小龙虾市场调查：整体产量增10%，价格上涨30%，明年行情看涨

■ 文/图 李建宇

小龙虾市场调查：整体产量增10%，价格上涨30%，明年行情看涨

■ 文/图 李建宇

较大规格的小龙虾

刚出塘的小龙虾

随着冷空气的陆续来袭，2015年的小龙虾市场已经收官。目前上市的小龙虾，仅是部分养殖户干塘时所出，产量较少，价格十分紧俏。从往年的规律来看，小龙虾价格一般都会呈现出两头高中间低的格局，即刚上市时价格高，5、6月份集中上市时价格相对下滑，八九月份以后出塘量少，价格再次上涨。但是从今年的情况来看，自3月份上市开始，价格一直持续高位运行。

据了解，11月下旬至12月初，华东地区规格在20～30g的小龙虾，价格是28元/500g，规格在35～45g的价格是38元/500g，50g以上的小龙虾价格是52元/500g。华中地区规格在20～30g的小龙虾价格是30元/500g，35～45g的小龙虾价格是42元/500g，50g以上的小龙虾价格是50元/500g。

就整体的均价而言，小龙虾今年的价格在15～40元/500g波动，去年均价在10～26元/500g波动，涨幅在30%左右。

今年（2015年）小龙虾价格为何持续高走？未来小龙虾的养殖会不会因为价格原因出现爆发式增长呢？盛极而衰，明年的行情是否会因此遭遇滑坡？《当代水产》杂志社的记者对此进行了华中、华东地区的小龙虾养殖调查。

华中养殖面积翻番，产量增加10%，价格高企

据武汉澳华农牧科技有限公司总经理助理郑海地介绍，价格之所以大幅上涨，是因为今年产量相对增加较少，华中地区养殖面积增加了1倍，产量只增加了10%左右。市场是由供求关系决定的，产量有限，市场需求大幅增加，价格也随之上涨。

全国小龙虾养殖主要集中在华中地区，其中湖北省的养殖面积占全国小龙虾养殖面积的53%以上。官方数据显示，湖北省今年小龙虾养殖总面积超过120万亩。而去年的养殖面积只有57万亩，相比较而言，今年养殖面积增加了1倍。

据了解，华中地区的小龙虾养殖模式主要有4种，分别是虾稻连作、池塘精养、虾蟹混养、鱼虾轮养。其中稻田养殖占60%左右，主要集中在潜江、监利等地。池塘精养的养殖模式主要集中在汉川、洪湖一带。

“华东地区今年小龙虾的养殖面积在100万亩左右，养殖模式以虾蟹混养为主，占60%左右，主要集中在苏北地区、扬州地区。盐城、盱眙等地主要是藕池套养模式，占20%左右，池塘精养模式比较少，主要在扬州地区。”上海三智生物科技有限公司的技术总监滕峰表示。

同去年相比，华东地区的养殖面积并没有明显变化。滕峰表示，“如今国家实行生态保护的政策，湖泊、稻田等限制开发，所以华东地区养殖规模扩大有限。”

地笼抓捕的小龙虾

地笼抓捕的小龙虾

规模虽未增加，但今年华东地区的产量却增加了。据悉，今年华东地区小龙虾的产量平均亩产在300斤左右，其中虾蟹混养模式的亩产达到250～300斤，池塘精养的亩产达到400～500斤，藕塘养殖的亩产也达到150～200斤。整体产量在30万吨左右。

在湖北，今年小龙虾的产量也达到了43.3万吨，与去年同期相比，增加了10%左右。池塘精养的小龙虾亩产一般都是400斤，稻田养殖的亩产也在300斤左右。

产量在增加，但市场需求也一路走高。据官方数据统计，今年只是武汉一个城市，就消费了8万吨小龙虾，同比增长了20%左右。供求关系是影响价格的最根本因素，这也是小龙虾价格持续上涨的原因所在。

病害严重，死亡率占30%

就华中地区而言，规模扩大了1倍，但产量仅增加了10%左右，病害就是主要原因。今年无论是华东地区，还是华中地区，病害都严重影响了小龙虾的生长。据了解，今年小龙虾的病害死亡率在30%左右。

今年，台风“莲花”“灿鸿”“浪卡”先后在我国华南登陆，受此影响，整个七月中旬华南华东地区以阴雨天气为主，内陆省份也被波及。因此，华东地区，自6月份时，持续阴雨天气，水质恶化，水草腐烂，在同小龙虾竞争溶解氧的同时也滋生了细菌病毒，产生氨氮、甲烷等有害物质，污染了水体，对小龙虾生长造成影响，导致小龙虾发病严重。其中肝胰脏坏死现象严重，以及其它病毒性疾病，整个小龙虾的死亡率在30%左右。

郑海地表示，在华中地区，5～6月份时，本应是小龙虾的旺季，但小龙虾出现大量爬坡、上草、软脚、空肠、白斑病毒等症状，死亡现象严重。由于小龙虾种苗以自繁自育为主，存塘量无法准确估算，所以投料无法确定，也就出现了投料不足，小龙虾营养不均衡，生长缓慢，蜕壳周期延长，出现“铁虾”等现象，影响了小龙虾的正常生长。

北京水世纪两汉大区经理翁建江表示，在湖北潜江地区，阴雨时间长，水位上升，缺氧严重，蓝藻、弧菌病等爆发，小龙虾发病死亡率达到80%。

因此，小龙虾的产量增比与面积增比出现较大落差，小龙虾的价格也持续上涨。

未来养殖面积或将翻番，行情依旧看涨

谈到明年的养殖，郑海地预计，湖北地区面积会增加20%以上，达到160万亩以上。他表示：“近几年来，草鱼行情太低迷，养殖户们徘徊在保本的边缘，今年小龙虾行情一直高走，效益也不错，关键是养殖周期短，资金回笼快，投入相对较少，会有很多人弃养草鱼，转养小龙虾。”

湖北潜江一养殖大户刘家亮表示：“小龙虾的养殖技术比较成熟，且技术要求相对低，明年的养殖肯定会再次增加，可能会增加50%以上，但也不会出现价格下滑，毕竟现在小龙虾的市场大，老百姓吃得多，价格也还会继续上涨。”

翁建江认为，依据今年的行情，小龙虾未来的养殖发展空间很大，明年的面积会再翻一番，价格应该没有今年的涨幅大，预计会是小幅上涨。

谈到华东地区的未来养殖前景，滕峰表示：“受保护生态环境的需要，明年养殖面积增加会很少，但行情肯定上涨。华南地区，像广东、广西，可能会开始养殖小龙虾。在实际走访中，华南的一些养殖户都在打听小龙虾的养殖情况。”

从总体上看，今年小龙虾养殖的总体面积扩大很多，但受限于病害高发，产量并没有大幅度增加，在市场消费激增的情况下，依然供不应求。在大部分行业人士看来，明年小龙虾市场依然可期，养殖面积也会持续增加。从养殖板块上看，在乐观的同时，也需要谨慎，毕竟今年小龙虾价格高企得益于病害导致的损耗，如果明年小龙虾发病率降低，产量有大幅度增长，一旦市场供给饱和，势必影响到价格。总而言之，养殖有风险，下手须谨慎。