泰国竹类资源民间利用初步调查分析

刘蔚漪，辉朝茂，阮琳妮

(西南林业大学，竹藤研究所，云南 昆明 650224)

泰国竹类资源民间利用初步调查分析

刘蔚漪，辉朝茂，阮琳妮

(西南林业大学，竹藤研究所，云南 昆明 650224)

作者在泰国农业大学学习期间，通过收集资料，问卷调查，以及到泰国各府(大城府，素可泰府，彭世洛府，清迈府，碧武里府)和曼谷本地进行实地考察等方法，从竹与民居、竹与用具、竹与饮食、竹与乐器、竹与精神文化5个方分析了泰国竹类民间利用的基本情况，讨论了泰国竹子利用与云南少数民族地区竹子民间利用之间的特殊联系。通过调查，我们发现，竹子在泰国地区的应用十分广泛，在生活的方方面面扮演着一定的角色，可以说，人民的生活离不开竹子。但在竹文化方面，相关文献记录缺少，普通老百姓了解的也不多。相比之下，与中国丰富的竹文化有一定的差距。

泰国；民间利用；竹文化

泰国是世界主要的竹子分布区之一，现有竹林总面积454 .486万hm2，蓄积量1 760万m3，物种丰富度1.373，共记录有17属，72种[1]。除Neohouzeoua和Phuphanochloa两个属以外，其他15个属都是与中国共有的种。泰国作为发展中国家之一，对于竹子的繁殖，竹林的经营、竹子的利用等都处于起步阶段[2]，同时泰国政府非常重视竹产业的发展。1965年，泰国第一个竹子研究所成立，2002年，泰国竹子种植的项目覆盖了全国48万hm2的区域，2008年，泰国皇家林业部也为林农提供了25万株竹苗，鼓励林农种植竹子[3]。2013年2月，泰国生物多样性开发办公室派出学者来云南接受竹藤资源培育、加工及保护方面的培训，同年八月，云南省林业科学院选派从事珍贵用材树种培育方面的学者前往泰国。

泰国的竹子利用历史悠久，其中常见常用的竹种有牡竹属(Dendrocalamus)、箣竹属(Bambusa)、泰竹属(Thrysostachys)、泡竹属(Cephalostachyum)、巨竹属(Gigantochloa)。这5个属的竹种分布范围广，杆型高大，用途多样化，与中国云南省竹类资源利用有许多的共同点。在悠久的使用过程中，形成了泰国特有的一些用途和特色。作者在泰国学习期间，通过调查，走访，从竹与民居、竹与用具、竹与饮食、竹与乐器、竹与精神文化5个方分析了泰国竹类民间利用的基本情况，为中泰两国竹文化交流提供一定的文献参考，有利于我们学习借鉴泰国的成功经验，更好地促进我国竹文化产业的发展，对于加强两国人民的相互了解，进一步深化中泰友好关系也具有重要意义。

1 民间利用的基本情况

1.1 竹与民居

考察地点：泰国清迈府。

考察时间：2015年4月15日-20日。

在丰富多彩的泰国民族文化中，各式各样的竹楼是最具代表性的类型之一。由于竹子取材方便，本身具有很高的抗压抗拉特性，使得竹材料在传统民族建筑中得到广泛应用。随着现代科技进步，和对环保材料的迫切需求，竹楼作为传统的环保建筑，也逐渐受到市场的青睐和推广。

图1 泰国竹楼Fig.1 A bamboo house in Thailand

图2 泰国凉亭1Fig.2 Thai bamboo pavilion #1

在调查的过程中，我们发现竹楼的形式和外貌特征都各有不同，其用途也各异。无论是民居、祭祀的祠堂、街边的凉亭、商铺还是活动用的舞台都会采用竹子来建造。

1.1.1 竹楼 泰国竹楼简便清雅，多采用“干栏式”建筑形式，有冬暖夏凉，防潮防震的特点。整个竹楼非常宽敞，空间很大，也少遮挡物，通风条件极好，非常适宜于潮湿多雨的气候条件。图1中的竹楼是一个祭祀用的竹楼，类似我们中国农村的祠堂，里面挂着泰国国王的相片，以及受到尊敬的往生者，村民们会在节日里献上鲜花及圣水。

图3 泰国凉亭2Fig.3 A Thai bamboo pavilion #2

1.1.2 凉亭 泰国地处热带地区，气候十分炎热，加上泰国人生性喜爱悠闲，因此在泰国街头，学校，郊外等许多公共场所都随处可见各式各样为人们提供休闲休憩的小凉亭。凉亭的框架结构多使用材质坚硬，韧性良好的牡竹属(Dendrocalamus)或箣竹属(Bambusa)竹子，屋顶材料则用具有遮阴功能的竹叶或茅草。如图 2、3所示。这种凉亭通风透气，耐潮凉快，深受民众喜爱。行走在大街小巷，累了，坐下歇息，背靠竹栏杆，感受清风拂面，甚是惬意。加上泰国人特有的小清新风格，在原始的建筑物上喜欢配上一些小装饰物，小点缀，使得整个建筑物呈现独到的热带风情，泰国特色。

