八月养生食材推荐

战雅莲

八月中下旬已开始进入早秋，天气虽然依然炎热，但早晚开始变得凉爽，可适当增加户外运动。在饮食方面，应选择一些具有清热解暑作用的食物，气候干燥时，可增加一些具有滋阴润燥作用的食物。下面为大家介绍几款应季食材及其养生食谱。

一、小 麦

小麦又称淮小麦，是世界三大农作物之一，产量居谷物之首，在我国分布广泛，全国大部分地区均有栽培。小麦可以做饭、煮粥食用，也可以加工成面粉，做成各种面食。

小麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、磷、铁、钾、锌、硒等成分。

中医认为，小麦味甘，性凉，入心、肾、脾经，具有养心益脾、清热除烦、利尿、止泻、止渴、敛汗等功效，适用于神志不安、心悸失眠、烦热、消渴、自汗、盗汗、神疲气短、妇女脏燥、小便不畅、泻痢等症。

小麦有很好的养心安神作用，对心悸失眠、神志不安等症有很好的疗效，如心血不足所致的烦躁不安、头晕目眩、失眠多汗者，可用小麦与红枣、猪脑炖汤，加白糖调味食用；心肝阴虚血少所致的心烦不安、失眠、心悸者，可用小麦与甘草、百合、生地黄、大枣、生龙骨水煎服；心肾阴虚所致的心悸心烦、失眠多梦、腰膝酸软者，可用小麦与黑豆、首乌藤水煎取汁饮用；失眠、神志不宁者，可用小麦与甘草、大枣水煎，早晚各1次饮用。小麦还有较好的清热除烦、止渴作用，可用于烦热、口渴、消渴等症，如烦热、消渴、口干者，可用小麦煮粥食用；烦热、失眠、口渴者，可用小麦做饭食用；消渴者，可用小麦与黄豆共煮熟食用。小麦具有一定的敛汗作用，对盗汗、自汗者有不错的食疗作用，如盗汗、手足心热者，可用小麦与猪肉共煮熟，加盐调味食用；自汗、盗汗者，可用小麦与龙眼肉、红枣水煎服。小麦还具有很好的健脾止泻作用，对脾虚泄泻有较好的疗效，如脾虚所致的胃脘冷痛、大便溏薄、消化不良者，可用小麦与山药共煮粥，调入白糖食用；脾虚水泻、久泻不止者，可将小麦磨成细粉，炒至焦黄色，每次饭前用温开水冲服15克，每日3次；慢性泄泻者，可用小麦与糯米等量炒黄，研碎，大枣去核干燥，研碎，混匀，每次取25～50克，开水调服，每日1～2次。小麦还有利尿的作用，老年人小便淋沥、滞涩不通者，可用小麦与通草水煎饮用。

1.小麦大枣粥

原料：小麦50克， 大枣5枚，桂圆肉15克， 粳米100克， 白糖20克。

做法：小麦淘洗干净，加热水浸涨。桂圆肉切成细粒。粳米、大枣分别淘洗干净，与小麦、桂圆粒一同放入锅中，加适量水，大火烧沸后，改成小火煮至粥熟，加入白糖搅匀即可。

特色：这款粥具有养心益肾、补益脾胃、清热止汗、除烦安神的功效，适用于心血不足所致的怔忡不安、烦热失眠、妇女脏躁、自汗、盗汗、脾虚泄泻等症。

注意：内有实热、外感表证者不宜食用。

2.小麦糯米粥

原料：小麦仁60克，糯米30克，大枣15枚，白糖适量。

做法：小麦仁、糯米、大枣分别淘洗干净，一同放入锅中，加水适量，大火烧沸后，改小火煮至粥熟，调入白糖，搅匀即可。

用法：每日2次食用。

特色：这款粥具有开胃健脾的功效，适用于病后脾虚、盗汗、自汗等症。

二、藕

藕又称莲藕、光旁，在我国分布广泛，全国各地均有栽培，以江苏、浙江、福建、安徽、湖南、湖北、江西等地较多。藕的烹调方法很多，可以蒸、炒、炸、煮、煎、凉拌、做汤等，还可以加工成果脯、罐头、藕粉等。

