三亚特色民居客栈现状调查

摘 要：在国际旅游岛政策的支持下，海南旅游住宿业呈现出蓬勃之势。除了国内外知名品牌的星级酒店，具有当地风情的民居客栈正悄然成长壮大，越来越多地吸引着海内外游客。文章主要从客栈设计、服务特色、游客感知三方面对海南三亚民居客栈进行实地考察，总结海南三亚特色民居客栈的现状。

关键词：三亚 特色民居客栈 现状调查

一、民居客栈研究综述

随着旅游业的发展，各类旅游住宿接待设施也发展起来。家庭旅馆作为比较特殊的一类住宿接待设施，近几年也呈现蓬勃发展之势。民居客栈是家庭旅馆的一种，是利用当地民居进行改造的家庭住宿设施，也称为客栈。民居客栈除缓解旅游高峰期的住宿压力外，还为当地居民带来了一定的经济效益。由于特色民居客栈追求主题化、特殊化，本身就成为了高品位的旅游资源，因而民居客栈又具有自己的特殊性，它可以也应该发展成为旅游的一个新亮点。三亚民居客栈属于海滨型民居客栈，能体现当地的海洋及少数民族风情；丽江古城民居客栈属于古镇型民居客栈，是一种集古城型、景区型、民族型为一体的家庭旅馆，是一种能代表地方风土人情、历史文化的家庭旅馆。

1.特色民居客栈的定义。关于家庭旅馆的定义，业界并未形成一个公认的、统一的观点，综合目前已有的观点，笔者认为，所谓特色民居客栈，应该与普通家庭旅馆有显著不同，可以定义为：特色民居客栈主要指那些以当地民居为经营场所，主要以家庭为经营主体，融合当地独特的地域文化、民族风情，向游客提供有特色的食、宿、游等服务，具有一定经济效益的小型旅游接待设施。其最明显的特点在于经营灵活、民族文化内涵深厚。

2.国内外民居客栈的发展概况。

2.1国外民居客栈的起源及发展。家庭旅馆起源于英国。二战后，许多美国士兵等待回国，但他们中的很多人要等待好几个星期才轮到机会，因此士兵们就借此去看看他们曾经战斗过的地方。由于当时旅馆房源紧缺，当地妇女便向年轻的士兵开放自己的家。这种行为立即得到了当地政府的支持，于是家庭旅馆应运而生。至此以后，家庭旅馆在欧美迅速发展起来。英国的家庭旅馆业在各风景点附近都有，约40%的一夜游客都在家庭旅馆住宿。亚洲的一些国家，家庭旅馆业发展也很迅速。据统计，日本全国有300多家家庭旅馆，客人通常可以享受到舒适的住宿条件和居家制作的饭菜。韩国也有多家经营家庭旅馆业的公司，有的还开展了基于Internet的网上预定服务。总之，由于家庭旅馆业物美价廉、个性化服务突出，又拥有高科技的管理手段，故发展迅速、且规模较大。美国由于乡村与城市两种互异文化的吸引，家庭旅馆又分为乡村家庭旅馆和城市家庭旅馆。20世纪60年代末，两种家庭旅馆在美国都很盛行，尤其是80年代后，都得到了迅速发展。据有关资料统计，1988年美国有5000万旅游者选择了家庭旅馆，是1994年的两倍。目前，美国家庭旅馆代表了一个50亿美元的产业。目前，国外家庭旅馆的发展较为成熟，英国、法国、加拿大等国的家庭旅馆已经基本形成網络，信息、中介宣传、预订等都十分方便。

