断奶仔猪的营养调控

王君荣，徐振香，李燕舞，徐会梅

（1.山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261041）

断奶仔猪的营养调控

王君荣1，徐振香1，李燕舞1，徐会梅1

（1.山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261041）

断奶是指幼龄哺乳动物由完全依赖母畜营养和群居生活到独立的转变，是一个渐进的过程。其中食物由完全的母乳，到母乳加固体食物，再到完全的固体食物。最理想的断奶时间是在能使幼畜有最高成活率而母畜能剩余充足的能量来完成再次繁殖。

仔猪自然断奶的时间一般在70日龄左右，此时体质量约为15～20 kg。仔猪脱离母体后，能够独立地从外界获得营养满足需要，所受到的应激也小，较好地适应外部条件，能够正常健康生长。

但在商业条件下，仔猪断奶时间不断提前，断奶时间也不尽相同。具体断奶时间取决于母畜营养状况、母畜再繁殖、幼畜营养状况、断奶后幼畜所需营养来源、外部环境条件等几方面因素。目前仔猪断奶时间大多集中在21～35日龄，在操作上，更趋于突然性和人为性，此时仔猪在行为上对母猪还保持着很强的依赖性，突然断奶对仔猪造成很大的应激，表现为神态慌乱，采食量下降，生长缓慢或停滞，腹泻，严重时出现水肿病，甚至导致死亡等仔猪断奶综合征。

仔猪断奶应激一般伴随着对肠道形态不利的变化，包括肠绒毛高度的降低、绒毛变宽、隐窝变深、吸收能力下降、刷状缘酶活性降低等。这些变化可能引起断奶仔猪发生营养消化与吸收障碍，脱水，腹泻和肠道感染等。

影响断奶仔猪肠道形态变化的因素很多，如采食量、饲料品质、内源酶分泌量、胃酸分泌量等。

断奶仔猪肠道形态变化和其采食量减少程度密切相关。断奶后仔猪采食量减少除和仔猪本身所受应激有关，也与饲喂习惯有关。本能上仔猪断奶后第1天，往往进食很少或几乎不进食，而生产上仔猪断奶后的前几天，采食量要严格控制，以利于肠道健康和疾病的控制。

但是仔猪采食量大小决定着仔猪体质量增加的速度。由于限饲，导致了仔猪实际生长速度低于本身所具有的生长潜力。Fowler和Gill（1989）证明，21日龄断奶后3天或更多时间内，仔猪能量摄入量低于维持需要，达到断奶前的采食量可能在断奶后2～3 w之间，这是仔猪在断奶过程中自我调节以适应环境的一种方式。当仔猪对疾病的敏感性较低或通过危险期时，断奶仔猪则可以通过最大限度增加采食量而使其生长达到最佳状态。

饲料品质也是影响断奶仔猪肠道形态变化的重要因素。断奶后，仔猪饲料由液体奶加少量固体饲料过渡到完全固体饲料，但是固体饲料主要由廉价的原料组成，此时仔猪消化器官仍然在发育中，消化酶分泌不足，消化能力不适应饲料变化，饲料中抗原物质对肠道损伤，从而引起消化道菌群、消化道肠绒毛高度和消化道正常生长速度的改变，导致断奶仔猪健康状态的恶化和生长受阻。

生产上，为了减少仔猪断奶后肠道形态变化和生长抑制，可以考虑：①哺乳期间较早补料，以促进消化器官发育，提高采食量，获得较大的断奶重。②使用高消化率的饲料，以保证吸收更多的营养。

确定合适断奶时间非常重要。如果过分提前断奶，会导致断奶后采食量不足；试验表明，2周龄断奶仔猪在断奶前2 d采食量只有7 g/d，而4周龄断奶仔猪日采食量高达127 g。

仔猪断奶后，饲粮合理过渡对缓解断奶应激极为重要。生产上采取哺乳料饲喂至仔猪断奶后1 w，再改喂保育料。两种饲料营养水平差距不能过大，适口性接近，因此生产保育料时，饲料原料种类尽可能与哺乳料相同，只调整各原料配比，以保证饲料营养水平和适口性的连续。

