海洋贝类中糖胺聚糖研究进展

詹雯琦，路海霞，蔡水淋，黄鹭强，吴靖娜，潘　南，刘智禹*，陈由强*

[1.福建师范大学生命科学学院，福建师范大学南方海洋研究院，福建 福州 350108；2.福建省水产研究所，国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室，福建 厦门 361013；3.福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心，福建 厦门 361013]



海洋贝类中糖胺聚糖研究进展

詹雯琦1，2，3，路海霞2，3，蔡水淋2，3，黄鹭强1，吴靖娜2，3，潘南2，3，刘智禹2，3*，陈由强1*

[1.福建师范大学生命科学学院，福建师范大学南方海洋研究院，福建 福州 350108；2.福建省水产研究所，国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室，福建 厦门 361013；3.福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心，福建 厦门 361013]

我国是世界贝类养殖大国，随着人类健康、营养需求的提升以及海洋生物产业增长方式的转变，以贝类及其加工副产物为原料进行海洋生物活性物质的研发将是今后的发展热点。糖胺聚糖是海洋贝类中重要的生物活性物质，具有抗凝血、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力等功能。本文就海洋贝类糖胺聚糖的提取、分离纯化、结构分析以及生物活性等方面的研究进展加以概述，为贝类及其蒸煮液精深加工利用奠定基础，进而为更好地开发利用海洋贝类资源、开发新型海洋保健食品提供科学依据。

海洋贝类；糖胺聚糖；提取纯化；结构分析；生物活性

糖胺聚糖(Glycosaminoglycan，GAG)，又称为氨基多糖、酸性粘多糖等，是一类由己糖醛酸和己糖胺组成的二糖结构单元聚合而成的长链多聚物。糖胺聚糖具有带负电的硫酸根或羧基，其相对含量、来源及位置对糖胺聚糖的物理、化学性质和生物活性都有重要的影响。目前结构已经明确的糖胺聚糖有七种：透明质酸(HA)、4-硫酸软骨素(C-4-S)、6-硫酸软骨素(C-6-S)、硫酸皮肤素(DS)、硫酸角质素(KS)、硫酸乙酰肝素(HS)以及肝素(HP)[1-2]。除透明质酸以自由链形式存在外，其余六种糖胺聚糖均与一个核心蛋白共价结合形成蛋白聚糖，大多情况是以O-糖苷键与蛋白质肽链中的丝氨酸相连[3]。

糖胺聚糖是海洋贝类中一类重要的生物活性物质，因特殊的结构和广泛的生物活性，其已成为当前研究的热点。目前，人们已经从多种海洋贝类如菲律宾蛤仔[4]、蛏子[5]、马氏珠母贝[6]及翡翠贻贝[7]等提取分离出糖胺聚糖。研究表明，海洋贝类糖胺聚糖在抗凝血、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力等方面都呈现出了较强的活性，有望成为潜在的海洋创新药物和新型的功能性食品。我国海域辽阔，是巨大而富有的“蓝色粮仓”[8]，其中贝类资源丰富，2014年其产量约占海水养殖产量的73%，是渔业经济重要组成部分，同时也为糖胺聚糖提供了丰富的原料来源[9]。

目前，我国海洋贝类在加工过程产生了大量富含糖胺聚糖等营养成分的蒸煮液，但未能得到利用而被丢弃，造成资源浪费和环境污染[10]。因此，对海洋贝类糖胺聚糖进一步的探索与利用，开发具有抗氧化、增强免疫力等功能的新型海洋保健食品，具有巨大的经济价值与良好的生态效益。本文综述了海洋贝类糖胺聚糖的提取、分离纯化、结构分析以及生物活性等方面的研究进展，以期为更好地开发利用海洋贝类资源提供科学依据。

