做“青团子”

吴晟昱

春天的苏州，桃红柳绿，芳草盈盈，分外醉人，这时各种美食也接踵而来：香椿头、马兰头、春笋、螺丝……让人垂涎三尺。今天我要为大家介绍一种苏州地道的美食——青团子。青团子是清明时节的特有食品，用糯米粉配合青草汁揉成面团，加上各种馅料做成，碧绿诱人，甜香软糯。

又到了吃青团子的时候了，家里的老人们开始到野外去割一种叫“浆麦草”的青草，麦草去掉硬梗，留下叶片，冲洗干净，在锅内放适量的水煮开后，放入麦草用开水焯烫一下，捞出后过凉水，用刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥，把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。接下来，准备糯米粉，青汁倒入粉中，和成面团，倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑，这时眼前的面团青绿油亮，散发出一股麦草的清香，让人胃口大开。然后，把揉好的面团，分割成一个个小团子，用双手把面团滚圆，开始揉捏成一个杯状，中间留个凹槽，往里面填入豆沙，芝麻等馅料，再用右手的虎口慢慢向上收口，收口后揉成一个圆形，放入热气腾腾的蒸笼，大火蒸10分钟，就可以一饱口福啦。

这里的老老少少都喜欢吃青团子。 一口咬下去，软软的，糯糯的，一股青草香充满整个口腔，再咬进去里头也许是甜甜的豆沙，也许是香香的芝麻，也许是可口的菜干，美味无比，让嘴巴根本停不下来。有机会，你也来我们苏州尝尝这色香味俱全的青团子吧！

评点

描写细致，具体生动是本文的一大特点，井然有序的制作过程，在阅读中留给我们无限的想象空间，在首尾的呼应中，让人大咽口水。