泰国人过新年时表演节目的舞台也是这样类似的一个凉亭(如图4 )，几个歌者席地而坐，弹唱心中的美好祝愿，总是能让人感受到轻松和自在。也在一定程度上反映了这个国家人民喜爱自然，享受自然，知足常乐的乐观心态。

不过目前，除了没有足够的空地放置一栋竹屋，人们从心理上也难以接受这样的“非正式”住宅，大家情愿在城市买一个“水泥箱子”，也不愿买一栋休闲度假风格的竹屋。目前竹屋、竹别墅的客户主要是风景区、农家乐经营者。作为民居，多在少数民族地区，并不广泛。

1.2 竹与用具

考察地点：泰国大城府、素可泰府、彭世洛府、清迈府、碧武里府和曼谷。

考察时间：2015年1月-5月上旬。

在泰国，竹子的利用不胜枚举，祖辈流传种竹用竹习惯，房外多种竹，房内皆用竹，铺竹席、戴竹笠、烧竹薪，架桥以竹代木，防洪取竹制笼，大凡桶、篮、桌、凳等用具无不取材于竹。各种各样的生活用具，衣食住行，都离不开竹子。如图5所示，普普通通一个农民家中的竹用具集中展示，便可成为一间小小的竹用具展览馆。

图4 舞台Fig.4 A bamboo stage

图5 农民家中的竹用具集中展示Fig.5 A showcase of bamboo utensils in the farmers′ home

图6 花架Fig.6 A bamboo flower shelf

“竹林深处是我家，竹门竹墙竹篱笆，竹杯竹碗盛竹酒，远方客人迎进家[4]” 。这首民谣是中国云南少数民族地区竹文化多样性的生动写照。用来描述泰国北部山区普通老百姓的真实生活，也是说得通的。

在泰国大城府，随处可见用于种植的花架，如图 6所示，这个花架由竹子搭成立体的三角形，将竹筒一面剖去后，即可用来种植葱姜蒜等家庭日常所需的调料。看上去即美观又实用。

1.3 竹与饮食

早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，在博大精深的饮食文化中，有一个奇特的构成就是竹子。

考察地点：泰国清迈府。

考察时间：2015年4月15日。

竹笋色香味俱佳。居住在北部山区的泰国农民对森林资源的依赖性很强，为了生活的需要，他们要在森林里采集大量的森林果品和森林蔬菜，因此天然生长又有良好口感和营养的竹笋深受青睐。泰国菜以色香味闻名，酸与辣是其一大特色，天然营养的竹笋放入到泰国菜谱中，自然而然地演绎出不一样的风味。

除此之外，泰国人还会把竹笋加工做成罐头食品，在各大超市都有卖，口味以酸辣为主，价格也不高，跟国内的同类型产品价格不相上下，很受民众喜爱。

在泰国清迈府的街上，随处可以买到竹筒饭，当地又称“香竹糯米饭”，泰国北部及东北部地区居民均以糯米为主食，而竹筒饭，则是泰民族对竹子的一种特殊利用方式。与云南省版纳地区的竹筒饭类似。用香糯竹幼杆烧制而成，清香可口，既保留食物的原汁原味，又散发出竹子的清香，味道十分独特[4]。在泰国街头，有许多农民售卖竹筒饭，竹筒大小不一，价格也不一样，一般是20～50泰铢之间(约相当于人民币4～10元)，有的是纯素食，有的里面会加鸡肉，猪肉等。

在泰国彭世洛府，我们还看到一种泰国香蕉竹，采用缅甸竹，一般竹长约半尺，较拇指略粗些。竹子口部事先劈开约一寸长，慢慢塞入香蕉、橘子、橙子、草莓等水果粒，再加入由花生仁和奶油、果汁搅拌过的香米。然后将竹子并排放在电烤架上烘烤约5 min即可。品尝时十指并用，仿若剥香蕉般将缅甸竹从口部四面撕开，美食亭立其中，未入口便香气四溢。其独特的口感清爽怡人，甜而不腻，甜糯鲜嫩，吃完指间缭绕着淡淡的竹香。泰国香蕉竹在旅游景区价格约为人民币10元一根，在泰国当地也很流行。

