栀子丰产栽培技术

罗小翔　程士良

摘要：目前国内对栀子鲜果的需求量在300万t以上，而以栀子为原料提炼而成的栀子黄色素的国际年需求量高达4800t，国内约500t。但目前全球黄色素产量不足3000t，国内仅250t。因此对栀子丰产栽培技术进行系统研究，对栀子产业的发展十分重要。

关键词：栀子；植物形态；生态习性；栽培技术；采收加工；病虫防治

栀子，为茜草科栀子属植物，学名Gardenia jasmi-noides Ellis。栀子药用以干燥成熟的果实入药，性寒、味苦，有除烦、清热利湿、凉血解毒的功效。栀子花是餐桌上的绿色食品。栀子果内含天然黄色素，具有着色力强，色调自然柔和、稳定性好、溶解性强、无异味、无毒副作用、安全性能高等优点，广泛用于食品、果酒、饮料、医药、日用化工、化妆品等，是目前国际上流行的天然食品添加剂。主产江西、湖南、湖北、四川、安徽等省。

1 选地、整地

选好栀子的种植地和整好地是为栀子高产打下坚实的基础，高产栀子种植地应选择坐向南、东西向的山坡地或平地，要求土质深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤，确保环境不受污染。对过分贫瘠的土地要先改良后建园。整成水平条带，按1：1.5m的株行距667m²栽440株，挖30cm见方的栽植穴，每穴施腐熟粪肥4kg拌土回填待植。

2 育苗

以种子繁殖为主。

2.1 选种 栀子有水栀子和山栀子之分，水栀子药性低，色素含量少，不可入药。山栀子药性好，色素含量高，是首选品种，吉水主要有赣栀1号、2号等品种。选择饱满、色深红的成熟果实，连壳晾干作种，播种前用剪刀将种子果皮剪开，挖出种子在热水中搓散，然后将下沉的充实种子，置通风处凉去过多水分即可播种。

2.2 播种 将种仁均匀地撒播在已备好的苗床上，然后盖上一层1～2cm厚的草木灰与磷肥拌和的营养士，再盖一层稻草，667m²需种子4～5kg，可育苗6～7万株。日常育苗约10万株。

2.3 苗期管理 出苗后，揭去覆盖物，保持苗床湿润。及时除去杂草，疏删小苗和过密苗。追肥用1%～3%腐熟畜粪水泼2～3次。

3 田间管理

3.1 定植 幼苗1年后高达25～30cm，茎粗0.3cm，将上部留6～7cm截顶。在立春至清明每穴1株，填士压实后浇定根水。

3.2 中耕除草 定植后每年冬季全垦，春夏秋锄草。可以结合套种豆科作物，一是作绿肥，二是保湿除草。

3.3 整形整枝 定植后将树修成树冠开扩的自然开心形，具体做法是：定植后第1年将主干离地面20cm以内的萌芽抹除，作为定干高度。在生长的梢中选取3～4个生长产方向不同的强壮的培养成主枝，第2年再用上方法培养3～4个副主枝。使树冠外圆内空，枝条疏朗，通风透光，调节了生长、发育、抽枝、开花、结果之间的平衡关系、减少养分无用的消耗，增加结果面积，提高产量。结果后，主要是去掉垂枝、葡伏枝、重叠枝、逆行枝。

3.4 科学施肥 定植后1～2年，植株处于营养生长期，施肥以N肥为主，P、K为辅。结果后以P、K为主，N视情况而定。结合中耕除草每年施肥4次，在树冠外围开环沟施下。①春肥：3～4月667m²施25kg尿素和50kg饼肥。②壮果肥：5～6月增施P、K肥，控制N肥，667m²施复混肥50kg。③促秋梢肥：通常在立秋前进行，667m²施厩肥2000kg拌30kg饼肥、5kg尿素开环沟施下，以促进秋梢生长和花芽分化。④越冬肥：主要是补充栀子结果后所消耗的大量养分、恢复植株长势，有助于花芽分化和避免隔年结果现象，从而增加植株抗寒力。

3.5 保花保果 在栀子开花盛期，喷0、15%硼砂，谢花3/4时喷50mg/L九二0或10mg/L2，4-D和0.3%尿素、0.2%磷酸二氢钾的混合液，每隔10～15天喷1次，连喷2次，可促进栀子生长，加速细胞增值，减少果柄离层的形成，从而提高坐果率。

4 病虫防治

为害栀子的害虫主要有天蛾幼虫、蚜虫、卷叶螟、跳甲虫，多发生在5～10月，可用乐果、敌百虫等菊脂类农药1500～2000倍液喷雾防治，或人工捕捉。不能用有机磷农药。采果前1个月不可使用农药。

5 采收加工

栀子栽后2～3年开花结果，11～12月果实开始成熟，当果皮呈黄红色时即可分批采收，选择晴天采收，采收的栀子不要堆沤，应及时放通风摊开，分期分批用甑蒸上气，然后晒干或烘干即可。采收要适时，早栀子、晚栀子都有欠佳，以中栀子中色红黄、皮薄、饱满、干燥、无杂质为佳。

（收稿：2016-04-22）