宝岛台湾不容错过的特色小吃

说起台湾，不可不提台湾街头的一众美食。对台湾人而言，小吃的意义重大，他们可以没有宴席，但决不能没有小吃。小吃不但是一种饮食方式，还是一种生活方式。今天棉花糖就为大家介绍台湾一些必尝的特色小吃吧！

卤肉饭

台湾有句谚语“哪里的厨房有炊烟，哪里就有卤肉饭”。“卤肉饭”是台湾食品的代名词，一碗好的卤肉饭，需要把切得刚刚好又不能太碎的五花肉在酱油和五种香料中慢炖。饭要又香又韧，卤肉要多汁、肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，香得让人无法拒绝。

大肠包小肠

台湾猪肉香肠本身就是夜市中的超级明星，当它和小吃“大肠包小肠”一起供应时更是天下无敌了。炭火烧烤的大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片和菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢、满嘴美味。

鼎边锉

鼎边锉原本是福州小吃，里面有肉羹、虾仁羹、金针菇、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。然而这些只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片“鼎边锉”。“锉”是台语，是爬滚的意思。它是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成的白白一片，就是鼎边锉。

蚵仔煎

蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古就有，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据说是在贫苦社会之下所发明的一种创意料理，是由于先民困苦，在无法饱食下所发明的，用它来替代粮食。闽南、潮汕、台湾三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”。广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南、台湾、潮汕一带称之为“蚵仔”。

你是不是也和小编一样，因偶像剧《转角遇到爱》认识蚵仔煎呢？那一颗颗圆润饱满的蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆后，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，最后画龙点睛将酸酸甜甜的特制酱淋在刚出炉的蚵仔煎上，顿时一阵噼噼啪啪的响声，香气四溢。

棺材板

棺材板是赤崁食堂创始人许一六先生研发改良的美食，赤崁食堂最初将鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，称为鸡肝板。许一六先生在品尝过后，将其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝，然后将挖去的面包皮盖上，棺材板就做好了。它类似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉进食，由此可见棺材板是由西餐中研发出来的独特小吃。由于食客戏称其形状似棺材，因此老板将其命名为棺材板。棺材板经过高温酥炸，薄如脆饼的金黄炸土司，内馅丰富，口感多层次，但一定要趁热吃才好吃喔！

彰化肉圆

台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式处理，新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上有所差别。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊，内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材，吃起来外皮Q韧，内馅香醇，有咀嚼的乐趣。

牛肉面

台湾素有“牛肉面王国”之称，大街小巷随处可见牛肉面店。台湾的牛肉面融合了各地料理的精髓，形成了自己独有的特色：汤头浓郁鲜美，面条筋道，牛肉和牛筋大块又实在，绝对能俘获吃货的嘴。到台湾若不吃一碗牛肉面，仿佛就多一分遗憾。

鸡翅包饭

鸡翅包饭，也叫油包饭，它通常以烧烤形式出现。高雄瑞丰夜市有一家鸡翅包饭，光是一天就能卖上四、五百只。摊位前大排长龙，饱满的鸡翅在炭火上烤得吱吱作响，焦黄飘香。鸡翅包饭是鲜嫩的鸡翅去骨之后，里头塞进浓郁的麻油炒饭，再刷上特制酱汁，翻面火烤而成。出炉后咬下一口，扎实的口感让人吮指回味。