小心蔬菜上的蓝色斑点

王娟

前不久，我在小区散步时，看到几位邻居聚在一起议论纷纷，于是停下脚步听了听。原来她们说的是这些天买回来的蔬菜上总是有一些大小不一的蓝色斑点，还有的是一些蓝色颗粒，有人用白色纸巾擦拭后，纸巾上也呈明显的蓝色。那么，这个蓝色斑点究竟是什么东西？对人体有害吗？

蓝色斑点是无水硫酸铜

原来，蔬菜上的蓝色东西是一种叫“无水硫酸铜”的蔬菜保鲜剂。硫酸铜又名蓝矾，这是一种化学原料，在印染工业中用作媒染剂和精染布的助氧剂，农业上主要作为杀菌剂等。

在我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，对于硫酸铜的使用是有限制的，不是所有的食品都可以使用，除了葡萄酒和皮蛋的加工中将其用作澄清剂、螯合剂外，禁止在其他食品中使用。有些不良商贩把硫酸铜当作蔬菜保鲜剂，使用这种保鲜剂可以使蔬菜看起来更新鲜，卖相更好，保质期也会相对延长。

一般这种保鲜剂会用在绿色蔬菜上面（如油菜、香芹菜、菠菜、韭菜等）。所以，消费者如果在蔬菜上发现有蓝色斑点和铜锈味，应该就是加入了硫酸铜。

硫酸铜对身体有害

值得提醒大家的是：硫酸铜多含有铜制剂，人体不能正常排泄，经常食用对人体是有害的。据有关资料表明，蓝矾对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状，会导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡。

买菜重观察，防食入可进行相应处理

我们最好到信誉好的正规超市买菜，挑选时要看清楚菜上面有无蓝色斑痕。

如果不小心买回来的菜有蓝色斑点，又舍不得扔掉，建议剥掉蔬菜的外皮并在清水中浸泡30分钟以上，再用流水长时间的清洗为好。

大多数的绿叶菜表面都会有保鲜剂或农药残留，可以在清洗之后再放入沸水中快速焯水为好（焯水时水量要足，以没过菜为宜，否则焯菜变成煮了，营养素会大大减少）。不要急着将买回来的菜放入冰箱，要打开包装放在通风处1小时以上，这样能更好地让农药残留自然挥发一部分。

买菜时发现菜表面有蓝色斑点或蓝色颗粒物，或者是闻起来有异味的蔬菜，哪怕该菜再新鲜，也一定要提高警惕，最好不要购买。为了食用更安全，建议选择有机蔬菜。

虽然在蔬菜保鲜剂和农药在现代农业的发展种植中已被广泛使用。由于部分菜农违规使用保鲜剂、农药和不规范操作，使得蔬菜的农药残留成为人们普遍关注和忧虑的问题。不过，消费者对保鲜剂或农药问题不要过于担忧，因为在正规的商场里出售的蔬菜经过清洗后烹调食用，农药中毒的风险是不大的。目前蔬菜农药残留并不像人们想象的那样严重，其含量绝大部分都是在合格范围内的。但是如果发现带有蓝色斑点或颗粒的蔬菜还是要小心为好。毕竟大家都希望能吃得更安全、营养、健康……