1　海洋贝类糖胺聚糖的提取

提取分离糖胺聚糖的关键难题是在糖胺聚糖不被降解、化学结构和生物活性不被破坏的条件下，如何断开多糖链与蛋白质共价结合而成的糖肽键，有效地去除结合的蛋白质及其他杂质。传统上的糖胺聚糖是经水、氯化钠、醋酸钠或三氯醋酸溶解提取而得，其中常含有结合蛋白，需经酶解等方法进一步降解，提取效率低[11]。近些年普遍采用碱提取法和酶解法。

1)碱提取法是因蛋白聚糖中糖肽键在碱性条件下不稳定，从而释放出糖链。此方法简单易行，但由于碱处理后硫酸基易发生Walden转化或形成3，6-内醚衍生物而发生脱硫现象，为阻止糖胺聚糖被进一步降解，通常在提取时加入盐类物质或硼氢化钠、硼氢化钾等硼氢化物[2]。郑磊等[12]为防止碱对糖链结构造成破坏，在碱提取糖胺聚糖的过程中加入了NaCl。结果显示：在一定pH范围内，糖胺聚糖提取率随着pH值的增大而增大，并在pH等于11.5时达到最佳提取效果，提取率大约为2%(糖胺聚糖提取率/%=糖胺聚糖质量/鹿茸粉末质量×100，以硫酸软骨素为标准品采用阿利新蓝法测定)。

2)酶解法是目前提取糖胺聚糖较为理想的方法。为了使蛋白质充分水解，一般选用作用广谱的微生物酶和植物酶进行酶解，若采用两种或多种酶相结合的酶解方法，水解效果更佳。常用的蛋白水解酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶以及枯草杆菌中性蛋白酶。李孟婕等[13]分别用单酶与双酶法从尖紫蛤中提取糖胺聚糖并比较，结果显示同时用枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶作为酶解剂，糖胺聚糖的提取率达到最高，为21.6%[提取率=(糖胺聚糖粗品得率×粗品中糖醛酸的含量)×100%，糖醛酸含量的测定：硫酸-咔唑法]；金晓石等[14]选用胰蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶及木瓜蛋白酶从华贵栉孔扇贝全脏器中提取制备糖胺聚糖，研究表明双酶法的水解效果明显优于单酶法。当木瓜蛋白酶和枯草杆菌中性蛋白酶用量分别为0.2%和0.5%，在pH7.0、50℃酶解4h的条件下，提取效果最佳，总糖含量为41.4%，比单酶法分别提高了29.9%、0.5%、11.3%，同时粗品得率也有明显上升，为6.04%(总GAG的测定：阿利新蓝法，粗品得率以干基计)。

相关研究表明：使用两种或多种方法相结合，如碱提取法和盐提取法结合、碱提取法和酶解法结合，有助于糖胺聚糖的释放，提取效果更佳。邬开朗等[15]采用碱液提取和酶解相结合的方式处理原料，所制得的硫酸软骨素可达优级纯，与传统的稀碱法相比，提高了产品的纯度和提取率，同时大量减少了碱的用量，降低了生产成本和环境污染；卢霞等[16]选用2%氢氧化钠和胃蛋白酶对花刺参进行水解提取酸性粘多糖，所得样品纯度高达95%，操作简单，提取率高。

2　海洋贝类糖胺聚糖的分离、纯化

采用上述的提取方法所得的糖胺聚糖粗品，往往含有一定量的蛋白质、无机盐以及色素等杂质，为获得糖胺聚糖纯品，需进一步分离纯化。但是，在此过程中应尽可能地减少糖胺聚糖的损失，以获得较高的得率。