泰国人们也有食用竹虫的习惯，竹虫是民间常见的食用昆虫，生于幼竹杆内，居住在山区的泰国民众都喜食善捕，在泰国街头也可见商贩售卖，是一种特殊菜肴。一般泰国人是将竹虫炒着吃，或是和鸡蛋一起煎着吃，也有的挤出虫子里面黄色的油脂，涂在糯米饭团上吃。

总的来说，在竹与饮食方面还是和中国有许多异曲同工之处。

1.4 竹与乐器

考察地点：泰国曼谷。

考察时间：2015年3月12日。

图7 曼谷街头小艺术家竹乐器演奏Fig.7 A street play in Bangkok using bamboo instruments by the little artists

图8 祈福用的竹沙堆图Fig.8 Blessed with bamboo bar sand pile

泰国文化起源于中国和印度，因此泰国的音乐听起来也与两国音乐有相似之处。竹乐器是泰国民间音乐文化中不可或缺的一部分。制作乐器的竹材，要选择适宜的竹种，秆龄和砍伐季节，砍伐后需在适宜环境存放一段时间方可加工制作。空竹属(Cephalostachyum)和思劳竹属(Schizostachyum)竹种节间长而秆壁薄，最长可以达到130 cm以上，是加工制作乐器的优良材料[5]。泰国民间竹乐器种类繁多，流传甚广。常用的传统竹乐器有竹苗，竹萧，芦笙，葫芦丝等[6]。泰国竹琴属于少数民族民间乐器，起源于云南西双版纳地区，是当地百姓茶余饭后最喜爱的乐器之一，它不仅能登大雅之堂，也可在民间公共场所演奏。如图7所示，曼谷街头小艺术家竹乐器演奏。

1.5 竹与精神文化

图9 祈福用的竹图腾Fig.9 Blessed with bamboo totem

考察地点：泰国曼谷。

考察时间：2015年 3月16日。

泰国有的民族崇拜竹子，认为他们的生命源自于竹子[7]。有的也认为竹子能够保佑孩子健康成长，也能为孩子消灾免难。在山区，百姓信奉竹图腾，我们也可以见到一些村寨设置有辟邪竹器，或者是用竹子做成的祭祀用品，竹在民俗文化中具有极为重要的作用。图8 所示，是过新年时期，用竹篱笆围成的一个类似于藏族祈福的“尼玛堆”，人们在沙堆上插上彩旗和经幡，祈祷来年的丰收和风调雨顺。

图9，竹图腾，两根竹与一个水坛，土坛，及一个雕刻着树木花草的石牌坊放在一起，应该是人们对生活安康，自然和谐的一种祈福。调查中发现，泰国的竹文化缺少相关的文献记载，历史底蕴不足[8]，也没有专门的研究，目前没有得到广泛的认识。在山区地区，竹子相关文化大多只是通过祖辈的口头转述，也大多局限于自然崇拜，原始崇拜。

2 问卷调查结果分析

2.1 问卷调查对象

问卷采用随机抽样的方法，选取100名泰国原著居民进行调查，被调查者的基本情况如表1所示。调查过程中，虽是随机寻找的问卷调查对象，但实则兼顾了男女比例，年龄以及文化程度和城镇与农村的区别，所以问卷调查的结果也具有一定的说服力。

表1 被调查者基本情况(N=100)

2.2 问卷调查结果分析

问卷的设计参考了旅游评价方面的文献[8，10]，分析调查结果，如表2所示，94%泰国居民喜欢竹子，基本没有不好的印象，其中有一个50岁左右的老太太表示不喜欢竹子，问起原因，是因为她觉得竹子是蛇的居所，而她本身不太喜欢蛇。普通民众对竹子种类认知程度不高，大多停留在表面的认识，记住和使用的竹子种类名字也大多是土名，而非学名。在日常生活中，几乎每个人都会和竹子打交道，在日常生活中，竹子利用很普遍，但是也局限于生活利用。问到有关竹子的诗歌、传说等文献记载时， 95%以上的人都表示不知道，并且人民心中，也不太了解有关竹子的科研或是经济产业项目。这说明，在泰国，人们对竹子更高层次上的需求和认知并不高。当然也有可能是因为我们调查还不够深入。

表2 问卷调查结果

3 结论和讨论

经过半年的资料收集及实地考察等一系列工作，作者对泰国竹子的民间利用有所了解，竹在泰国老百姓生活中的利用十分广泛，从房屋的建造，到日常的生活用具，以及宗教祭祀等活动都会用到竹子，但总体利用较为粗放。除泰国清迈府的Panyaden环保学校，泰国湾苏梅沽岛的儿童活动和教育中心，泰国曼谷竹子生态面馆[11]等，这些现代竹子建筑的工艺精湛，造型独特。说明在泰国，关于竹类利用的生态环保新理念已经开始得到关注，并且逐渐应用到生产生活当中，尤其是在建筑上的利用。