藕中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等成分。

中医认为，藕味甘，入心、脾、胃经，生用性寒，具有清热、润肺、散瘀、凉血、止血的功效，适用于热病心烦、口渴、胃热津伤、咯血、吐血、衄血、尿血、产后出血、热淋等症；熟用性温，具有开胃消食、健脾止泻、养血生肌的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、腹泻、血虚等症。

藕具有很好的凉血止血作用，对于各种出血证均有较好作用，如内热津亏、吐血便血者，可用莲藕切丁，加白糖、蜂蜜煮羹食用；吐血、便血、衄血、子宫出血者，可用藕节加红糖水煎服；衄血者，可用鲜藕汁与韭菜汁等量混合，蒸微热饮用；胃热炽盛的倒经者，可用鲜藕捣碎取汁，调入白糖饮用；妇女月经超前、量少色赤、心烦急躁者，可用鲜藕与鲜侧柏叶共捣汁，用冷开水冲服；血淋、尿道刺痛者，可用生藕节与白冬瓜水煎当茶饮；肺胃燥热、干咳带血、口渴多饮者，可用鲜藕与鲜百合、枇杷共煮熟，加入淀粉煮成羹，调入桂花食用；肺热咯血、口干欲饮、大便干结者，可用鲜藕与雪梨去皮切片，放入凉开水中，加入冰糖，浸泡4小时后饮用；肺热咯血者，可用鲜藕片与粳米、白及粉煮粥食用；胃出血者，可用鲜藕汁与鲜萝卜汁各20～30毫升混匀饮用，每日2次。藕还有清热止渴的作用，对热病烦渴有很好的作用，如暑热烦渴、眼热红痛者，可用鲜藕与绿豆、生姜片用肉汤煮熟，用胡椒粉、盐调味食用；胃热而胃气不和所致的恶心呕吐、口渴口干者，可用生藕与生姜捣汁饮用。藕的健脾止泻作用也非常显著，对于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻者有较好疗效，如脾虚腹泻者，可用莲藕与粳米煮粥，调入食盐、香油食用；脾胃虚弱、食欲不振者，可用嫩藕煮烂捣成泥，大米蒸熟，与藕泥拌匀制糕，撒上少许白糖食用。

生藕性偏凉，平素脾胃虚寒之人忌生食。藕在烹调时忌用铁锅铁器。

1.莲藕红枣猪骨汤

原料：猪脊骨250克，莲藕200克，红枣5枚，绿豆15克，盐少许。

做法：猪脊骨洗净，斩块。莲藕去节，洗净，去皮，切成块。红枣洗净，去核。绿豆洗净，加水浸泡半小时，与猪脊骨、莲藕、红枣一同放入锅中，加清水适量，大火烧沸后，改小火慢炖2小时， 加盐调味即可。

特色：这款汤具有健脾补虚、益气养血的功效。

2.藕合茯苓粥

原料：鲜藕150克，百合15克，大枣15枚，山药、茯苓各15克。

做法：鲜藕洗净，去皮，切块。百合、大枣洗净，与藕块、山药、茯苓一同放入锅中，加水适量，大火烧沸后，改用小火煮至熟软即可。

用法：每日1剂，分2次食用，连食15天。

特色：这款粥具有清热、润肠、通便的功效。

三、鳜 鱼

鳜鱼又称石桂鱼、桂花鱼、水豚等，是一种名贵的鱼类，自古以来深受人们喜爱。鳜鱼是我国特产的淡水鱼，分布广泛，全国大部分地区的江河、湖泊中均有分布。鳜鱼做法很多，可以红烧、清蒸、糖醋、炖等。

鳜鱼肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。

中医认为，鳜鱼性平，味甘，入脾、胃经，具有补气血、健脾胃的功效，适用于身体虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振、肠风下血等症。

鳜鱼具有很好的补益作用，对气血不足，身体虚弱者有很好的调补作用，营养不良、贫血者，可用鳜鱼加葱、姜、盐、胡椒等调味料煮食；虚劳羸瘦、肺结核者，可用鳜鱼肉与糯米、猪五花肉共煮粥，加盐、味精、料酒、熟猪油、胡椒粉、蒜等调味料调味食用；肺结核者，还可将鳜鱼肉切成细段，与百合、薏米、猪油、盐同煮熟食用。