2.1蛋白质的去除

在糖胺聚糖纯化的过程中，去除蛋白质常用的方法有Sevage法、三氯乙酸(TCA)法以及等电点沉淀法等。Sevage法的原理是加入Sevage试剂使粗多糖中的游离蛋白质变性而沉淀，变性后的蛋白质存在于水相与有机溶剂中间层，可经离心或分液除去。此法条件温和，多糖不会变性，但操作繁琐，需多次重复才能将蛋白质除尽，且多糖的损失率也会随着操作次数的增加而增大。林建原等[5]采用Sevage法反复脱蛋白10次，达到去除蛋白质的效果，纯化后制得的糖胺聚糖得率为2.51%；TCA法的原理跟Sevage法相似，但其去蛋白质反应比较强烈，当TCA浓度过高、酸性过强时对含呋喃糖残基的活性多糖有破坏作用；等电点沉淀法是应用广泛、效果较为理想的除蛋白质法。李孟婕等[13]以尖紫蛤全脏器为原料，经等电点沉淀去蛋白后获得糖胺聚糖精制品，其含量从26.7%提高到40.1%，效果显著；林建原等[17]用稀碱调节pH值，分别在pH2.0和pH7.0的条件下将多糖溶液中的蛋白质去除。

2.2脱色

目前常用的脱色方法有活性炭吸附法和过氧化氢(H2O2)氧化脱色法。

1)活性炭对色素分子等杂质的吸附能力强且可重复利用，但同时也会使多糖被吸附，导致多糖损失。范秀萍[18]、王长云[19]、胡雪琼[20]等均采用活性炭对贝类糖胺聚糖粗品进行脱色，所获得的制品呈浅色粉末状，无臭无味。

2)H2O2氧化法是利用H2O2在水溶液中易分解产生自由基，并与色素的发色基团反应，从而起到漂白作用。但易引起多糖氧化分解，从而影响多糖的提取率及其生物活性。刘亚等[21]在以企鹅珍珠贝、菲律宾蛤仔以及锯齿巴非蛤为原料提取糖胺聚糖的过程中，采用H2O2氧化法进行脱色，研究结果表明，经脱色后多糖颜色明显变浅，虽粗多糖得率明显下降，但糖胺聚糖含量大幅度上升，这可能是因为脱色可使一些无机盐、大分子蛋白质等杂质除去，故此实验中脱色有助于糖胺聚糖的纯化。

2.3纯化

上述提取方法所得的糖胺聚糖粗品是一类在组分及性质上相近的多糖混合物，因此需要进一步分离纯化以得到单一组分的多糖。目前，常用于粗多糖分离纯化的方法主要为有机溶剂沉淀法、膜分离法、十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)沉淀法、柱层析法等。

1)有机溶剂沉淀法是在含有多糖的水溶液中加入与之混溶的有机溶剂，使高分子物质胶体表面的水化层被破坏而沉淀。乙醇是一种简便且运用最广泛的沉淀剂，其可改变溶液的极性，使糖溶液的溶解度下降而使糖沉淀析出，以不同浓度的乙醇沉淀可以得到分子大小不同的产物。其他沉淀剂还有丙酮、甲醇等[8]。范秀萍等[22]将所得的菲律宾蛤仔氨基多糖制品GAG-2分别用20%、40%、60%的乙醇分级分离得到GAG-2-1、GAG-2-2、GAG-2-3，其中主要级分GAG-2-3的GAG含量为39.3%，比GAG-2提高了9.9%；洪鹏志等[23]在用醇沉法制备翡翠贻贝糖胺聚糖的过程中发现：在一定范围内，糖胺聚糖的得率随乙醇用量的增加而增加，但当乙醇量过大时，沉淀物中的蛋白质含量也会随之增加，GAG含量也相应减少。

2)常用的膜分离法有透析和超滤。透析操作简单，但处理量偏小，时间长，适合于小型试验；超滤在海洋贝类糖胺聚糖分离提取中具有良好的发展前景。它是在压力差作用下去除多糖溶液中的小分子杂质，该方法具有处理量大、操作简单、效率高等优点，尤其适用于工业化生产。李孟婕等[13]采用超滤法获得尖紫蛤糖胺聚糖精制品，糖胺聚糖含量提高了13.4%；董晓静等[24]经超滤后获得波纹巴非蛤糖胺聚糖精制品，糖胺聚糖含量由31.4%上升到46.7%，且总氮含量降低了1.4%，达到了脱盐浓缩的效果。