泰国竹子民间利用实际上与中国云南少数民族竹子利用有着密切的联系。从一定程度上来讲他们是共通的，融为一体的[12]。以瑞丽的傣族竹楼为例，与泰国竹楼如出一辙，都是适应少数民族的生存需求及文化需求而代代相传至今。除此之外，生活在云南边境的少数民族，如哈尼族、德昂族、傈僳族、景颇族等，在竹子民间利用记载中，从衣食住行用方方面面，都与泰国地区，尤其以北部山区为主的利用情况有一定的相似性。

在竹精神文化上，中国的文化积累，文化底蕴要比泰国更加深厚，丰富得多[13]。在一定程度上，这方面中国可以说是泰国的“老师”。首先是中国历史悠久，有很深的文化底蕴，历史上也有许多文人对竹子寄托特殊情怀，因此关于竹子的诗歌、词曲、文献记载数不胜数。在泰国，关于竹子的精神文化和神话传说民间关注度较低，老百姓了解不多。从收集结果来看，在泰国民间，关于竹子的文学原创作品并不多，不过这个也有可能是因为个人调查力度不够，而导致的不够精确的结果。而随着中泰文化交流的深入，有不少中国译者将我国古代具有代表性的描写竹子的诗歌译成泰文，并传入到泰国境内，以供爱好者阅读，这也一定程度上向泰国传播了中国的竹文化，也促进了泰国竹文化的发展。

[1] 孙立方, 郭起荣, 王青等. 泰国竹类资源现况[J]. 世界竹藤通讯, 2012(2):30-31.

[2]竹藤中心. 泰国竹产业借力中国发展[J]. 世界竹藤通讯, 2013(2):30-30.

[3] 余海秋. 泰国文化产业政策初探[J]. 学术探索, 2013(6):101-105.

[4] 辉朝茂，辉宇. 少数民族竹文化与生态文明建设[M]. 科学出版社, 2014：50-200.

[5] 周霞. 扬琴与竹排琴的区别和联系[J]. 民族音乐, 2011(3):58-59.

[6] 饶文心. 泰国传统乐器的乐律研究--东南亚民族乐器与乐律实地考察之一[J]. 黄钟:武汉音乐学院学报, 2015(1):90-100.

[7] 吴瑛, 冯忠芳. 中国文化在泰国的影响力研究[J]. 同济大学学报:社会科学版, 2011, 22(1):84-89.

[8] 徐佩玲. 中国现代文学对泰国影响之研究[D]. 山东大学, 2014：21-22.

[9]南瑞江，人工水域景观旅游利用价值评价体系的构建，山东工商学院学报，2013,27(6)：64-68,78.

[10] 曹容，张琼．水上旅游满意度指标体系建构初探：以黄浦江游览为例[J]．人文地理，2011，(5)：121-126．

[11] 李皓. 泰国竹林中的生态餐馆[J]. 生态经济, 2004(7):76-77.

[12] Lu Shiju, 卢世菊. 中国少数民族竹文化特色旅游发展研究[C]// 中国旅游论坛. 2007：45-48.

[13] 李华, 辉朝茂. 中国竹类多样性特征及其保护研究进展[J]. 云南大学学报:自然科学版, 2008(S1):443-445.

Survey and Analysis on Bamboo Folk Utilization in Thailand

LIU Wei-yi， HUI Chao-mao， Ruan Lin-ni

(Institute of Bamboos，Southwest Forestry University，Kunming 650224, Yunnan, China)

The basic utilizing situation of bamboo resources in Thailand was surveyed from the aspects of bamboo and folk houses, bamboo and utensils, bamboo and diets, bamboo and musical instruments, and bamboo spiritual culture, etc. by using the method of collecting literature, questionnaire, field trips. The survey was conducted in four cities (Ayutthaya, Sukhothai, Phitsanulok, Chiang Mai) in northern Thailand and the capital city Bangkok, during our visit in Thailand Kasetsart University. The results showed that the bamboo is very widely used in Thailand, and has been playing an important role in many aspects of local people′s lives. It can be said that the people′s lives can not be separated from the bamboo. While in the aspect of bamboo spiritual culture, related data and records are less, and local people did not know much about it. By contrast, China is much richer in this aspect.

Thailand; Folk utilization; Bamboo culture

2016-08-01

西南林业大学云南省省级重点学科(林学)(2012BAD23B04)；云南省教育厅重点项目(515006009)；国家自然科学基金项目(3160173)；云南省重点新产品开发计划(2016BB006)；云南省竹藤科学研究创新团队(2008OC001)

刘蔚漪(1982-)，女，讲师，从事竹藤培育、生态方面研究。通信作者：辉朝茂(1962)，男，教授，从事竹类多方面研究。E-mail:ynbamboo@163.com