患有寒湿症者忌食鳜鱼。

1.红烧鳜鱼

原料：鳜鱼1条（约1500克），鲜玉兰片25克，猪肉（肥、瘦）50克，白糖40克，清汤750克，花生油1500克（实耗约75克），熟猪油50克，葱、姜、蒜、酱油、绍酒、味精各适量。

做法：鳜鱼去鳞、鳃，洗净，在肛门处横割一刀（约1.6厘米深），用筷子从鱼口伸入腹内旋转绞出鱼肠，用水冲洗干净，再握住鱼头，放在八成热的水内迅速烫一下（不要烫坏鱼皮），取出，轻轻刮去鱼身上的黏液，截断鱼唇，洗净，两面每隔1厘米宽切一刀，待用。葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜瓣一切为二。猪肉洗净，切片。锅置火上，放入花生油，烧至八成热时，下入鳜鱼炸至黄色时捞出。锅中放入猪油、白糖，在微火上炒至变红时，下入肉片、葱、姜、蒜、玉兰片，放入酱油、清汤、绍酒、白糖，烧沸后，撇去浮沫，放入炸好的鳜鱼，小火炖约10分钟，将鱼盛入盘内，汤汁内放入绍酒、味精，调匀后，浇在鱼上即可。

特色：这道菜具有补气养血、益脾健胃、滋阴润燥的功效，适用于虚劳羸瘦、食少乏力、肠腹内恶血等症。

2.香砂鳜鱼

原料：鳜鱼2条，陈皮6克，木香6克，砂仁3克，花生油250克，清汤500毫升，葱、姜、料酒、精盐各适量。

做法：陈皮、木香、砂仁洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。鳜鱼去磷、鳃、内脏，洗净，沥干水。锅置火上，放入花生油，烧至七成热时，将鳜鱼放入，炸至微黄，捞出，沥干油。锅内留少许油，放入葱、姜，加入清汤，放入药袋、料酒、鳜鱼，大火烧沸后，改小火炖10分钟，弃去药袋即可。

特色：这道菜具有健脾理气的功效，适用于脾虚气滞、脘腹闷痛、不思饮食、大便溏泻等症。

四、甜 瓜

甜瓜又称香瓜、甘瓜、果瓜等，是夏令消暑的瓜果，全国各地均有栽培。

甜瓜主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。

中医认为，甜瓜味甘，性寒，入心、胃经，具有清热解暑、除烦止渴、利尿的功效，适用于暑热、胸膈满闷不舒、食欲不振、口渴、口鼻生疮、小便不利等症。

甜瓜具有清热解暑的功效，暑热者，可用甜瓜去籽，与适量白砂糖一同绞汁，兑入凉开水饮用，也可将甜瓜去皮生吃；暑热口鼻生疮者，可常食甜瓜。

甜瓜性寒凉，不可过量食用，以免损伤脾胃。脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。有胃溃疡、心脏病及吐血、咳血等出血病史者应慎食。

1.甜瓜粥

原料：甜瓜300克，糯米200克，白糖50克。

做法：将甜瓜去皮、籽，切成小方丁。糯米洗净，浸泡2小时，放入锅中，加适量开水，小火煮10分钟左右，放入甜瓜丁，一同煮至粥熟时，放入白糖，搅匀，稍煮即可。

特色：这款粥具有清暑止渴、除烦利水的功效，适用于暑热所致的烦渴、气短、小便不利、头晕、恶心、四肢乏力等症。

2.拔丝香瓜

原料：香瓜500克，白糖150克，干淀粉100克，熟猪油250克，青红丝、熟芝麻、芝麻油各适量。

做法：香瓜洗净，去皮、瓤，切成长条，蘸上干淀粉。炒锅置火上，放入猪油烧热，下入香瓜条，炸至金黄色，捞出沥干油。锅内留少许底油，加少量清水、白糖，炒至浅黄色、能拔出丝时，放入香瓜条，关火，翻炒均匀，撒上青红丝、芝麻，盛入涂有芝麻油的盘中即可。

特色：这道菜具有解暑生津、除烦止渴、通利小便的功效，适用于暑热伤津、烦热口渴、小便短赤等症。