断奶仔猪的蛋白质需要量评估相对比较困难。为了满足断奶仔猪氨基酸的需要，通常采用二步法获得理想蛋白质模式。首先确定第一限制性氨基酸即赖氨酸的需要量，以此为基础，计算出理想蛋白质模式中各种必需氨基酸平衡的最佳比例。在有关3～35 kg的仔猪研究表明，仔猪对赖氨酸最大需要量约为1.49%；在实际商业生产中，断奶仔猪对总赖氨酸的需要量高于科学试验建议的需要量。

目前赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸均可人工生产，前三种可以用于商品饲料中以平衡氨基酸。目前色氨酸成本较高，但色氨酸在机体内作为血清素前体，对提高采食量有重要影响，但一般商品日粮色氨酸含量往往不到赖氨酸含量的17%。

断奶仔猪不适合饲喂大量添加单体氨基酸的低蛋白日粮。Yue等（2008）试验表明，对18日龄断奶仔猪饲喂添加合成氨基酸达到理想氨基酸平衡模式的低蛋白日粮，粗蛋白质水平为17.2%时，断奶仔猪肠道发育受阻，二糖酶活性降低；粗蛋白质水平为18.9%时，仔猪肠道发育未受影响。郝瑞荣等（2009）试验表明，以35日龄断奶仔猪为研究对象，综合考虑仔猪生长和氮排，仔猪日粮中蛋白质水平以20%～22%为好，蛋白质水平18%的日粮影响仔猪日沉积氮量。因此，不同国家均乐意使用天然原料提供氨基酸，但不同国家和地区选择原料种类不太相同。

在选择蛋白质原料时，不但考虑其蛋白质含量与消化率，还要考虑饲料原料包含的非营养性作用，如免疫性、适口性、抗原性等。低劣饲料原料对仔猪消化道造成无法弥补的损伤，不但破坏消化性能，而且对仔猪生长影响直至屠宰。

美国善于使用喷雾干燥血浆蛋白粉（SDPP）。断奶后的前2 w，饲喂含有SDPP 5%～10%的日粮可以提高仔猪日采食量和生长速度达30%～40%。但是提高采食量持续时间通常不会超过2 w，促进程度依赖于仔猪健康状况和环境条件。韦艳平等（2009）以28日龄断奶仔猪为试验对象，表明仔猪日粮中添加血浆蛋白粉可提高仔猪生产性能，并增强仔猪免疫力。

欧洲善于使用乳产品，包括脱脂奶粉和乳清粉。Himmelberg等和Tokach等均报道奶产品能提高仔猪生长性能，主要是通过提高日粮的可消化性来实现的。脱脂奶粉中的酪蛋白和乳清蛋白含有丰富的可吸收氨基酸，更重要的是乳清蛋白中含大量有益因子，如免疫球蛋白、生长因子、乳铁传递蛋白、乳过氧化物酶等。但因其价格高，国内用量不大。乳清粉是国内常用原料之一，Mahan等（1992）已证明，断奶仔猪对乳清粉的反应是乳糖具有良好的作用。

国内更多的是考虑原料成本问题。通常断奶仔猪日粮中高质量的蛋白质原料，如鱼粉、奶粉、血浆蛋白粉、鸡蛋粉等逐渐减少，而较为廉价的植物蛋白质原料如豆类产品逐渐增加。Li等（1991）已证实豆粕中的抗营养因子可导致仔猪机体损伤，在幼畜肠道中引起暂时性的超敏反应。因此断奶仔猪饲料要限制豆粕使用量。

