柠檬水，你喝对了吗

于荷

夏季食欲不佳可喝点柠檬水

喝柠檬水到底有什么好处？国家高级公共营养师徐静说：新鲜柠檬富含柠檬酸、苹果酸，维生素C，矿物质钾、钙、镁等，柠檬冲水热量低，脂肪低，糖类低，常喝能促进肠道蠕动，促进排便。柠檬有很强的抗氧化的作用，常喝柠檬汁的话可促进皮肤的新陈代谢，起到抑制色素产生的作用，对皮肤的水嫩，弹性都有很大帮助。

大部分人都可喝柠檬水，尤其是夏季食欲不佳时，柠檬水可诱发食欲。但患胃溃疡的人，不能喝过于浓过冷的柠檬水；肥胖人、血糖高的人喝柠檬水不可加蔗糖，也不可加蜂蜜。

“酸”味的碱性食物

柠檬很酸，但它属“碱性”食品，为啥呢？徐静说：柠檬含柠檬酸，是水果中酸味很浓的一种，但碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，柠檬中的钾、钙等离子，以金属阳离子的形式留在体内，所以柠檬味道虽酸却是碱性食物。不单是柠檬，绝大多数蔬菜水果都是成碱性食物。

不是越浓越好

干柠檬片和鲜柠檬比效果如何？徐静说：首选鲜柠檬，鲜柠檬中的营养素，尤其是维生素C、叶酸含量丰富，而柠檬干随着水分蒸发所剩无几。味道也是鲜的更浓，但柠檬水不是越浓越好，一片柠檬可泡一扎水。不过，柠檬不能保障全年上市，想常年喝，干柠檬较方便。

另外，很多人受不了柠檬水的酸味，加糖或蜂蜜，徐静表示柠檬本身热量很低，柠檬含糖类6%左右，经水泡稀释糖分会更低，基本可以忽略不计。但加入蔗糖或蜂蜜，变成含糖饮料，过量饮用则对身体不利。

柠檬水最好当天喝完

徐静表示，泡柠檬时，一定要带皮，柠檬皮中含类黄酮、柠檬精油，类黄酮有抗氧化，抗炎和抗病毒特性。柠檬水最好当天泡当天喝完，尤其是夏天易滋生细菌，使柠檬水变质。柠檬水放久了维生素C、叶酸等营养成分也会氧化损失。对不能喝冷水的人来说，柠檬水用50摄氏度左右的水冲泡没问题，柠檬中的维生素C在柠檬酸的保护下有所保留。另外，剩下的鲜柠檬，用纸巾、保鲜膜（纸巾在里，保鲜膜在外）包裹严实，放入冰箱冷藏。

【延伸阅读】

商家提供的免费水有营养吗？

很多商家会提供免费的大麦茶、豆浆、酸梅汤等，徐静说：它们都是好饮品。豆浆含优质蛋白质和微量元素；大麦茶温和，有生津、解腻作用；而杨梅消食、止泻、利尿、解暑。遇到免费提供上述饮品时，判断是否货真价实是关键。

柠檬水判断的关键除了是否过期外（过期的柠檬水柠檬味道不正、颜色浑浊），主要看其中的成分，柠檬的香气是淡淡的，添加了香精或过多的糖，味道过于浓厚香甜，不值得饮用。