3)CTAB沉淀法，CTAB为十六烷基三甲基溴化铵，是一种阳离子表面活性剂，而糖胺聚糖是阴离子多糖链，在溶液中带有负电荷的羧基或硫酸基，能与CTAB形成季胺盐络合物，当溶液的盐离子浓度低于临界值时，络合物沉降析出；当盐离子浓度高于临界值时，络合物将解离溶解，且其解离程度与阴离子的电荷密度及羧基、硫酸基的解离度密切相关。范秀萍等[22]从菲律宾蛤仔全脏器中提取获得氨基多糖粗制品，GAG含量为21.6%。然后采用乙醇沉淀法、CTAB沉淀法等方法对其进行纯化，纯化后的GAG含量显著上升，高达64.5%。

4)柱层析法被广泛应用于海洋贝类糖胺聚糖的分离纯化，主要有离子交换层析、凝胶层析。糖胺聚糖是带有己糖醛酸和硫酸基团的多聚阴离子，可被阴离子交换剂吸附，因此多选用纤维素阴离子交换柱，然后在不同离子强度的洗脱液洗脱下，多糖解吸附；凝胶层析具有分辨率高的特点，能将性质相近的组分分离[25]，凝胶柱填充物质常选用葡聚糖。分离纯化时，一般是先通过离子交换层析初步纯化，再利用凝胶层析在分子量水平上进一步精细分离。范秀萍等[26]以菲律宾蛤仔全脏器为原料，相继经DEAE-52柱层析与SepgadexG-100凝胶层析纯化得到了单一组分的糖胺聚糖。

纯化糖胺聚糖时，往往采用多种方法相结合，效果更佳。胡雪琼等[20]经不同浓度的乙醇沉淀和CTAB络合对毛蚶糖胺聚糖粗制品SSG进一步分级分离得到不同的纯化组分，结果显示：纯化后的样品中各组成成分的含量都比SSG高且均不含蛋白质成分，其中SSG2-3-1、SSG2-3-2中的总氨基己糖含量分别为84.3%、87.8%，远远高于SSG的47.6%；胡雪琼、吴红棉等[27]以近江牡蛎全脏器为原料，经酶解、醇沉、脱色、等电点除蛋白、超滤脱盐浓缩，得到精制品CG，并相继采用DEAE-52纤维素柱和SephadexG-200葡聚糖凝胶柱层析进一步分级分离，经高效液相色谱分析得到单一对称且较为狭窄的峰，说明纯化效果理想。

3　海洋贝类糖胺聚糖结构鉴定

糖胺聚糖包含特殊而复杂的四级结构。糖胺聚糖的一级结构是指糖链的分子量、糖基的组成、各个单糖残基之间的连接次序、相邻糖基的连接方式、α-或β-异头异构形式以及糖链有无分支、分支的位置与长短等。大多数糖胺聚糖是由己糖醛酸和己糖胺所组成的二糖结构单元有规则地排列聚合而成的直链多聚物，但其二糖结构单元也呈不均一性。糖胺聚糖的二级结构是指多糖骨架链间以氢键结合的各种聚合体。糖单位的羧基、羟基、氨基以及硫酸基之间非共价相互作用形成糖胺聚糖的三级结构。糖胺聚糖的四级结构是指多聚链间通过非共价键结合而成的聚集体。目前研究较多的是糖胺聚糖的一级结构[28]。

3.1单糖组成的分析

单糖组成分析一般是先将多糖通过酸水解、乙酰解、甲醇解、酶解等方法将多糖水解后，释放出寡糖和单糖，再采用色谱法进行定性、定量分析。常用的方法包括薄层色谱(TLC)法、高效液相色谱(HPLC)法、气相色谱(GC)法以及气相色谱-质谱联用色谱(GC-MS)法。

