气管炎、慢性胃炎等疾病也容易复发，平时应特别注意保暖，外出运动时要注意天气变化。饮食方面应适当增加一些具有健脾养胃、滋阴润燥作用的食物。下面为大家介绍几款应季食材及其养生方。

一、白 果

白果又称银杏。银杏树是世界上最古老的树种之一，有“活化石”之称，是我国特有的树种，全国各地均有栽培，主产于广西、四川、河南、山东、湖北等地。白果可炒食、煮食，也可作为配菜。

白果中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、钾、硒等成分。

中医认为，白果味甘、苦、涩，性平，有小毒，归肺经，具有敛肺定喘、止带缩尿的功效，适用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频、遗精、无名肿毒、癣疮等症。

白果具有很好的敛肺定喘作用，对痰多喘咳有很好的疗效，如痰喘咳嗽、小便淋痛者，可用白果与薏米煮粥，调入冰糖食用；哮喘痰多者，可用白果与浙贝母、莱菔子、粳米一同煮粥，加盐、香油调味食用；肺虚型哮喘者，可用白果与豆腐加调味料煮汤饮用；支气管哮喘、肺结核咳嗽者，可用炒白果仁加水煮熟，调入蜂蜜或白糖，连汤食用；脾肺虚弱的哮喘者，可用白果与红枣、糯米煮粥食用。白果对遗尿、遗精有不错的作用，如遗尿者，可用白果炒香，嚼食，成人每次吃8～10粒，一日两次；肾亏遗尿、尿频者，可用白果与芡实一同煮粥，加饴糖调味食用；心脾不足引起的尿频、带下者，可用白果与桂圆肉水煎服；梦遗者，可将白果用酒煮食；肾阳亏损所致的遗精者，可用炒熟的白果与莲子共煮粥，调入白糖食用。白果还有止带的作用，如白带过多者，可用白果与冬瓜子水煎服；妇女带下、小便淋浊、眩晕者，可将白果炒熟，与山药焙干研为细末，混匀，每日40克，分3～4次，用米汤或温开水送下；下元虚惫、赤白带下者，可用白果、莲肉、糯米共研末，放入乌鸡腹中，炖熟，调味，空腹食用。

白果有毒，生食毒性较大，熟食可减小毒性，不可过量食用。内有实邪者应忌食白果。

1.白果粥

原料：白果仁10克，粳米100克，白糖适量。

做法：将白果仁去心、捣碎；粳米淘洗干净，与白果仁一同放入锅中，加适量清水煮粥，粥将熟时加入白糖，继续煮至粥熟即可。

特色：这款粥适用于咳嗽、哮喘、咽喉痰鸣，或男子遗精、遗尿，女子体虚、月经不调、白带淋沥等症。

禁忌：咳嗽痰稠，咳吐不利者，不宜食用本粥。

2.蜜饯白果

原料：鲜白果1 000克，白砂糖500克。

做法：将白果砸去硬壳，淘洗干净，用沸水稍焯，捞出，去外膜、心，漂洗后再放入锅中煮沸约40分钟，捞出，沥净水分，晾凉，撒入白糖，和匀，装入坛中，封口，放置24小时后即可。

特色：这款甜食具有健脾和胃、止咳定喘、收敛的功效，适用于腹胀食少、咳嗽痰多、小便频数、遗尿等症。

二、百 合

百合又称白百合、野百合、山百合等，在我国分布广泛，全国大部分地区均有产出，主产于浙江、安徽、湖南、江苏等地。

百合中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等成分，还含有多种生物碱，主要为秋水仙碱。

中医认为，百合味甘、微苦，性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，适用于阴虚久咳、痰中带血、热病后期余热未清，以及气阴不足所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症。

