三个秀珍菇菌株生产性比较试验

范丽军　潘祖华　高文仙　金群力　冯伟林　宋婷婷　沈颖越　蔡为明*（. 浙江省农业科学院园艺研究所，杭州 00；. 武义县食用菌推广站，浙江 武义 00；. 浙江兴森科技有限公司，浙江 武义 00）

三个秀珍菇菌株生产性比较试验

范丽军1潘祖华2高文仙3金群力1冯伟林1宋婷婷1沈颖越1蔡为明1*
（1. 浙江省农业科学院园艺研究所，杭州 310021；2. 武义县食用菌推广站，浙江 武义 321200；3. 浙江兴森科技有限公司，浙江 武义 321200）

关键词秀珍菇；菌株筛选；比较试验

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）又名珊瑚菇、珍珠菇、袖珍菇、迷你蚝菇等，是近十多年发展起来的新兴食用菌种类。由于秀珍菇朵小形美，质地细嫩，鲜甜爽口，营养丰富，风味独特，深受消费者欢迎。自20世纪90年代末秀珍菇商业化开发栽培以来，市场不断扩大，生产得到快速稳步发展［1］。据统计，2007年全国秀珍菇总产量为17.4万吨，至2014年达33.1万吨，占同期国内食用菌总产量的 1%左右，在我国所有栽培菇种中排名第15位［2］，已成为我国食用菌产业发展的新增长点。目前已有不少菌株在生产企业中应用及相互引用。品种是影响秀珍菇产量和质量的重要因素，近年来国内育成的多个秀珍菇品种通过审认定［1，3］，选用优质高产秀珍菇品种是获得高产高效的重要途径。浙江省农业科学院园艺研究所联合浙江兴森科技有限公司开展秀珍菇品种（菌株）生产性试验，以期筛选出适于当地栽培的优良品种（菌株）。

1　材料与方法

1.1试验菌株

供试菌株3个，其中：“农秀1号”由浙江省农科院园艺所选育提供，“秀珍菇FL”和“秀珍菇TS”均为浙江省农科院园艺所从生产企业收集的秀珍菇菌株。

1.2试验方法

（1）试验设计。生产性试验配方：木屑40%、棉籽壳39%、麸皮20%、石膏1%，水适量，pH自然。3个菌株各制备菌包1 500个，设3个重复，每重复500袋，随机排列于同一培养房中。

（2）试验方法。栽培菌包制作按常规方法，采用 18×36×0.005（cm）聚丙烯筒袋，每袋装湿料1.3 kg，高压灭菌，冷却后，按常规方法接种、培养。每处理随机选取 10个菌包定期观测记录发菌速度、菌丝生长情况。菌包完成发菌，并经后熟培养后，采用移动制冷机组进行“打冷”刺激，观测记录出菇情况、产量及子实体形态。

2　结果与分析

2.1菌包发菌情况

不同菌株在发菌速度和抗逆性等方面存在差异（表1），菌丝生长速度“秀珍菇TS”较快，日均长速达0.59 cm；其次为“农秀1号”，日均长速为0.57 cm；“秀珍菇FL”较慢，日均长速为0.53 cm。“农秀1号”菌丝生长整齐、长势强、洁白，成品率高达98.1%；“秀珍菇TS”菌丝生长快、较浓白，部分菌包后期出现吐黄水现象，有的污染杂菌，影响菌包成品率，其成品率为93.5%；“秀珍菇FL”菌丝生长相对较慢，发菌前期发生少量链孢霉等杂菌污染，菌包成品率为96.4%。说明“农秀 1号”菌株的菌丝日均长速虽不及“秀珍菇TS”，但抗逆能力强，菌包成品率高。

表1　不同菌株菌包发菌情况比较

2.2产量

平均每包产量以“农秀1号”较高，达349.5 g；其次为“秀珍菇FL”，为337.2 g；“秀珍菇TS”较低，为309.6 g（图1）。统计分析表明，“农秀1号”和“秀珍菇FL”的产量显著高于“秀珍菇TS”菌株，而“农秀1号”和“秀珍菇FL”间无显著性差异。

图1　不同秀珍菇菌株产量

2.3鲜菇外观性状

“农秀1号”菇形好，菇体大小中等，单菇重5.7 g；菇柄粗长，平均直径为10.6 mm，长53.5 mm，口感脆嫩；菇盖平均厚度为4.6 mm，肉质厚实，商品性好（表2）。“秀珍菇TS”菇形较好，菇体大小中等，单菇重5.3 g；菇柄较粗长，平均直径为9.1 mm，长50.2 mm，口感脆嫩；菇盖平均厚度为4.1 mm，肉质较厚实，商品性较好。“秀珍菇FL”出菇密集，菇体偏小，单菇重3.9 g；菇柄较细、较短，平均直径为8.3 mm，长47.6 mm，口感稍韧；菇盖平均厚度为3.2 mm，肉质较薄脆，易碎。“农秀1号” 鲜菇的单菇重、菇盖厚度、菇柄直径和长度等性状均较优。

表2　不同秀珍菇菌株的鲜菇外观性状

3　讨论与结论

不同秀珍菇菌株的菌丝生长速度、抗逆性及子实体形态和产量等性状均有所差异，对栽培环境条件的适应性及出菇周期等也存在差异［4］。由于各地的栽培基质、气候条件和栽培模式均不甚相同［5，6］，因此，通过品种比较试验，筛选出适于当地栽培条件的优良菌株（品种），实为重要。

试验结果表明，秀珍菇“农秀1号”的菌丝生长整齐、长势强、洁白，菌包成品率高，且具有菇形好、菇柄粗长、口感脆嫩、菇盖肉质厚实等优良性状，商品性好。其试验产量高于原在生产上应用的菌株，应予以推广应用。

参考文献

［1］黄良水，蔡为明，金群力. 我国秀珍菇发展现状与前景展望［J］. 食药用菌，2015，23（6）: 340-343.

［2］中国产业信息网. 2015年中国食用菌总产量及细分市场分 析 . http://www.chyxx.com/industry/201509/341282. html，2015年9月1日.

［3］金群力，蔡为明，冯伟林，等. “农秀1号”快速高效栽培技术［J］. 食用菌，2004，26（5）: 30-31.

［4］冯伟林，蔡为明，金群力，等. 秀珍菇菌株主要农艺性状比较及分子标记鉴定［J］. 食用菌学报，2014，21（2）: 14-18.

［5］卢政辉，饶益强. 秀珍菇高产栽培的轻简设施应用［J］.食药用菌，2012，20（1）: 17-19.

［6］吴泽英. 秀珍菇专用双层钢架菇棚及移动制冷机调温刺激出菇法［J］. 食用菌，2015，37（4）: 57-58.

*为通迅作者，E-mail：caiwm527@126.com

中图分类号：S646

文献标识码：B

文章编号：2095-0934（2016）04-258-02

基金项目：浙江省重大科技专项重点农业项目，项目编号：2013C02015-2