以大豆发酵蛋白代替部分鱼粉对26～70日龄仔猪进行试验，表明大豆发酵蛋白具有促进乳酸菌增殖和抑制大肠杆菌的作用，特别是含过敏蛋白少的大豆蛋白效果更好。

膨化大豆粉是一种优质的高能高蛋白饲料，其优势主要体现为：①粗蛋白质含量高，氨基酸平衡性好，其中赖氨酸高达2.4%。②脂肪含量高，大约在13.1%左右，克服了生产高档饲料需添加油脂造成工艺复杂化及油脂不稳定性和形成脂肪球的缺点。③膨化不但钝化大豆抗营养因子的活性，还使淀粉颗粒胶质化，细胞壁破裂，提高消化率，消化率在90%以上，具有很高的有效能。需要注意的是控制好生产膨化大豆粉的原料质量，特别是大豆的成熟度和是否霉变。

大豆浓缩蛋白（SPC）是大豆脱皮脱脂或直接用优质脱皮豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后制得的产品。粗蛋白质不低于65%，消化能（猪）4 100Kcal/kg，消化率高，抗营养因子极低，无其他异味，口感好，特别适用于仔猪。

啤酒酵母是啤酒制造过程中除留作菌种外酵母泥干燥后产品，为淡黄色，具有酵母特殊香味，粗蛋白质含量一般在40%～50%之间，属优质蛋白质，还含有活性酵母菌、丰富的B族维生素、氨基酸、矿物质及未知生长因子，按2%～3%用于仔猪饲料，可提高适口性，促进生长。

断奶仔猪体内消化酶不足也是引起消化障碍的原因之一。仔猪断奶时，体内淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶活性已达相当高的水平，但因断奶应激，导致仔猪断奶后前几天分泌的消化酶严重不足，添加酶制剂可提高消化率，而且能消除日粮中某些特定的抗营养因子。

玉米是断奶仔猪日粮中提供能量的主要原料，其中淀粉含量高达64%，阿拉伯木聚糖含量约为4.4%。细粉技术、调质时糊化及玉米膨化可以提高仔猪对玉米的消化率，但因内源酶分泌不足，仍然存在消化率低的现象，断奶仔猪日粮补充淀粉酶、木聚糖酶等是有用的，可减少大肠中各种可溶性非淀粉多糖和抗性淀粉，减轻某些疾病如由厌氧菌钩端螺旋体引起的腹泻。在现代养猪业中，应使用酶来进行疾病的辅助预防，将外源酶与抗生素联合使用，可大大提高预防肠道疾病的能力。

豆粕是断奶仔猪所需蛋白质的主要来源，除含有大量蛋白质外，还含有一定的抗营养因子（如胰蛋白酶抑制因子、外凝集素），甘露聚糖也影响着小肠内容物的消化。尽管对豆粕的预处理也能提高豆粕的品质，但最经济有效的办法是添加外源蛋白酶。体外试验表明，枯草杆菌蛋白酶不但具有溶解豆粕蛋白质作用，而且可降低残留豆粕中胰岛素抑制因子水平。补充甘露聚糖酶时，仔猪粪便黏性有一定程度降低。

在植物性饲料中，总磷的60%～80%是以肌醇六磷酸盐的形式存在。仔猪不能利用肌醇六磷酸磷，而且易与锌、铜、锰、铁、镁、钙结合，使这些矿物质元素不易吸收利用。在仔猪日粮中添加植酸酶，不但提高磷及其他矿物质元素的利用率，可贵之处是释放出的钙被利用后，可以减少石粉的添加量，对胃酸分泌能力较低的仔猪来说，可以较好地降低其肠道pH，以抑制病原微生物的生长繁殖。

断奶仔猪容易腹泻还与其胃酸分泌不足有关。胃酸是抵抗细菌入侵的第一道防线，可以向饲料中添加乳酸来降低胃pH和大肠杆菌的数量。断奶仔猪日粮中添加酸化剂，对改善肠道微生态平衡，抑制病原微生物，保证断奶仔猪肠道健康有重要作用。

断奶是仔猪重要而敏感的阶段，是影响仔猪成活率和后续生长速度的重要时期，应采取各种措施，确保仔猪顺利度过，为仔猪后期生长打下坚实基础。

S828文献标识码：B

1004-5090（2016）07-0014-02

2016-04-22）