百合具有很好的清心安神作用，对气阴不足所致的失眠多梦、虚烦惊悸等症有较好疗效，如心阴虚所致的失眠者，可用百合与蜂蜜共蒸熟食用；心衰气虚所致的失眠多梦、心悸气短者，可用百合与桂圆肉、大枣、粳米一同煮粥，调入白糖食用；虚烦不眠、精神恍惚者，可用百合与大米煮粥，调入白糖食用；心烦失眠者，可用百合与酸枣仁、远志水煎服；失眠、习惯性便秘者，可用百合与桑葚水煎服；心肺阴虚所致的心神不安、精神恍惚者，可用百合与怀山药、枸杞子一同煮汤，打入鸡蛋，调入蜂蜜食用。百合还具有养阴润肺的功效，对阴虚久咳、咯血等症有较好的疗效，如肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦惊悸者，可用百合与银耳、冰糖一同蒸熟食用；病后虚弱、干咳劳嗽者，可用百合与杏仁、粳米一同煮粥，调入白糖食用；脾肺虚弱所致的久咳不愈者，可用百合与山药、茯苓、大枣、藕一同加水煮熟食用；阴虚久咳、咯血者，可用百合与冰糖共炖熟食用；阴虚肺热所致的干咳久咳者，可用百合与糯米、红糖共煮粥食用；咳嗽、气短者，可用百合与白果仁水煎，调入冰糖饮用；咯血者，可用百合与藕以水煎服。

百合为甘寒滑利之品，故风寒咳嗽及中寒便溏者不宜食用。

1.百合煮肉

原料：鲜百合200克，瘦猪肉100克，熟火腿25克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、酱油、熟猪油、肉汤各适量。

做法：将鲜百合洗净，剥下瓣，老瓣和嫩心分别放；猪肉洗净，切成片，加入酱油、料酒拌匀，再放入湿淀粉抓匀；锅置火上，放油，烧热，放入葱花、姜末，煸香，放入肉汤，烧沸，捞出葱、姜，下入百合老瓣，煮至半熟，再下嫩心和火腿片，煮至熟，将肉片抖散下锅，加入精盐、料酒，煮至肉片变色时，加入味精即可。

特色：这道菜具有益气补肾、润肺止咳、安神宁心的功效，适用于阴虚内热、劳嗽咳血、虚烦惊悸等症。

2.百合沙参鸭汤

原料：百合、北沙参各30克，肥鸭肉150克。

做法：将百合、北沙参、鸭肉分别洗净，一同放入锅中，加清水适量，用大火烧沸后，改小火炖至鸭肉熟烂即可。

特色：这款汤具有养阴润肺、清热化痰的功效，适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等症。

三、牡 蛎

牡蛎又称蚝、蛎黄、海蛎子，广泛分布于我国沿海地区。牡蛎可做汤、清炖、炒食、炸食、烧烤等，还可加工成蚝干、蚝油等。

牡蛎中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、钙、磷、铁、锌、铜、锰等成分。

中医认为，牡蛎性平，味甘、咸，入肝、肾经，具有滋阴养血、镇静安神、解毒的功效，适用于心悸不安、烦躁失眠、眩晕耳鸣、自汗盗汗、遗精崩漏、病后体虚、贫血、丹毒等症。

牡蛎具有很好的养血安神作用，如神经衰弱、阳痿、早泄者，可用牡蛎肉与大米、小米煮粥，加调味料调味食用；神志不安、心悸怔忡、失眠健忘、头晕目眩者，可用牡蛎肉与莲子共炖汤，加白糖和蜂蜜调味饮用；肝肾不足、心神不宁、脑力下降者，可用牡蛎肉连壳与莲子、核桃仁、大枣共煮汤，加盐调味食用；烦热失眠、心神不安者，可用牡蛎与豆腐及盐、葱、蒜、味精、花生油等调味品煮汤饮用；虚弱劳损、心悸、神经衰弱者，可用牡蛎肉与粳米、葱、油、胡椒粉、盐共煮粥食用；烦热、盗汗、心神不安者，可用牡蛎肉煮汤饮用；久病阴血亏虚者，可用牡蛎肉与猪肉共煮，加盐调味，食肉饮汤；阴血不足、午后潮热、心悸失眠者，可用牡蛎肉与海带共煮熟，加食盐、猪油调味食用。