1)TLC法可快速分析多糖溶液的单糖组成，操作简便，灵敏度高。王瑞芳等[29]采用TLC法对来自菲律宾蛤仔的糖胺聚糖纯品(F-1-1)的酸水解液进行单糖组成分析，结果表明：F-1-1中含有氨基半乳糖、半乳糖及葡萄糖。

2)HPLC法是分离海洋贝类糖胺聚糖最常用的手段之一，采用了高压泵、高效固定相和高灵敏度的检测器，可直接进样测定，与气相色谱法和经典液相色谱法相比，具有分离速度快、分离效率高、检测灵敏度高和应用范围广等优点。KeiichiYoshida等[30]采用装有氨基键合硅胶色谱柱并用磷酸二氢钠线性梯度洗脱的HPLC法，可以快速分离并分析GAG酶解生成的不饱和二糖。

3)GC法是一项集分离与测定于一体的检测方法，操作简单，灵敏度高、流动相为气体，无毒，易于处理，但不能用于热不稳定物质的分析。所以用GC法测定多糖之前，需要通过硅烷基化和乙酰化等方法将其先转化成易挥发、对热较稳定的衍生物[2]，这样使得这一方法变得相对复杂。李珊等[31]先将扇贝糖胺聚糖醇解成单糖，再乙酰化后用气相色谱进行单糖组成分析，结果表明该多糖中可确定的单糖组分有鼠李糖、木糖、岩藻糖、甘露糖、半乳糖以及葡萄糖。

4)GC-MS法将质谱仪替换常规的检测器，它充分发挥了气相色谱技术高效的分离能力和质谱特异的鉴别能力，使定性、定量分析更加准确[32]。张敏惠等[33]将珍珠母贝糖胺聚糖水解乙酰化后，再采用GC-MS法进行定性分析，数据显示该样品含有肝素、软骨素和透明质酸。

3.2多糖结构的分析

多糖的结构分析常用的方法为高碘酸氧化和Smith降解法、红外光谱(IR)法以及质谱(MS)法。

1)高碘酸氧化和Smith降解是利用高碘酸选择性地断裂糖分子中连二羟基或连三羟基处，生成相应的多糖醛、甲醛或甲酸，通过测定高碘酸消耗量及生成物的释放量来确定糖苷键的位置、直链多糖的聚合度、支链多糖的分支数目等。再利用Smith降解将高碘酸氧化产物还原后进行酸水解，由降解的产物推断出糖苷键的位置[2]。

2)IR法是分析糖胺聚糖结构较为有效的方法，糖胺聚糖中的羧基、硫酸基及乙酰氨基在红外光谱中都有特征的吸收峰。通过记录有机分子吸收红外光后出现化学键振动产生吸收光谱，从而分析主要官能团、判断糖苷键的类型。林建原等[5]通过IR对纯化后的蛏子糖胺聚糖的结构进行分析，结果表明该糖胺聚糖具有羟基、酰胺基、硫酸基、氨基等主要官能团；袁春营等[34]采用KBr压片法对泥螺糖胺聚糖进行IR分析，图谱分析可知该样品中含有糖胺聚糖的特征基团，包括-OH、-COO-、-SO2、C-O-C等。

3)MS法常与GC法联用进行多糖结构的分析，GC-MS法扩大了MS的使用范围，使其可用于糖基的定性、定量以及连接位置的分析。

目前对海洋贝类糖胺聚糖的结构测定往往采用多种方法结合，如林建原等[17]利用IR法对花蛤酶解产物中的硫酸软骨素的结构进行分析，通过超高效液相色谱-电喷雾-质谱法快速定性分离糖胺聚糖组分，操作快速有效。

