巧食荔枝

王桂真

说起荔枝，很多人会想到杨贵妃，荔枝因杨贵妃喜食而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。苏轼在《惠州一绝》中写道：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”眼下正是荔枝上市的季节，味道甜美的荔枝自然成为了抢手货。只是这么好的荔枝，很多人只能浅尝辄止，多吃几颗可能就会引起口舌生疮、四肢无力、头晕目眩、牙龈肿痛等症状，也就是我们俗称的“上火”。为什么荔枝吃多了会出现这些症状呢？

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”，味甜肉嫩，色泽鲜艳，具有较高的营养价值和滋补功效。荔枝最大的特点是甜，甜度主要来源于所含有的葡萄糖、果糖和蔗糖。葡萄糖的甜味相对而言较为清淡，它的甜度只有蔗糖的74%，而果糖的甜度是蔗糖的1.7倍。荔枝中富含果糖，所以吃起来非常甜。荔枝含有水溶性多糖等多酚抗氧化物质，不仅对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用；还能够延缓衰老、调节血脂、护肝。荔枝壳往往被很多朋友当成垃圾丢弃，其实深红色的荔枝皮中含有的原花青素，不仅具有很强的抗氧化性，还具有抑菌和杀菌的功能。

鲜荔枝营养丰富，味道甘甜可口，好看好吃又多汁，但是吃多了会上火，原因在于荔枝中的果糖。荔枝中含有大量的果糖，但并不能被人体直接吸收，它需要在肝脏中转化为葡萄糖以后才能被人体所利用。这个转化过程会消耗能量（葡萄糖），人体内的葡萄量减少了，包括大脑在内的多种零件也就难以正常运转，一些低血糖症状比如看东西不清楚、心慌、手抖、头晕、注意力不集中等症状就会出现，同时也可能会出现口舌生疮、牙龈肿痛等上火症状。

食用荔枝的时候，掌握以下这些办法就可以减少“上火”的症状。

不要一次摄入过多，可以搭配其他食物一起食用。比如在饭前吃荔枝，进餐时吃的馒头、米饭等主食可以快速转变为葡萄糖。补充葡萄糖，是对抗“上火”的好办法。

把新鲜荔枝连皮浸泡在淡盐水中，捞出控水后冰箱冷藏，不仅口感好，食用效果更佳。

荔枝壳泡水喝可降火。在《本草纲目》中有记载：“痘疮出不爽快，煎汤饮之。又解荔枝热，浸水饮。”解食荔枝过多可“以壳浸水饮之即解。”

吃完荔枝后应立即刷牙。荔枝除了直接食用以外，还有很多美味的吃法，在炎热的夏季，为您带来一丝清凉。

荔枝冰激凌

将荔枝肉打成汁，加入浓缩牛奶（或酸奶）搅拌均匀，根据个人口味加入适量荔枝肉，放置于冰箱冷冻。清爽可口的荔枝冰激凌让我们品尝到了美味的同时，又降低了荔枝的热性。

荔枝银耳绿豆汤

荔枝洗净去核，银耳泡发2小时、绿豆浸泡6小时左右。绿豆入锅，大火煮开后放入银耳（撕开）继续煮1小时左右，放入冰糖煮5分钟左右关火，倒入荔枝，闷一闷，出锅即可。

荔枝番茄

圣女果切成两半，嵌入已经去皮去核的荔枝肉中，在盘中摆出造型，倒入酸奶。圣女果和荔枝搭配在一起，不仅可以减少荔枝过于甜腻的味道，还可以增加番茄红素和维生素C的摄入量。

荔枝虽好，但不宜过量食用。