2.2国内的民居客栈发展状况。家庭旅馆是旅游业发展的产物，在城市和旅游景区出现了各种不同类型的家庭旅馆。最早的国内家庭旅馆是九寨沟的一个村寨老板泽里王秀于1984年10月开办的“树正寨”，其后，家庭旅馆在九寨沟迅速发展。为了保护九寨沟的生态环境，景区严格执行“沟内游沟外住”的规定，全部家庭旅馆于1999年4月份前停业，明显解决了九寨沟景区内的人为污染问题。近几年来，国内家庭旅馆发展势头很足。桂林阳朔、云南丽江、湖南南岳、湖北清江等地的家庭旅馆业都十分兴旺，形成了“前店后田”的局面，既是农家住房又是旅馆餐厅，成为地方旅游经济的新增长点。黄金周期间，由于各地住宿设施面临较大接待压力，许多旅游城市也开始注重家庭旅馆业的发展，陕西、浙江、湖南、海南等旅游大省纷纷出台家庭旅馆措施；三亚市计划2至3年内，在市区及各乡镇发展135家富有三亚特色的家庭旅馆。北京、广州、厦门等大城市出现的家庭旅馆与传统的旅馆模式完全不同，它被赋予了一种家的感觉，它是由闲置的商品房改装而成。旅游景区的家庭旅馆绝大部分由私人自用房改为接待单元，如湖北的神农架、大别山，三亚的南海渔村等。

二、海南三亚特色民居客栈调研实况

1.三亚特色民居客栈分类及设计概况。笔者通过实地考察发展，三亚有特色的民居客栈以其依托的主题元素为标准可分为以下两类：

1.1滨海度假型客栈。这一类型的客栈以海洋文化及海洋观光为核心，主要分布在三亚市大东海、三亚湾、天涯三个滨海行政区，观海是这一类型客栈的核心要素，同时辅以海洋装饰元素、海洋亲水运动。比较典型的有三亚这片海度假海景客栈、三亚大东海日光海岸海景客栈。例如，三亚这片海度假海景客栈的客梯区域以蔚蓝色为主色调，配以轮胎、海星等海洋生物，而在走廊区域，墙壁以砂砾、贝壳为主要装饰物，简单却洋溢着浓浓的海洋风情。右图为三亚这片海海景度假客栈的酒吧“磨●船吧”，其中桌子及歌手的表演台均为船形，并大量以船锚、铁索为装饰，体现出渔家风味。

1.2其他主题元素的民居客栈。这一类型的客栈主题鲜明，但多种多样，并不局限于海洋风情，因此选址上并不拘于海滨。主要以世界文学中的典故、名人、世界地理中的特色区域或是经典游戏中为主题，进行相应的设计装潢。比较典型的有三亚大东海走走停停精品客栈、三亚半夏别馆。例如，三亚大东海走走停停客栈其中的一间客房，名为“曼谷雨季”，用极具东南亚特色的布艺、榻榻米及家具较好地突出主题。另外一间客房，名为“切﹒格瓦拉”，该客房以阿根廷伟大的马克思主义者切﹒格瓦拉为主题，房间内除了遍布伟人头像外，屋顶上的五角星及大胆的选用鲜红色亦很好地突出了革命主题。三亚半夏别馆三亚湾店主要以网络游戏《魔兽世界》中的地名为主题，主要有洛丹伦的夏，达拉然的光、荆棘谷的雨、纳格兰的风、诺森德的雪等主题客房，墙上装饰着游戏中出现的武器、道具等，让客人想起游戏中的打斗场面。

2.三亚特色民居客栈的经营管理现状。作者耗时近一年，以亲身入住体验的方式，对三亚市具有典型意义的包括三亚大东海走走停停客栈、三亚半夏别馆、三亚这片海海景客栈、三亚哪里哪里客栈、三亚蜗﹒时光度假客栈等二十家特色客栈进行了调研。通过切身体会及其他客人的评论（包括线上及线下），作者发现三亚特色客栈在其经营管理上呈现出以下特点：

2.1经营方式以单体经营为主，连锁经营尚不成规模。

2.2客栈的外观及客房装修比较有特色，然而客用品质量普遍偏低，拉低了客栈整体档次。

2.3卫生质量无法保证。在作者考察的客栈中，布草的清洗绝大部分由客栈负责，无法保证其清洗、消毒程序的正常进行。因此在考察的客栈中，不乏床单被套及沙发等布草上有明显污迹、头发；洗手台上水迹明显；因通风不良造成的霉味等问题。

2.4消防措施不到位。绝大部分客栈都是由民居改造而成，因此均存在不合消防要求的“暗房”。在考察的二十家客栈中，只有两家客栈在客房门背面设置了逃生图及公共区域的消防设施。