4　海洋贝类糖胺聚糖的生物活性

4.1抗氧化活性

4.2抗肿瘤、提高免疫力作用

恶性肿瘤已成为威胁人类生命健康的重大杀手，而目前常用的癌症治疗药物大多为细胞毒物质，因此人们越来越关注海洋贝类糖胺聚糖这一天然活性物质的抗肿瘤效果。海洋贝类糖胺聚糖抗肿瘤机理是多方面的，可能是通过直接杀伤肿瘤细胞的细胞毒作用、分化诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤新生血管生成等途径来抑制肿瘤的生长。大量研究提示，主要机制是通过增强机体免疫功能而达到抑制和消除肿瘤的功效，如通过诱导白介素-2(IL-2)、肿瘤坏死因子(TNF)和干扰素(IFN)等物质分泌，增强机体免疫能力。胡雪琼等[27]研究了近江牡蛎糖胺聚糖对小鼠的非特异性免疫和体液免疫的影响。结果表明，它能促进正常小鼠免疫细胞分泌TNF-α、IFN-γ、IL-2以及NO细胞因子，并对免疫器官损伤有一定的修复作用，提示其具有良好的免疫调节作用；李瑞等[37]研究发现翡翠贻贝糖胺聚糖在体外能够抑制人的鼻咽癌细胞生长，200μg/mL的该糖胺聚糖作用72h后达到最佳的抑制效果，抑瘤率为29.3%；刘倩等[38]研究发现尖紫蛤糖胺聚糖在体外对人的宫颈癌细胞、人鼻咽癌细胞及慢性髓性白血病细胞有显著的抑制作用，且存在一定的量效关系。

4.3抗凝血作用

大多数情况下，人体内或者有关于血液的临床手术中，一旦发生凝血，就会造成巨大的危害。肝素是抗凝血的首选药物，广泛应用于临床，但其具有明显的出血副作用，治疗效果不佳，应用受到了限制[39]。而从海洋贝类中提取的糖胺聚糖，具有显著的抗凝血活性，有望成为替代肝素的新型抗凝血剂。袁春营等[40]从四角蛤蜊中提取GAG精制品，选用肝素钠作参照，结果提示该GAG具有较强的抗凝血能力，但活性弱于肝素钠；吴红棉等[6]以马氏珠母贝全脏器所提取的糖胺聚糖为原料，进行体外抗凝血试验，结果表明珠母贝糖胺聚糖有一定的抗凝活性。

一般情况下，多糖进行硫酸化修饰后，能显著地提高其抗凝血活性，而且硫酸化多糖没有抗血小板的副作用，有可能运用到临床来代替肝素[41]，然而海洋贝类糖胺聚糖关于这方面的研究甚少，亟待进一步探索和开发。

4.4其他活性

海洋贝类糖胺聚糖除了上述主要活性外，还具有降血脂、抗病毒、降血糖等活性。范秀萍等[42]研究发现毛蚶糖胺聚糖可以显著降低高脂血症小鼠的血脂，同时具有预防脂肪肝的作用，这可能与毛蚶糖胺聚糖能明显抑制细胞内胆固醇的合成有关；李萌等[43]研究了牡蛎糖胺聚糖(O-GAG)对Ⅰ-型单纯疱疹病毒(HSV-1)的抑制作用，发现O-GAG能显著增大被病毒感染小鼠的胸腺指数和脾指数，增强其巨噬细胞吞噬能力，对HSV-1有显著的抑制作用；崔青曼等[44]研究发现四角蛤蜊糖胺聚糖对糖尿病小鼠有显著的降血糖作用。

