追踪海产背后的故事

Claire+Martin

“大多数人觉得数据管理一点儿都不酷。”波士顿的海产分销商Reds Best的老板杰瑞德·奥尔巴赫（Jared Auerbach）说。

大多数人也不会把数据管理和打渔联系到一起，但奥尔巴赫和其他一些海产行业的企业家正在应用一种技术拨开迷雾，解答关于各种鱼来自美国的哪片水域、如何被捕捞的等各种问题。

海产到达人们餐桌的路径都很复杂，但除了缅因的龙虾、马里兰的螃蟹和墨西哥湾的虾，那些喜欢追究自己食物出处的人基本上不会在乎吃的鱼来自哪里。直到最近，吃海产的人都不会太多过问鱼类的来源，所以餐厅和零售商也没觉得有必要提供这方面的信息。

Oceana是一个全球性的海洋保护倡议组织，在它旗下防止海产诈骗部门工作的贝丝·洛厄尔（Beth Lowell）说，售出的大部分海产都被人们看作是“包装好的、没什么特征的去皮鱼块”，“在可追溯能力和信息透明度方面，海产一直没能跟上形势”。

更糟糕的是，很多人就算是以为自己知道吃的是哪种海产，但实际上，他们的信息是错误的。在Oceana最近开展的一次假冒海产调查中，它从餐厅、海鲜市场、寿司店和百货商店里买了一些鱼，然后测试了它们的 DNA。

Oceana发现，参照美国联邦指导意见，其中33%的鱼的标签都是错的，其中鲷鱼和金枪鱼是供应商标称的信息和实际差距最大的两种。

几年前，Reds Best开发了软件来追踪它从新英格兰海边的小规模渔民那里收购来的鱼。

Sea to Table是一家创立于1990年代中期的家族企业，总部位于布鲁克林，专门为主厨和大学供应海产。它也开发了自己的海产追踪软件，从而让顾客追踪所买东西的来源。

今年秋天，通过由Oceana、Google和SkyTruth达成的一项合作，公众可以一窥全球捕鱼业的活动了。SkyTruth是一家使用航空和卫星图像研究地表变化的非营利组织。

这个项目名叫“全球渔业观察”（Global Fishing Watch），它会使用卫星数据来分析渔船的活动，以及更大范围内的趋势，还有个别船只的信息。

就在奥尔巴赫2008年创立Reds Best后不久，他意识到，政府的规定和商业捕鱼对技术的采纳正在威胁小型渔船的生存。在奥尔巴赫看来，正是由于小型渔船开不了多远、能捞到的鱼也不多，反倒提升了捕到的鱼的品质。

他说：“我们在努力促使人们吃本地捕捞的、可追踪的鱼。”和大多数其他海产分销商一样，他过去靠一套老旧四联复写单据来追溯商品来源，由于效率很低，这些案头工作经常持续到凌晨两点。

“船在卸货的时候会拿到一联，”奥尔巴赫表示，“政府会拿一联，我要拿一联归档，然后我会把价格写上，”提到给渔民钱的时候他说，“我得拿到支票，等支票和单据一致再把它们寄出去。这种工作绝对是一场噩梦，因为它无法实现批量处理。”

现在，这份工作交给了Reds Best软件。每天下午，公司的司机会把一辆卡车开到马萨诸塞州伍兹霍尔长长的木码头上，让渔民把捕捞的海产装到车上。

但卡车司机交接时用的再也不是厚厚的一打复写单据，而是一台配备了蓝牙移动打印机的防水无线平板电脑。

奥尔巴赫说：“渔民会把自己的捕捞数据直接放到互联网上，我们遍布美国的员工能在鱼装上卡车的时候就看到实时的装车数据。”在抵达Reds Best位于波士顿的工厂时，这些鱼会立即收进仓库，并报告给联邦政 府。

公司会给每一箱鱼都贴上一个可追溯的标签。用手机扫描它上面的条码，便可以知道是谁、在哪里捕到的这箱鱼、捕捞的方式是什么。同时，系统还会自动生成一个写有这箱鱼信息的网页，让客户了解这些鱼背后的故事。

奥尔巴赫预计今年公司将售出900万公斤的海产，而且这些海产几乎全都是由1000艘小型渔船捕到的。

Reds Best希望最终能直接把鱼卖给消费者。理想状态是让鱼从公司在波士顿的枢纽站直接进入消费者家的冰箱。奥尔巴赫说：“我有数据、有鱼，我知道人们想要它。”

Sea to Table也希望从今年开始直接把鱼卖给家庭。其创始人迈克尔·迪民（Michael Dimin）表示：“美国的渔场管理规范事实上发展得也很好，但美国消费者此前习惯了买便宜的食品，而由于采用了非法、未上报和未经监管的捕捞手段，进口海产真的很便宜。”因此造成的后果就是，这些用不可持续的手段捕捞上来的便宜海产充斥着美国的鱼市和连锁百货商店。

迪民说：“对我们来说，秘诀就在于可追溯性，如果你可以看到它的产地，就能做出有根据的决策。”

奥尔巴赫承认一些本地海产很贵，但他坚称，许多没那么耳熟能详的品种，价格还是可以承受的，他说：“大比目鱼和扇贝可能是为有钱人准备的，但角鲨、鳐鱼、棘鬣鱼和鲭鱼都非常便宜、健康，吃起来也很美 味！”