脾胃虚寒者不宜多食牡蛎。

1.牡蛎炒蛋

原料：牡蛎200克，鸡蛋6枚，木耳20克，葱白1根，生姜3片，食用油、盐、料酒、酱油、小茴香、香油各适量。

做法：将牡蛎用盐水洗净，放入沸水中快速烫一下，捞出；葱斜向切片；生姜切细丝；木耳泡发后择洗干净；鸡蛋打入碗内，加入适量盐、香油，搅匀。锅置火上，放入食用油烧热，放入姜丝爆香，再放入木耳、牡蛎快速炒匀，加入料酒、酱油、小茴香，最后加入鸡蛋、葱，轻轻搅匀，炒至蓬松即可。

特色：这道菜具有养颜润肤的功效，适用于产后气血不足、肌肤干燥、便秘等症。

2.姜汁牡蛎

原料：新鲜牡蛎肉300克，食盐、醋、葱、姜、蒜、麻油、料酒、鲜汤各适量。

做法：将牡蛎肉洗净，放入容器中，加入料酒、葱节、姜片腌渍一段时间后，去葱、姜。另将姜末、醋、盐、麻油兑成蘸汁。锅内放鲜汤，煮沸，放入牡蛎肉和盐煮熟入味，上盘，配蘸汁食用。

特色：这道菜具有滋阴养血、软坚散结等功效。适用于烦热失眠、心神不安、自汗、盗汗、遗精、眩晕等症，常食可令肌肤细嫩，起到美容作用。

四、甘 蔗

甘蔗又称竿蔗、糖梗，在我国栽培历史悠久，主产于南方各省。成熟的甘蔗除鲜食外，还可用来制糖。

甘蔗中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分，其中铁含量丰富，居水果之冠。

中医认为，甘蔗味甘，性寒，入肺、胃经，具有清热止渴、生津润燥、补肺益胃、解酒的功效，适用于口干烦渴、肺热干咳、胃热呕吐、恶心、肠燥便秘、醉酒等症。

甘蔗具有清热止渴的功效，可用于口干、烦渴等症，如发热伤津、烦渴者，可用甘蔗榨汁，代茶饮；鼻咽部干燥出血者，可用甘蔗汁与荸荠汁、梨汁、生地汁混匀饮用；癌症患者放疗期间出现烦躁口干、恶心者，可用甘蔗汁与雪梨汁、葡萄汁混合饮用；急慢性咽喉炎、小便短赤者，可用甘蔗与荸荠、茅根一同水煎代茶饮用；扁桃体炎、咽炎、口腔炎者，可用甘蔗汁与白萝卜汁混匀，用凉开水冲服。甘蔗还可用于肺热干咳，如肺热咳嗽者，可用甘蔗汁与荸荠汁混和，温开水冲服；肺阴虚所致的干咳、少痰、咽干者，可用甘蔗汁与荸荠汁、百合水煎饮用；肺结核、气管炎干咳者，可用甘蔗汁与陈皮、杏仁水煎服；老年慢性支气管炎、咳嗽痰喘者，可将鲜山药去皮捣烂，加入甘蔗汁，炖食。妊娠恶心呕吐者，可用甘蔗汁与生姜汁炖热温服。甘蔗还可用于便秘的防治，便秘者，可用甘蔗汁兑入蜂蜜，每日早晚空腹饮用。

脾胃虚寒、痰湿咳嗽者不宜食用甘蔗。霉变的甘蔗食用后易发生中毒，选购时应多加注意。

1.甘蔗小米粥

原料：甘蔗500克，小米60克。

做法：将甘蔗去皮，切成小块，榨取汁液；小米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，大火烧沸后，改小火煮至粥熟，放入甘蔗汁，搅匀即可。

特色：这款粥具有健脾润燥的功效，适用于脾虚肺燥、燥热咳嗽、咽干喉痛等症。

2.甘蔗白藕汁

原料：甘蔗汁200毫升，白藕500克。

做法：将藕洗净，去节，切成碎末，用甘蔗汁腌浸6小时，再用洁净的纱布绞取汁液。

用法：每日1剂，分早、中、晚3次饮用。

特色：这款饮品具有滋阴清热、凉血止血的功效，适用于湿热蕴于下焦所致的尿急、尿频、尿血等症。