5　展望

综上所述，从海洋贝类中分离纯化糖胺聚糖的方法较多，且每种方法都有各自的优缺点。在具体的提取分离过程中，可以根据不同的原料、不同的分子量和药理作用，选择最佳的方法或者采用多种方法结合，通过取长补短提高提取效率，将有效成分最大限度地提取出来。尽管目前越来越多的新技术被应用于多糖的纯度和结构测定，但由于多糖的高度复杂性和不均一性，多糖结构的鉴定依然是今后的研究难点。海洋贝类糖胺聚糖已被证实具有抗肿瘤、增强免疫力、抗氧化等多种生物活性，但目前对其生物活性功能的研究大多仍停留在实验研究阶段，其在体内的作用机制尚未阐明，我们应重点进行体内活性试验，找出功能因子，明确其作用机理。从海洋贝类及其副产物中提取分离出糖胺聚糖并开发成海洋保健食品，将进一步推动资源利用向良性循环发展，具有巨大的经济价值和应用前景。

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[38]刘倩，范秀萍，吴红棉，等.尖紫蛤糖胺聚糖抑制肿瘤细胞生长作用的研究[J].现代食品科技，2012，28(4)：396-398.

[39]KishimotoTK，ViswanathanK，GangulyT，etal.Contaminatedheparinassociatedwithadverseclinicaleventsandactivationofthecontactsystem[J].NewEnglandJournalofMedicine，2008，358：2457-2467.

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Advanced in glycosaminoglycans from marine shellfish

ZHAN Wenqi1，2，3，LU Haixia2，3，CAI Shuilin2，3，HUANG Luqiang1，WU Jingna2，3，PAN Nan2，3，LIU Zhiyu2，3*，CHEN Youqiang1*

[1.TheCollegeofLifeSciences，FujianNormalUniversity，SouthernOceanResearchInstituteofFujianNormalUniversity，Fuzhou350108，China；2.ResearchandDevelopmentSub-centers(Xiamen)oftheNationalMarineFishProcessingTechnology，KeyLaboratoryofCultivationandHigh-valueUtilizationofMarineOrganismsinFujianProvince，FisheriesResearchInstituteofFujian，Xiamen361013，China；3.FujianCollaborativeInnovationCenterforExploitationandUtilizationofMarineBiologicalResources，Xiamen361013，China]

Knownasthemajormarineshellfishaquaculturecountryintheworld，Chinahaspaidmuchmoreattentionsonthemarinebiologicalindustry，publichealthandnutritionrequirements.Highvalueutilizationsofmarineshellfishandtheirbyproductsarethemainstreamfocuspointofthemarinedevelopmentandmanagement.Glycosaminoglycanisanimportantmarineshellfishsubstancethathasmanybioactiveproperties，includinganti-clotting，hypolipidemic，anti-tumor，anti-oxidation，strengtheningimmunesystem，etc.Thecurrentstageofknowledgeonthemarineshellfishglycosaminoglycanisreviewedinvariousaspects：extraction，isolation，purification，characterizationandbiologicalactivities，whichlaysthefoundationforthefineprocessingandcomprehensiveutilizationofshellfishanditscookingliquor，aswellasprovidingscientificbasisforthedevelopmentsofmarineshellfishresourcesutilizationandmarinehealthcareproducts.

marineshellfish；glycosaminoglycan；extractionandpurification；structureanalysis；bioactivity

2015-12-01

国家海洋公益性行业科研专项(201405016)；福建省科技重大专项(2014NZ0001-1)；厦门市海洋经济发展专项(14CZP041HJ15)；海洋经济创新发展区域示范项目(12PYY001SF08)；福建省海洋高新产业发展专项项目.

詹雯琦(1990-)，女，硕士研究生，研究方向：生化与分子、海洋.E-mail：380121816@qq.com

刘智禹(1972-)，男，博士，教授级高工，研究方向：水产品加工.E-mail：negroliu@163.com；陈由强(1956-)，男，博士，教授，研究方向：植物生理学与分子生物学.E-mail：yqchen@fjnu.edu.cn

Q539.7

A

1006-5601(2016)01-0073-08

詹雯琦，路海霞，蔡水淋，等.海洋贝类中糖胺聚糖研究进展[J].渔业研究，2016，38(1)：73-80.