2.5地域特色及文化内涵未能深入地融入消费者的住店过程。在考察的客栈中，除了少数几家客栈组织客人进行潜水、皮划艇等水上项目之外，再无其他活动能将消费者带入海南的本地文化中。

三、调查结论

三亚是国内外著名的旅游城市，因其独特的旅游资源和地理特色吸引着成千上万的旅游者。然而作者通过调查发现，三亚的特色民居客栈还有很大的提升空间，特别是在新常态经济的大背景之下，独特的住店体验及经营方式是三亚特色民居客栈亟待解决的问题。作者认为，基于实地调查的结果，三亚特色民居客栈可以从以下几方面进行转型：

1.将特色进行到底。这里所说的特色包括客栈的布局、设计及装修，也包括有特色的服务方式。在前文的陈述中，我们可以发现，三亚较有代表性的主题客栈中，其主题元素仅仅只是流于表面，并未将所选主题元素的内涵体现出来，自然无法感染游客。例如三亚这片海海景度假客栈，以海洋元素为主题，虽然在客栈的公共区域设置了一些海洋元素，然而过于简单，客房内部更是无法体现海洋主题，与一般商务型酒店无异。客栈的特色还体现在独特的服务方式。通过考察，作者发现三亚的大部分特色客栈在服务流程及服务方式上仍然遵循一般酒店的原则，无法让游客在与客栈店长交流的过程中感受属于当地的文化和氛围，这对于打造独特的体验是极为不利的。

2.特色民居客栈是独特的，更是精致的。通过调查作者发现，三亚的特色民居客栈往往把重心放在客栈外观和客房的装修装饰上，却忽略了客栈设施及客房用品对于顾客体验的重要性。低劣的客用品会毁掉精心装扮的客房给客人带来的惊喜。在新常态经济的背景下，文艺青年是一群不容小觑的消费群体，他们具有一定的消费能力，寻求不一样的体验，他们对特色有着强烈而敏锐的嗅觉，但同样，他们对住宿设施的舒适度有很高的要求。要抓住文艺青年这一潜力十足的市场，只有精致而独特的精品客栈，才能让他们放弃星级酒店。

3.尝试“连锁不复制”的精品连锁经营方式及多元化的经营内容。在作者考察的三亚特色客栈中，这片海海景度假客栈属于连锁型客栈，然而并非“不复制”的精品连锁，却是等同于经济型酒店的连锁，每一家客栈都有独立的财务、人事、营销配备。尝试“连锁不复制”的精品连锁，每家店只配备6-8名工作人员，店长是灵魂人物。其中财务、营销和客房清洁服务均可由总部统一调配，但是这一经营方式对于分店的分布范围有一定的要求。经营内容多元化是降低经营风险的有效手段。三亚的大部分客栈都会与某些景区、潜水公司合作，组织顾客外出游玩，这虽然是不同于住宿接待的服务项目，然而并不能算作真正的多元化经营。寻找某些跨行业的、但是与客栈有着共同消费群体的经营内容，方能真正起到分担经营风险的作用，如客栈旁的便利店、水果店、特产超市、纪念品店等。

4.人才是三亚特色民居客栈转型的关键。。特色民居客栈所提倡的是一种真正的休闲度假体验，因此顾客与工作人员之间的关系应该不同于一般意义上的酒店、宾馆。店长是客栈的灵魂，他应该首先是一个懂得休闲、深谙放松消遣之道的人才；其次，他必须把自己当作客栈的主人，以属于自己的待客之道对待每一位住店的客人。在这一点上，三亚的大部分民居客栈亟需改善。三亚是著名的海滨度假城市，大部分客栈也都位于滨海地带或是其他环境优美之地，且以独特的水上活动或骑行等户外运动吸引客人，因此三亚的特色民居客栈应该有一位喜爱海洋文化、擅长户外运动的店长，这样的核心人物才会带领民宿真正地转型为有文化内涵的精品客栈。

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作者简介：苏晓梦（1988—），女，湖北潜江，硕士，三亚学院国际酒店管理学院讲师（酒店管理）。

※基金项目：论文来自海南省哲学社会科学规划课题：《基于黎学研究的海南民居客栈主题定位与构建》（HNSK（ZC）16-2）.